Siika viittaa pyöreisiin tai litteisiin kaloihin, joiden evät elävät lähellä merta tai järviä tai värillisiä järviä. Tähän sisältyy turska, kolja, palmu, kolja, valkoturska, basso, kummeliturska, kampela, kissankalat, lyyraturska, ahven ja valkoturska. Siika on yleisimpiä kalatyyppejä, jotka aiheuttavat allergisen reaktion. Hakeudu heti lääkärin hoitoon, jos ilmenee hengitysvaikeuksia, koska sinulla voi olla hengenvaarallinen reaktio.
Immuunivaste siika
Elintarvikeallergiatutkimuksen ja -tutkimuksen mukaan turska, tilapia, kolja, kummeliturska, pollock ja monni ovat yleisimmät siikalajit, jotka aiheuttavat allergisen reaktion. Allerginen reaktio siikaan tapahtuu immunoglobuliini E -välitteisen immuunivasteen kautta. Immuunijärjestelmä tunnistaa paravulbumiinin, joka on kaikissa kalalajeissa säilynyt lihasproteiini, vieraana ja vaarallisena. Immuunijärjestelmä alkaa tuottaa IgE-vasta-aineita, jotka kohdistuvat ja tuhoavat nämä proteiinit. Ne rekrytoivat ja sitoutuvat myös tulehduksellisiin immuunisoluihin, ensisijaisesti syöttösoluihin, ja aiheuttavat histamiinin ja muiden immuunivälittäjien vapautumisen, mikä johtaa allergisen reaktion aikana havaittuihin oireisiin ja oireisiin.
Oireita siikaa koskevasta allergisesta reaktiosta
Siikaa koskevan allergisen reaktion oireet ilmenevät muutamasta minuutista tuntiin kontaktista allergeenien kanssa. Suun, kurkun, huulten ja kasvojen kutina, turvotus ja punoitus ovat ensimmäisiä havaittuja oireita, joita seuraa ihon turvotus ja punoitus sekä ihottuman aiheuttamat kutisevat nokkosihottumat, tyypillisesti ekseema. Histamiinin vapautuminen maha-suolikanavasta johtaa vatsakipuun, pahoinvointiin, oksenteluun ja ripuliin. Kurkun ja hengitysteiden turvotus voi johtaa bronkospasmeihin, lisääntyneeseen ilmavirtauksen vastustuskykyyn, hengityksen vinkumiseen, rinnan kiristymiseen ja hengitysvaikeuksiin. Aucklandin allergiaklinikan mukaan allerginen henkilö voi vakavissa tapauksissa joutua anafylaktiseen shokkiin, jonka oireita ovat voimakas pahoinvointi, huimaus, huimaus, sydämentykytys, matala verenpaine ja heikko tietoisuus. Hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon, jos sinulla on hengitysvaikeuksia tai jos havaitset anafylaksian merkkejä.
Siika-allergian hallinta
Ainoa allergisen reaktion välttäminen on siian ja kalaperäisten ruokien täydellinen välttäminen. Lue aina kaikkien ruokien etiketit ja ainesosaluettelot varmistaaksesi, että ne eivät sisällä siikaa missään muodossa. Vältä mereneläviä ja aasialaisia ravintoloita, koska ruokien ristiinsaastuminen tapahtuu helposti. Ruokaallergiatutkimus ja -koulutus ehdottavat, että vältetään Worcestershire-kastike, Caesar-salaattikastike, caponata, gumbo, paella, sushi, kalakastike, osterikastike ja frito misto, koska ne voivat sisältää piilotettuja allergeeneja. Jos olet aiemmin kokenut vakavan allergisen reaktion, keskustele lääkärisi kanssa epinefriinin autoinjektorista.
Siian ravitsemus
Siika on vähiten kalatyyppi, ja toisin kuin öljyiset kalat, näiden kalalajien lajissa on vain öljyä maksassa. Ne ovat käytännössä rasvaton. Siika sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka edistävät sydän- ja verisuoniterveyttä ja vähentävät diabeteksen, syövän ja sydänsairauksien riskiä. Siika on myös runsaasti B-vitamiineja, mukaan lukien niasiini ja pyridoksiini. Ne sisältävät myös runsaasti mineraaleja, kuten jodia, rautaa, seleeniä ja fosforia. Jodilla ja seleenillä on tärkeä merkitys immuunijärjestelmän terveyden, kilpirauhanen toiminnan ylläpitämisessä ja infektioiden estämisessä.
