Mantelijauhoilla on ravitsemuksellinen etu moniin jalostettuihin jauhoihin nähden, koska ne sisältävät saman ravintoprofiilin kuin kokonaiset mantelit. Kokonaisina tai jauhettuina manteleissa on enemmän ravintoaineita annosta kohden kuin missään muussa pähkinässä. Termejä mantelijauho ja jauho käytetään usein keskenään. Mantelijauho on karkeaa ja valmistetaan kokonaisista manteleista, joissa on nahat. Valmistettu valkaistuista mantelista ihon poistamisen jälkeen, mantelijauho on hienompaa.
Energiaravinteet
Yksi neljänneskuppi mantelijauhoja sisältää 138 kaloria, 5 grammaa proteiinia ja 11 grammaa rasvaa. 11 grammasta rasvasta 7 grammaa on sydänterveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja ja alle 1 gramma on tyydyttyneitä rasvoja. Mantelijauheet eivät sisällä kolesterolia. Neljänneskupin annos sisältää 6 grammaa hiilihydraatteja ja on hyvä kuitulähde, 3 grammaa annosta kohden.
vitamiinit
Mantelijauho on erinomainen E-vitamiinin lähde, voimakas antioksidantti, joka suojaa soluja vahingollisilta vapaiden radikaalien varalta ja tukee immuunitoimintaa. Neljäsosa kuppia mantelijauhoja antaa 40 prosenttia suositusta ruokavaliosta E-vitamiinille. Mantelijauho on myös hyvä B-vitamiinien folaatin ja niasiinin lähde.
mineraalit
Mantelijauho sisältää useita luun terveydelle tärkeitä mineraaleja, mukaan lukien kalsium, fosfori, kalium ja sinkki. Neljäsosa kuppia mantelijauhoja antaa lähes 7 prosenttia suositeltavasta kalsiumravinteesta. Kuppikuppi, mantelijauhoissa on melkein yhtä paljon kalsiumia kuin maitoa. Mantelit ovat myös hyvä raudelähde, jotka tarjoavat noin 14 prosenttia suositeltavasta ruokavaliosta.
Sydämen terveys
Monityydyttymättömien rasvojen runsaan ruokavalion käyttö, kuten mantelijauhoissa, voi auttaa alentamaan kolesterolia, vähentämään verihyytymien riskiä ja alentamaan verenpainetta. American Heart Association tunnustaa, että kokonaiset ja jauhetut mantelit täyttävät kokonaisrasva-, kolesteroli-, natrium- ja vitamiinivaatimukset, määrittäen ne sydämelle terveelliseksi ruoaksi. Mantelit ja mantelijauheet voivat näyttää AHA: n Heart-Check-merkinnän tuotteen pakkauksissa.
Leivonta mantelijauhojen kanssa
Mantelijauho on erinomainen viljaton leivontavaihtoehto. Sen proteiini- ja rasvapitoisuus tekee siitä ihanteellisen vaihtoehdon pikkuleipien, muffinien, evästeiden ja baarien valmistukseen. Mantelijauhoissa olevat proteiinit, rasva ja kuidut lisäävät myös kylläisyyttä, täyteläisyyden tunnetta aterioiden välillä, mikä voi auttaa painonhallinnassa. Monissa resepteissä mantelijauho voi korvata vehnäjauhot suhteessa yksi-yhteen saumattomalle korvaamiselle. Säilytä mantelijauhoja jääkaapissa säilyttääksesi tuoreuden käytön välillä.
