"Syö hedelmät ja vihannekset - ne ovat sinulle hyviä!" Tämä mantra on kaiverrettu meihin kaikkiin, ja perustellusti. Päivittäisen hedelmien ja vihannesten annoksen saaminen tuo mukanaan lukemattomia terveyshyötyjä, mukaan lukien vähentynyt riski ruokavalioon liittyvien sairauksien, kuten liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen, kehittymiselle.
Nyt, kun viimeksi kuulit jonkun sanovan: "Pese hedelmät ja vihannekset ennen kuin syöt niitä?" Todennäköisesti, ei niin usein. Mutta on myös tärkeää varmistaa, että peset niitä, jotta marjoihin ei tule bakteereja. Itse asiassa suositukset ovat melko yksinkertaisia ja suunniteltu pitämään sinut turvallisena ja terveenä.
Jos ohitat pesun, saatat syödä vikoja
"Kun puree mehukselliseksi, teräväksi hedelmäpalaksi, silloin, kun laitat kädet siihen, saattaa kuulostaa terveelliseltä käytännöltä, jos se pestään ensin, se voi todellakin tehdä sinulle sairauden." Cordialis Msora-Kasago, RDN, ravitsemus- ja ruokavalioakatemian tiedottaja, kertoo LIVESTRONG.com-sivustolle.
Pesemättömien tuotteiden syöminen voi aiheuttaa haitallisten bakteereiden, joita voi olla maaperässä, tai torjunta-aineiden käytön pelloille. Lisäksi saatat jopa päätyä syömään virheitä, jotka on korjattu tuotteen mukana.
Kuluttajina emme yleensä ole läheisesti mukana omien ruokien kasvattamisessa ja korjuussa, joten on helppo unohtaa, että kaikki tuotteemme tulevat maasta.
Mahdollisuutesi saada ruoan kautta leviäviä sairauksia nousee
"Koska tuoretuotteet kasvavat maaperässä ja vedessä, se altistuu luonnollisesti mikro-organismeille", Toby Amidor, CDN, FAND, palkittu ravitsemusasiantuntija ja The Healthy Meal Prep Cookbook -kirjailijan kirjoitus, kertoo LIVESTRONG.com.
Joitakin patogeenisiä bakteereja, joille saatat altistua, ovat Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella ja Shigella, lisää Msora-Kasago. "E. coli, Listeria ja Salmonella ovat yleisimmät bakteerit, joihin on liitetty ruokahajoa. Monissa tapauksissa oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja vatsakipu. Vaikeissa tapauksissa ruokamyrkytys voi aiheuttaa munuaisten vajaatoiminnan, aivokalvontulehduksen ja jopa kuolema."
Toki, tämä kuulostaa pelottavalta, mutta mitkä ovat todennäköisyydet saada tarttuvuus ruoasta johtuvaan sairauteen? Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset arvioivat, että Yhdysvalloissa vuosittain 48 miljoonaa ihmistä sairastuu ruokamyrkytyksistä.
"Otat riskin, kun kulutat tuotteita, joita ei ole pesty kunnolla", Amidor huomauttaa. "Vaikka elintarvikejärjestelmämme Yhdysvalloissa on erittäin turvallinen - kaikki varotoimenpiteet suoritetaan tilalta pöytään ja se on erittäin hyvin säännelty -, on aina mahdollista, että nautit haitallisia bakteereja, jotka voivat tehdä sinulle sairas." Suurimmassa vaarassa ovat ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt ja / tai epäkypsä, alle 5-vuotiaat lapset ja raskaana olevat naiset.
Joten kyllä, on ehdottoman arvoista ottaa ylimääräiset varotoimenpiteet ja pestä tuotteesi.
Kuinka pestä vihanneksia ja hedelmiä
Kaikkien tuotteiden, mukaan lukien luomu-, paikallis- ja muuntogeenisiksi organismeiksi luokiteltujen tuotteiden, pesu asianmukaisesti voi vähentää sekä haitallisten bakteerien että torjunta-aineiden riskejä.
Tuotteiden pesemiseen kotona FDA suosittelee seitsemän vaiheen prosessia:
- Pese kädet 20 sekuntia lämpimällä saippuavedellä ennen tuoreiden hedelmien ja vihannesten valmistusta ja sen jälkeen.
- Leikkaa hedelmien ja vihannesten vaurioituneet tai murtuneet alueet ennen valmistamista tai syömistä.
- Huuhtele kaikki tuotteet vedellä ennen kuorinta. Tämä auttaa estämään ristikontaminaation lialta ja bakteereilta, jotka saattavat siirtyä veitsestä tuotteeseesi.
- Hiero hedelmiä ja vihanneksia varovasti tavallisen juoksevan veden alla. Saippuaa tai tuotepesua ei tarvitse käyttää.
- Hankaa yritys (tuottaa omenat, meloni, kurkku ja päärynät) puhtaalla vihannesharjalla.
- Kuivaa tuotteet puhtaalla kankaalla tai paperipyyhkeellä. Tämä auttaa poistamaan kaikki jäljellä olevat bakteerit.
- Poista kasvikset, kuten salaatti tai kaali, uloimmat lehdet.
Entä esipestyt tuotteet?
Entä jos ostat tuotteita, jotka on esipuhdistettu tai kolminkertaisesti pesty - onko ne myös pestävä?
Esipestyt tavarat on käynyt läpi tietyn pesuprosessin, jossa käytetään vettä pakkauskohdissa ruokapakkaamossa tai käsittelyalueella. Sadonkorjuun jälkeen pesussa on kaksi pääprosessia.
Ensimmäisessä käytetään desinfioitua, kierrätettyä vettä, jossa samaa vettä käytetään useiden pakkauslinjaan sijoitettujen tuotesäiliöiden kanssa. Toinen prosessi sisältää pesun vedellä suihkutangosta. Kolminkertaisesti pestylle tuotteelle suoritetaan lisähuuhtelu linjan lopussa lisäämättä veteen desinfiointiainetta.
FDA vakuuttaa, että voit käyttää esipestyjä tuotteita pesemättä niitä itse. Jos päätät pestä tuotteita, joissa on merkintä "esipesty" tai "syömisvalmis", sinun kannattaa vähentää ristikontaminaation riskiä varmistamalla, että esipestyt tuotteet eivät ole kosketuksissa epäpuhtauksien kanssa. kädet, pinnat tai välineet.
Oikea varastointi voi auttaa pitämään bakteerit poissa
Kun olet pestyt hedelmät ja vihreät, säilytät niitä turvallisesti, säilyttäen niiden säilyvyyden ja vähentäen samalla haitallisten bakteerien kasvua. Amidorilla on neljä yksinkertaista vinkkiä, joita voit seurata:
- Pidä jääkaappi asetettuna lämpötilaan 40 astetta Fahrenheit tai alle. Käytä jääkaappilämpömittaria tarkistaaksesi!
- Säilytä pilaantuvia tuoreita hedelmiä ja vihanneksia (kuten mansikoita, salaattia, yrttejä ja sieniä) puhtaassa jääkaapissa 40 astetta Fahrenheitia tai vähemmän.
- Jäähdytä kaikki tuotteet, jotka on ostettu valmiiksi leikattuina tai kuorittuina.
- Laita tuoreet hedelmät ja vihannekset erikseen raa'asta lihasta, siipikarjasta ja äyriäisistä, kun pakkaat ne kotiin markkinoilta.
Kun ostat esivalmistettuja ja leikattuja tuotteita, muista, miten päivittäistavarakauppa on varastoinut tuotteet ennen ostamista. FDA ehdottaa, että ennen ostoa kaikki valmiiksi leikatut hedelmät ja vihannekset tulisi säilyttää jääkaapissa tai jäällä.
Joten, onko todella niin huonoa syödä tuotetta pesemättä sitä?
On mahdollista, että muutaman marjan hyppääminen suoraan jääkaapista tai parsakaalin höyryttäminen antamatta sille perusteellista huuhtelua voi aiheuttaa syömisen virheitä, maaperän tai altistaa sinut patogeenisille bakteereille. Ja kirjamme, se on aika huono. Joten pysyäksesi turvassa pese hedelmät ja vihannekset aina saadaksesi hyötyä terveydellesi ilman riskiä ruokahallesi tai terveydellesi.
