Kana on nykyään yksi Yhdysvaltojen suosituimmista lautasista. Vuonna 2016 keskimääräinen amerikkalainen kulutti lähes 90 kiloa kanaa! Siipikarjan suosio ei ole yllättävää miellyttävän maun ja monipuolisuuden takia. Monia muotoja on helposti saatavana lohduttavista palasista terveellisiin rotisserie-tyylisiin kanaihin. Lisäksi kanan osuus kasvihuonekaasupäästöistä on huomattavasti pienempi kuin naudanlihan, joten se on yleensä ympäristöystävällisen suosima valinta. Valittavana on myös paljon valmistus- ja keittomenetelmiä. Kokeile näitä 12 suosittua vinkkiä herkulliselle ja maukalle kanalle!
Kana on nykyään yksi Yhdysvaltojen suosituimmista lautasista. Vuonna 2016 keskimääräinen amerikkalainen kulutti lähes 90 kiloa kanaa! Siipikarjan suosio ei ole yllättävää miellyttävän maun ja monipuolisuuden takia. Monia muotoja on helposti saatavana lohduttavista palasista terveellisiin rotisserie-tyylisiin kanaihin. Lisäksi kanan osuus kasvihuonekaasupäästöistä on huomattavasti pienempi kuin naudanlihan, joten se on yleensä ympäristöystävällisen suosima valinta. Valittavana on myös paljon valmistus- ja keittomenetelmiä. Kokeile näitä 12 suosittua vinkkiä herkulliselle ja maukalle kanalle!
1. Tuorein on paras
Mitä tuoreempi kana, sitä maukkaampi se voi olla. Parhaan laadun saavuttamiseksi keitä kananliha, jonka olet noutanut tuoreeksi sinä päivänä, kun suunnittelet sen valmistamista. Mutta jos se ei ole sinulle realistista, säilytä tuoretta kanaa jääkaapin kylmässä osassa enintään kaksi päivää. Jos se on jäädytetty, kokonainen kana voi säilyttää laatuaan jopa vuoden (kanaosat yhdeksän kuukautta), kun se on kääritty oikein. Ennen kuin käytät pakastettua kanaa, varmista, että kaikki sen osat on sulatettu kokonaan jääkaapissa, jotta kypsentämisen tulokset olisivat tasaisimmat. Ja kun olet valmis valmistamaan kanaa, älä anna sen hengailla liian kauan huoneenlämmössä. Turvallisin veto on keittää se tunnin sisällä siitä, kun se on saavuttanut työtasosi aterian valmistelua varten. Aseta ajastin, jotta et unohda.
Mitä tuoreempi kana, sitä maukkaampi se voi olla. Parhaan laadun saavuttamiseksi keitä kananliha, jonka olet noutanut tuoreeksi sinä päivänä, kun suunnittelet sen valmistamista. Mutta jos se ei ole sinulle realistista, säilytä tuoretta kanaa jääkaapin kylmässä osassa enintään kaksi päivää. Jos se on jäädytetty, kokonainen kana voi säilyttää laatuaan jopa vuoden (kanaosat yhdeksän kuukautta), kun se on kääritty oikein. Ennen kuin käytät pakastettua kanaa, varmista, että kaikki sen osat on sulatettu kokonaan jääkaapissa, jotta kypsentämisen tulokset olisivat tasaisimmat. Ja kun olet valmis valmistamaan kanaa, älä anna sen hengailla liian kauan huoneenlämmössä. Turvallisin veto on keittää se tunnin sisällä siitä, kun se on saavuttanut työtasosi aterian valmistelua varten. Aseta ajastin, jotta et unohda.
2. Cook Cook Till Done, ei ylenmääräistä
Joidenkin ihmisten on yleensä kompensoitava liian paljon salmonellaa, joka on elintarvikkeiden kautta leviävä sairaus, joka liittyy raa'an tai alikeitetyn kanan kanssa. Ne voivat tosiasiassa keittää kanaa niin kauan, että se kuivaa, menettäen sille luonnollisen lusciousnessin. Koska kana on vähärasvaista, niin tämä voi tapahtua vain muutamassa minuutissa ylikypsemisestä. Joten varmista, että kana on hyvin tehty - ei ali- tai ylikypsää - käytä lihalämpömittaria. Kanan turvallinen vähimmäislämpötila on 165 astetta Fahrenheit. Mutta jos sinulla ei ole pääsyä lihalämpömittariin, pistä kanaa varovasti haarukalla: Mehun tulee olla kirkasta, ei vaaleanpunaista.
Joidenkin ihmisten on yleensä kompensoitava liian paljon salmonellaa, joka on elintarvikkeiden kautta leviävä sairaus, joka liittyy raa'an tai alikeitetyn kanan kanssa. Ne voivat tosiasiassa keittää kanaa niin kauan, että se kuivaa, menettäen sille luonnollisen lusciousnessin. Koska kana on vähärasvaista, niin tämä voi tapahtua vain muutamassa minuutissa ylikypsemisestä. Joten varmista, että kana on hyvin tehty - ei ali- tai ylikypsää - käytä lihalämpömittaria. Kanan turvallinen vähimmäislämpötila on 165 astetta Fahrenheit. Mutta jos sinulla ei ole pääsyä lihalämpömittariin, pistä kanaa varovasti haarukalla: Mehun tulee olla kirkasta, ei vaaleanpunaista.
3. Valitse kanavalle oikea keittotapa
Kana on monitasoinen valmistaja, joten monet keittomenetelmät toimivat sen kanssa melko hyvin. Mutta jotkut leikkaukset soveltuvat parhaiten tiettyihin tekniikoihin. Keittäminen kuumassa kuumassa, kuten grillaaminen, paistaminen, paistaminen ja paistaminen tai paistaminen, antaa kanalle ihanan ruskeuden, mikä tekee siitä erityisen maukasta. Mutta jos käytät luutonta, ihottomia kananrintaa, ohita paahtaminen, koska se saattaa poistaa mehukkyyden. Kostealla lämmöllä keittäminen, kuten salametsästys ja muhennos, voi tuoda kanan maut täyteen ja pitää ne mehukkaisina. Se toimii useimpien kana-osien kanssa, mutta kannattaa kuitenkin ohittaa se, jos käytät kokonaista kanaa tai siipiä. Kun se epäilee, grilli kanaa. Grillaus toimii kaikilla paloilla, luuilla ja / tai ilman tai ilman. Mikä on monipuolisin kanaosa? Reide - se on hellä ja maukas millä tahansa tekniikalla!
Kana on monitasoinen valmistaja, joten monet keittomenetelmät toimivat sen kanssa melko hyvin. Mutta jotkut leikkaukset soveltuvat parhaiten tiettyihin tekniikoihin. Keittäminen kuumassa kuumassa, kuten grillaaminen, paistaminen, paistaminen ja paistaminen tai paistaminen, antaa kanalle ihanan ruskeuden, mikä tekee siitä erityisen maukasta. Mutta jos käytät luutonta, ihottomia kananrintaa, ohita paahtaminen, koska se saattaa poistaa mehukkyyden. Kostealla lämmöllä keittäminen, kuten salametsästys ja muhennos, voi tuoda kanan maut täyteen ja pitää ne mehukkaisina. Se toimii useimpien kana-osien kanssa, mutta kannattaa kuitenkin ohittaa se, jos käytät kokonaista kanaa tai siipiä. Kun se epäilee, grilli kanaa. Grillaus toimii kaikilla paloilla, luuilla ja / tai ilman tai ilman. Mikä on monipuolisin kanaosa? Reide - se on hellä ja maukas millä tahansa tekniikalla!
4. Harjoittele kolme grillauksen ps: tä: valmistelu, punnitus ja kohteliaisuus
Valmistele ensin grilli, hankaamalla ritilät kevyesti öljyllä estämään vähärasvainen kanan tarttuminen. Kuumenna sitten kaasu, puuhiili tai sähkögrilli keskiraskaaseen useimpiin kanaosiin. Suunnittele mahdollisuuksien mukaan pitää osa grillistä matalassa lämmössä. Tätä aluetta voidaan ihanteellisesti käyttää sellaisten palojen sijoittamiseen, joissa on syvä grillimerkinnät, mutta jotka silti tarvitsevat hieman ylimääräistä keittoa sisäpuolella. Vaikka kaikki kanan osat soveltuvat suoraan grillille, suosikki poiminta on luutonta, ihottomia kananrintaa. Kierrä niitä kevyesti käyttämällä keittiön vasaraa varmistaaksesi, että molemmilla on sama paksuus kaikissa rinnan osissa (tämä estää ohuimpien alueiden ylikuumenemisen). Älä lopuksi kannua liikaa kääntämällä, puristamalla tai murskaamalla kanaa grillillä. Tämä voi johtaa mehujen menetykseen, mikä lopulta aiheuttaa kuivaa kanaa. Ole vain kohtelias siipikarjan suhteen.
Luotto: Pamela FollettValmistele ensin grilli, hankaamalla ritilät kevyesti öljyllä estämään vähärasvainen kanan tarttuminen. Kuumenna sitten kaasu, puuhiili tai sähkögrilli keskiraskaaseen useimpiin kanaosiin. Suunnittele mahdollisuuksien mukaan pitää osa grillistä matalassa lämmössä. Tätä aluetta voidaan ihanteellisesti käyttää sellaisten palojen sijoittamiseen, joissa on syvä grillimerkinnät, mutta jotka silti tarvitsevat hieman ylimääräistä keittoa sisäpuolella. Vaikka kaikki kanan osat soveltuvat suoraan grillille, suosikki poiminta on luutonta, ihottomia kananrintaa. Kierrä niitä kevyesti käyttämällä keittiön vasaraa varmistaaksesi, että molemmilla on sama paksuus kaikissa rinnan osissa (tämä estää ohuimpien alueiden ylikuumenemisen). Älä lopuksi kannua liikaa kääntämällä, puristamalla tai murskaamalla kanaa grillillä. Tämä voi johtaa mehujen menetykseen, mikä lopulta aiheuttaa kuivaa kanaa. Ole vain kohtelias siipikarjan suhteen.
5. Mausta sisällä, ulkona ja ihon alla paahtaessaan kanaa
Paahto on kuumassa keittämismenetelmä, jonka tuloksena on hyvin ruskeantunut kana, jonka sisustus on hellä, kostea. Vaikka et syö ihoa, jätä se päälle paahtamisen aikana, jotta kana pysyy mehukas kosteana. Paahto ei ole ihanteellinen luuttomalle, ihottomalle kanalle; se on parasta luulliselle kanalle, jolla on iho, etenkin kokonaiselta kanalta. Sinun ei tarvitse muodollista reseptiä. Tärkeintä on maustetaan se joka tavalla! Aseta kokonainen (neljä kiloa) kana paistoastiaan. Pat kuivaa valkaisemattomilla paperipyyhkeillä. Täytä kanan onkalo muutamalla valkosipulinkyntilä ja rosmariinilla tai muilla yrttipalat. Hiero iho ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja suihkuta sitruunan mehu. Aseta sitruunankuoret kanan onteloon. (Vihje: Saadaksesi lisämakua, varsinkin jos et aio syödä ihoa, löysää ihoa varovasti ja hiero kevyesti sen alla sekoituksella ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, jauhettua rosmariinia tai muuta yrttiä ja suolaa.) Mausta sitten kana sisäpuolella ja pois suolalla ja pippurilla. Siipi kanan alla siipi ja paista esilämmitetyssä 425 asteen Fahrenheit-uunissa 20 minuutin ajan. Vähennä lämpötilaan 375 astetta Fahrenheit ja paista, kunnes se on valmis (noin 45 minuuttia enemmän). Annetaan seistä 15 minuuttia, jotta mehut laskeutuvat.
Luotto: Pamela FollettPaahto on kuumassa keittämismenetelmä, jonka tuloksena on hyvin ruskeantunut kana, jonka sisustus on hellä, kostea. Vaikka et syö ihoa, jätä se päälle paahtamisen aikana, jotta kana pysyy mehukas kosteana. Paahto ei ole ihanteellinen luuttomalle, ihottomalle kanalle; se on parasta luulliselle kanalle, jolla on iho, etenkin kokonaiselta kanalta. Sinun ei tarvitse muodollista reseptiä. Tärkeintä on maustetaan se joka tavalla! Aseta kokonainen (neljä kiloa) kana paistoastiaan. Pat kuivaa valkaisemattomilla paperipyyhkeillä. Täytä kanan onkalo muutamalla valkosipulinkyntilä ja rosmariinilla tai muilla yrttipalat. Hiero iho ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja suihkuta sitruunan mehu. Aseta sitruunankuoret kanan onteloon. (Vihje: Lisämakua varten, varsinkin jos et aio syödä ihoa, löysää ihoa varovasti ja hiero kevyesti sen alla sekoituksella ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, jauhettua rosmariinia tai muuta yrttiä ja suolaa.) Mausta sitten kana sisäpuolella ja pois suolalla ja pippurilla. Siipi kanan alla siipi ja paista esilämmitetyssä 425 asteen Fahrenheit-uunissa 20 minuutin ajan. Vähennä lämpötilaan 375 astetta Fahrenheit ja paista, kunnes se on valmis (noin 45 minuuttia enemmän). Annetaan seistä 15 minuuttia, jotta mehut laskeutuvat.
6. Leipä ja leivonta johtaa oikein mehukkaisiin kananrintoihin
Teknisesti paistaminen ja paistaminen ovat samoja. Mutta kun leipoa kanaa ja keittää sitä uunissa, sitä kutsutaan yleensä "leipomiseksi". Perinteinen paahto ei ole ihanteellinen luuttomalle, ihottomalle broilerin rinnalle. Onneksi leipominen ja paistaminen tuottavat herkullisen tuloksen. On kaksi tärkeää vaihetta: 1) Käytä kanaa, jonka paksuus on tasainen (jos se on luutonta), ja 2) käytä kolmivaiheista leipomista. Luutonta, ihottomia kanoja varten puntaa keittiön vasaralla tasaisen paksuuden luomiseksi. Kolmivaiheista leivontaa varten järjestetään seuraavat erilliset matalat kulhot: (1) jauhot, kuten täysjyväleivän jauhot; 2) sekoitus munia, roiske kylmää vettä ja mausteita (ts. Suolaa, pippuria ja jauhettua valkosipulia); ja 3) seos täysjyväleivän ja vähän suolaa. Mausta keittämättömät kanat, kasta sitten kukin pala jauhoihin, munaan ja sitten leivänjauheseoksiin. Ravista ylimääräinen vaiheiden välillä. (Vihje: Varaa oikea käsi kuivalle ja vasemmalle kädelle märillä aineosilla.) Spritz-leivottu kana luonnollisella kypsennussumulla ja paista esilämmitetyssä 375 asteen Fahrenheit-uunissa, kunnes se on valmis (noin 20 minuuttia).
Luotto: Pamela FollettTeknisesti paistaminen ja paistaminen ovat samoja. Mutta kun leipoa kanaa ja keittää sitä uunissa, sitä kutsutaan yleensä "leipomiseksi". Perinteinen paahto ei ole ihanteellinen luuttomalle, ihottomalle broilerin rinnalle. Onneksi leipominen ja paistaminen tuottavat herkullisen tuloksen. On kaksi tärkeää vaihetta: 1) Käytä kanaa, jonka paksuus on tasainen (jos se on luutonta), ja 2) käytä kolmivaiheista leipomista. Luutonta, ihottomia kanoja varten puntaa keittiön vasaralla tasaisen paksuuden luomiseksi. Kolmivaiheista leivontaa varten järjestetään seuraavat erilliset matalat kulhot: (1) jauhot, kuten täysjyväleivän jauhot; 2) sekoitus munia, roiske kylmää vettä ja mausteita (ts. Suolaa, pippuria ja jauhettua valkosipulia); ja 3) seos täysjyväleivän ja vähän suolaa. Mausta keittämättömät kanat, kasta sitten kukin pala jauhoihin, munaan ja sitten leivänjauheseoksiin. Ravista ylimääräinen vaiheiden välillä. (Vihje: Varaa oikea käsi kuivalle ja vasemmalle kädelle märillä aineosilla.) Spritz-leivottu kana luonnollisella kypsennussumulla ja paista esilämmitetyssä 375 asteen Fahrenheit-uunissa, kunnes se on valmis (noin 20 minuuttia).
7. ”Flash-Fry” saadakseen tyydyttynyttä tyydytystä ilman ylimääräisiä kaloreita
"Paistaminen" ei ole tavanomainen keittotekniikka; se on yhdistelmämenetelmä (tein sen kirjalleni, "1000 matalakalorisia reseptejä"). Se on kuitenkin yksi tapa saada friteerattua tyytyväisyyttä vähemmän kaloreita varten. Kokeile sitä kaikissa kananosissa, mukaan lukien kanan sormet. Näin: Marinoi yksi kiloa (noin 12 kaistaletta) luutonta, ihottomia kananrintaa seoksessa, jossa on kolme neljäsosaa kuppi kirnupiimää, pari jauhettua valkosipulinkynsiä ja puoli tl suolaa kulhoon 30 - 45 minuutin ajan.. (Huomautus: Kirnupiimä on luonnollinen pehmitin.) Ravista kerrallaan ylimääräinen marinadi kananliuskalta, päällystä sitten maustetulla täysjyväleivän seoksella (kolme neljäsosaa kupista). Kuumenna kaksi tai useampia kupillisia puhdistettua auringonkukka- tai safloriöljyä kokonaan suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Upota kana kahdessa erässä ja paista vain minuutin ajan, jotta pinnoite ruskeaa hienosti. Aseta sitten kypsentämättömät sormet telineeseen, joka on asetettu paistolevylle. Paista esilämmitetyssä 425 asteessa Fahrenheit-uunissa, kunnes se on kypsennetty, noin seitsemän - kahdeksan minuuttia. Vain vähän öljyä päätyy tosiasiallisesti näiden rapeajen kanaliuskojen koko erään.
Luotto: Pamela Follett"Paistaminen" ei ole tavanomainen keittotekniikka; se on yhdistelmämenetelmä (tein sen kirjalleni, "1000 matalakalorisia reseptejä"). Se on kuitenkin yksi tapa saada friteerattua tyytyväisyyttä vähemmän kaloreita varten. Kokeile sitä kaikissa kananosissa, mukaan lukien kanan sormet. Näin: Marinoi yksi kiloa (noin 12 kaistaletta) luutonta, ihottomia kananrintaa seoksessa, jossa on kolme neljäsosaa kuppi kirnupiimää, pari jauhettua valkosipulinkynsiä ja puoli tl suolaa kulhoon 30 - 45 minuutin ajan.. (Huomautus: Kirnupiimä on luonnollinen pehmentäjä.) Ravista kerrallaan ylimääräinen marinadi kananauhasta, päällystä sitten maustetulla täysjyväleivän seoksella (kolme neljäsosaa kupista). Kuumenna kaksi tai useampia kupillisia puhdistettua auringonkukka- tai safloriöljyä kokonaan suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Upota kana kahdessa erässä ja paista vain minuutin ajan, jotta pinnoite ruskeaa hienosti. Aseta sitten kypsentämättömät sormet telineeseen, joka on asetettu paistolevylle. Paista esilämmitetyssä 425 asteessa Fahrenheit-uunissa, kunnes se on kypsennetty, noin seitsemän - kahdeksan minuuttia. Vain vähän öljyä päätyy tosiasiallisesti näiden rapeajen kanaliuskojen koko erään.
8. Vähemmän öljyä on parasta kypsentää ja sekoittamalla
Kypsentämistä ja paistamista pidetään tosiasiallisesti kuumennuskuumennusmenetelminä. Ne toimivat hyvin vähärasvaisten kananpalojen kanssa, koska niihin sisältyy kypsennystä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä sulkeakseen mehut, suojaamaan makua ja antamaan ihanan ruskeuden. Noudata näitä hyödyllisiä vinkkejä parhaan valmiin kana-annoksen saamiseksi. Ensinnäkin, älä mene yli laidan öljyä. Tämä ei ole paistamista. Saat todella parempia tuloksia käyttämällä minimimäärää öljyä. Siellä on myös vähemmän roiskeita ja mahdollista palamista. Valitsemallasi öljyllä on myös merkitystä. Valitse öljy, jolla on korkea "savupiste" sekoittamiseen paistamiseen korkealla kuumuudella (kuten puhdistetut avokado- tai auringonkukkaöljyt) ja vähintään keskimäärin korkea savupiste kypsyttämiseen (kuten puhdistetut viinirypäleiden tai pähkinöiden öljyt). Viimeinkin, koska kypsentäminen ja sekoittaminen ovat nopeita keittomenetelmiä, varmista, että kananpalat ovat samankokoisia ja lisätään suunnilleen samanaikaisesti kuumaan paistinpannuun, jotta ne kaikki tehdään kerralla.
Luotto: Pamela FollettKypsentämistä ja paistamista pidetään tosiasiallisesti kuumennuskuumennusmenetelminä. Ne toimivat hyvin vähärasvaisten kananpalojen kanssa, koska niihin sisältyy kypsennystä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä sulkeakseen mehut, suojaamaan makua ja antamaan ihanan ruskeuden. Noudata näitä hyödyllisiä vinkkejä parhaan valmiin kana-annoksen saamiseksi. Ensinnäkin, älä mene yli laidan öljyä. Tämä ei ole paistamista. Saat todella parempia tuloksia käyttämällä minimimäärää öljyä. Siellä on myös vähemmän roiskeita ja mahdollista palamista. Valitsemallasi öljyllä on myös merkitystä. Valitse öljy, jolla on korkea "savupiste" sekoittamiseen paistamiseen korkealla kuumuudella (kuten puhdistetut avokado- tai auringonkukkaöljyt) ja vähintään keskimäärin korkea savupiste kypsyttämiseen (kuten puhdistetut rypäleensiemen- tai pähkinäöljyt). Viimeinkin, koska kypsentäminen ja sekoittaminen ovat nopeita keittomenetelmiä, varmista, että kananpalat ovat samankokoisia ja lisätään suunnilleen samanaikaisesti kuumaan paistinpannuun, jotta ne kaikki tehdään kerralla.
9. Salamaku mausteisessa nesteessä, mutta älä kiehauta
Haluatko tehdä tuoretta kanasalaattia? Harkitse kanan salametsästämistä. Salametsästys on kostealla lämmöllä valmistettava menetelmä, joka vaatii suhteellisen matalaa lämpötilaa. Jos näet kuplia, salametsästönestesi on liian kuuma! Kiehuva kana voi todella aiheuttaa kuivumista ja kovan rakenteen. Joten pidä kana rauhallisena. Mitä sinun pitäisi käyttää salametsästämisnesteelle? Periaatteessa mikä tahansa neste, joka voi antaa makua. Pelkkä vanha vesi ei tee. Lisää suolaa aromaattisten aineiden kanssa. Kokeile kanelitankoja ja murskattua valkosipulia esimerkiksi Lähi-idän maisemiin. Tuoksuttava juonittelu ja täydellinen ravitsemus saa suorittaa makeuttamattomassa jasmiini- tai vihreää teetä. Tai, jos kalorit eivät ole huolenaihe, salama oikeassa appelsiinimehussa tai jopa valkoviinissä. Parhaan lopputuloksen saamiseksi lisää luutonta ihottoman kanaa kylmään salametsästysnesteeseen, kunnes se on vain uppoutunut, anna kiehua ja sitten (heti, kun näet pieniä kuplia ruukun reunojen ympärillä) vähentää lämpöä matalaan lämpötilaan ja sekoita, kunnes valmis. Kiireessä? Mene eteenpäin ja kuutioi kanaa, ennen kuin vietät sitä. Se ei ole aivan yhtä hellä, mutta se on valmis muutamassa minuutissa.
Luotto: Pamela FollettHaluatko tehdä tuoretta kanasalaattia? Harkitse kanan salametsästämistä. Salametsästys on kostealla lämmöllä valmistettava menetelmä, joka vaatii suhteellisen matalaa lämpötilaa. Jos näet kuplia, salametsästönestesi on liian kuuma! Kiehuva kana voi todella aiheuttaa kuivumista ja kovan rakenteen. Joten pidä kana rauhallisena. Mitä sinun pitäisi käyttää salametsästämisnesteelle? Periaatteessa mikä tahansa neste, joka voi antaa makua. Pelkkä vanha vesi ei tee. Lisää suolaa aromaattisten aineiden kanssa. Kokeile kanelitankoja ja murskattua valkosipulia esimerkiksi Lähi-idän maisemiin. Tuoksuttava juonittelu ja täydellinen ravitsemus saa suorittaa makeuttamattomassa jasmiini- tai vihreää teetä. Tai, jos kalorit eivät ole huolenaihe, salama oikeassa appelsiinimehussa tai jopa valkoviinissä. Parhaan lopputuloksen saamiseksi lisää luuttomana, ihottomana kanaa kylmään salametsästysaineeseen, kunnes se on vain upotettu, kiehauta ja sitten (heti kun näet pieniä kuplia potin reunojen ympärillä) alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja sekoita, kunnes valmis. Kiireessä? Mene eteenpäin ja kuutioi kanaa, ennen kuin vietät sitä. Se ei ole aivan yhtä hellä, mutta se on valmis muutamassa minuutissa.
10. Hidas keittäminen matalalla voi tuottaa kaikkein herkullisimman kanan
Kanan valmistaminen hitaassa liesissä sekoittaa maut herkullisesti ja helposti. Se toimii minkä tahansa kananpalan kanssa ruokalajeissa, jotka vaihtelevat lohduttavista keittoista juhlaystävälliseen veistetyn kanan voileipiin. Ihottomat kananreidet - luun kanssa tai ilman - antavat sinulle arvokkaita arvosteluja. Jos haluat kanaa, jonka iho on päällä, kypsennä se ensin ruskeaksi ja teräväksi ihoksi, siirrä sitten liesi. Etkö ole varma mistä aloittaa? "Siipi" se ilman reseptiä järkevälle kana- ja vihannesruoalle! Tässä on mitä tehdä: Täytä hidas liesi, joka on kaksi kolmasosaa täynnä valitsemillasi vuodenaikojen vihanneksilla, lisää runsas roiske omenasiideriä etikkaa (se tarjoaa bonusmakua ja herkkyyttä), yläosassa yksi-puolitoista kiloa kanaa (eli luuton, ihottomat kananreidet) ja lisää suolaa, pippuria ja muita valinnaisia mausteita. Ole leikkisä: Kokeile siruttamalla curryjauhetta ja inkivääriä ikimuistoiselle currylle! Keitäksesi peitä, peitä tiiviisti ja keitä hitaasti matalalla kuusi tuntia (tai vähän pidempään). Vihje: Sulje folio, jos kansi ei muodosta tiivistä tiivistettä. Tarjoa sellaisenaan tai kokonaisten jyvien päällä.
Luotto: Pamela FollettKanan valmistaminen hitaassa liesissä sekoittaa maut herkullisesti ja helposti. Se toimii minkä tahansa kananpalan kanssa ruokalajeissa, jotka vaihtelevat lohduttavista keittoista juhlaystävälliseen veistetyn kanan voileipiin. Ihottomat kananreidet - luun kanssa tai ilman - antavat sinulle arvokkaita arvosteluja. Jos haluat kanaa, jonka iho on päällä, kypsennä se ensin ruskeaksi ja teräväksi ihoksi, siirrä sitten liesi. Etkö ole varma mistä aloittaa? "Siipi" se ilman reseptiä järkevälle kana- ja vihannesruoalle! Tässä on mitä tehdä: Täytä hidas liesi, joka on kaksi kolmasosaa täynnä valittuina vuodenaikojen vihanneksina, lisää runsas roiske omenasiideri etikkaa (se tarjoaa bonusmakua ja herkkyyttä), yläosassa yksi-puolitoista kiloa kanaa (eli luuton, ihottomat kananreidet) ja lisää suolaa, pippuria ja muita valinnaisia mausteita. Ole leikkisä: Kokeile siruttamalla curryjauhetta ja inkivääriä ikimuistoiselle currylle! Keitäksesi peitä, peitä tiiviisti ja keitä hitaasti matalalla kuusi tuntia (tai vähän pidempään). Vihje: Sulje folio, jos kansi ei muodosta tiivistä tiivistettä. Tarjoa sellaisenaan tai kokonaisten jyvien päällä.
11. Marinointi, suolaaminen tai reiden valinta kosteimmalle
Harkitse marinaadin tai suolaliuoksen käyttöä maun lisäämiseksi ja kanan kosteuden lisäämiseksi ennen kuivatusmenetelmää kuumassa lämpötilassa. Käytä marinaattia luuttomiin kananpaloihin, jotka voivat levätä tasaisesti pannulla tai kulhossa. Voit tehdä omia tai käyttää valittua pullotettua viinitilaa. Hieman terveellinen rasva on hyvä, kun valitset laihaa kananrintaa! Lisää keittämätön kana marinaadiin ja jääkaapissa peitettynä kaksi tuntia ennen kypsennystä (esimerkiksi grillaamalla tai kypsentämällä). Jos luussa on kana, jolla on iho, käytä suolavettä marinoinnin sijasta. Liuosta yksinkertainen suolavesi liuottamalla noin neljäsosa kupillista suolaa neljään neljään osaan kylmää vettä suureen kulhoon. Lisää kypsentämätön kana kylmään suolaveteen ja keitä jääkaapissa kaksi tuntia ennen keittoa. Huuhtele sitten suolavesi ja "jäähdytä" kana jääkaapissa, jotta iho kuivuu ja voi rapeaksi kaatamisen aikana. Etkö halua marinoida tai suolavettä tai vain et halua ylimääräistä natriumia? Ajattele reidet! Grilli tai pannugrilli takaa mehevimmät tulokset.
Luotto: Pamela FollettHarkitse marinaadin tai suolaliuoksen käyttöä maun lisäämiseksi ja kanan kosteuden lisäämiseksi ennen kuivatusmenetelmää kuumassa lämpötilassa. Käytä marinaattia luuttomiin kananpaloihin, jotka voivat levätä tasaisesti pannulla tai kulhossa. Voit tehdä omia tai käyttää valittua pullotettua viinitilaa. Hieman terveellinen rasva on hyvä, kun valitset laihaa kananrintaa! Lisää keittämätön kana marinaadiin ja jääkaapissa peitettynä kaksi tuntia ennen kypsennystä (esimerkiksi grillaamalla tai kypsentämällä). Jos luussa on kana, jolla on iho, käytä suolavettä marinoinnin sijasta. Liuosta yksinkertainen suolavesi liuottamalla noin neljäsosa kupillista suolaa neljään neljään osaan kylmää vettä suureen kulhoon. Lisää kypsentämätön kana kylmään suolaveteen ja keitä jääkaapissa kaksi tuntia ennen keittoa. Huuhtele sitten suolavesi ja "jäähdytä" kana jääkaapissa, jotta iho kuivuu ja voi rapeaksi kaatamisen aikana. Etkö halua marinoida tai suolavettä tai vain et halua ylimääräistä natriumia? Ajattele reidet! Grilli tai pannugrilli takaa mehevimmät tulokset.
12. Älä unohda yrttejä ja mausteita ja muita asioita kiva
Kanalla on makuinen lempeä maku, mutta voit tehdä siitä mieleenpainuvamman (jopa villin!) Vain ripauksella yrttejä tai maustetta. Et voi mennä pieleen maustamalla ensin suolaa ja pippuria. Kana menee hienosti melkein minkä tahansa yrtin tai mausteen kanssa; mutta joitakin parhaimmista yrttipareista ovat tuore rosmariini, rakaste, minttu, korianteri, timjami, persilja, basilika ja salvia. Muutama ihanimmista mausteotteluista on inkivääri, valkosipuli, korianteri, kaneli, kumina ja chilijauhe. Jos aiot paistaa tai grillata kanaa, hieronta valitsemasi kuivaa mausteseosta kanalle. Tätä kutsutaan "kuivahieroksi". Kokeile maallista mausteseosta, kuten jerk-mauste, garam masala tai Cajun-mauste, makuhermo-intrigaatiota varten. Etkö maustefani? Yhdistä kananmaku korkea-mausteisella kastikkeella, kuten grilli, tamari, pesto tai miso. Lisää makua ja karamellista kastike ennen keittoa tai sen aikana; Käytä sitä keittämisen jälkeen maun ja mehukyvyn suhteen.
Luotto: Pamela FollettKanalla on makuinen lempeä maku, mutta voit tehdä siitä mieleenpainuvamman (jopa villin!) Vain ripauksella yrttejä tai maustetta. Et voi mennä pieleen maustamalla ensin suolaa ja pippuria. Kana menee hienosti melkein minkä tahansa yrtin tai mausteen kanssa; mutta joitakin parhaimmista yrttipareista ovat tuore rosmariini, rakaste, minttu, korianteri, timjami, persilja, basilika ja salvia. Muutama ihanimmista mausteotteluista on inkivääri, valkosipuli, korianteri, kaneli, kumina ja chilijauhe. Jos aiot paistaa tai grillata kanaa, hieronta valitsemasi kuivaa mausteseosta kanalle. Tätä kutsutaan "kuivahieroksi". Kokeile maallista mausteseosta, kuten jerk-mauste, garam masala tai Cajun-mauste, makuhermo-intrigaatiota varten. Etkö maustefani? Yhdistä kananmaku korkea-mausteisella kastikkeella, kuten grilli, tamari, pesto tai miso. Lisää makua ja karamellista kastike ennen keittoa tai sen aikana; Käytä sitä keittämisen jälkeen maun ja mehukyvyn suhteen.
Mitä mieltä sinä olet?
Syöttekö kanaa säännöllisesti? Miksi tai miksi ei? Mitkä ovat vinkkisi kanan maistamisen ja tarjouksen pitämiseksi? Mikä on sinun suosikki kananruoka? Jätä kommentti alle ja kerro meille.
Luotto: MIXA seuraava / MIXA / Getty ImagesSyöttekö kanaa säännöllisesti? Miksi tai miksi ei? Mitkä ovat vinkkisi kanan maistamisen ja tarjouksen pitämiseksi? Mikä on sinun suosikki kananruoka? Jätä kommentti alle ja kerro meille.
