Ruskea kastike naudanlihapata on rikas, runsas ruokalaji, joka on ihanteellinen kylmempään lämpötilaan. Sen valmistamiseksi suuret naudanlihapalat kypsennetään paksussa kastikkeessa runsaasti vihanneksia - tuloksena on tyydyttävä, yhden kulhon ateria.
Ja mikä parasta: naudanlihapaista maistuu vielä herkullisempana seuraavana päivänä. "Kaikki muhennosjäämät lisäävät makuaan jääkaapissa", RDN: n ja koulutettu kokki Michele Sidorenkov kertoi LIVESTRONG.com: lle.
Hanki ohjeet siitä, miten tehdä herkullisia naudanlihapataretsepteja liesitasolla tai hitaassa liesissä, samoin kuin vinkkejä, joilla varmistetaan, että ruokalasi on herkullinen, maukas ja suussasi suussa herkullinen.
Haluatko enemmän terveellisiä reseptejä? Lataa MyPlate-sovellus ja hanki yksinkertaisia, maukkaita aterioita ja välipaloja, jotka on räätälöity ravitsemustavoitteisiisi.
Kuinka tehdä naudanlihaa murtumalla liesi
Mitä tarvitset
- Terävä veitsi
- Paperipyyhkeitä
- Öljy
- naudanliha
- Sipuli
- voi
- Jauhot
- Sekoitetut vihannekset, kuten porkkanat, perunat ja selleri
- Naudanlihavarasto
- Liha lämpömittari
Kuinka tehdä se
- Trimmi ylimääräinen rasva naudanlihasta ja pilkkoa se 1 tuuman neliömäisiin kuutioihin. Suuremmat kuutiot eivät ehkä kypsennä kokonaan, mikä lisää ruoasta aiheutuvien sairauksien riskiä.
- Tipputa öljyä suureen ruukkuun keskilämmöllä. Lämmitä öljyä, kunnes se loistaa ja ruskista liha muutama pala kerrallaan kuumassa öljyssä. Vältä pannun tungosta, muuten naudanliha vain höyryttää eikä muodostu terävää ulkoa. Valuta naudanlihan kuutiot paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Naudanlihan ruskeuttaminen on tapa, jolla rakennat muhennokseen syvän, lihaisen maun, Sidorenkov sanoo.
- Hienonna pieni sipuli ja lisää se kattilaan sekoittaen, jotta jokainen pala peitetään öljyllä. Vähennä lämpö keski-matalaan ja keitä sipulia 3–5 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Lisää kypsennettyihin sipuliin lusikallinen voita ja anna sen sulaa. Voit lisätä myös toisen ruokalusikallisen oliiviöljyä. Ripottele yhtä suuri määrä jauhoja sulatetun voin päälle ja vispilä, jotta muodostuu ohut pasta, joka tunnetaan nimellä roux. Vatkaa rouxia jatkuvasti muutaman minuutin ajan, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi.
- Kaada pieni osa naudanlihaa pannuun ja vispilä voimakkaasti, jotta ohuus ohenee. Kun seos alkaa kuplita, kaada loput naudanlihakannasta pannuun. Kuumenna neste kokonaan kiehuvaksi ja anna sen kypsennä, kunnes se on riittävän paksu peittämään puhtaan lusikan takaosa. Jokaisen kupillisen nesteen paksuneminen vie noin 2 rkl rouxa.
- Heitä lihakuutiot ja muutama sekoitettu vihannes kastikkeeseen ja keitä keskilämpötilassa 45 minuuttia. Lisää ensin kattilaan vihannekset, jotka kestävät eniten keittämistä, kuten perunat, lisäämällä jäljellä olevia vihanneksia lisäämisen estämiseksi.
- Vedä kuutio murtumasta 45 minuutin kuluttua ja aseta lihalämpömittari keskustaan, jotta voisit tarkistaa lihavuuden; Jos sen rekisteröinti on vähintään 145 astetta Fahrenheit, muhennos on valmis tarjoamaan. Jos lihaa ei valmisteta, keitä vielä 15 minuuttia.
vinkkejä
- Sekä lempeät naudanlihan leikkeet (kuten lanne ja kylkiluut) että kovemmat leikkeet (kuten istukka ja varsi) toimivat muhennosena, Sidorenkov sanoo. Vaikeampiin leikkauksiin aiota keittää lautasen pidempään, jotta sidekudos hajoaa, hän sanoo.
- Katso rouxia huolellisesti, kun se kypsyy. Jos jätät sen liian pitkäksi tai lopetat vispilämisen, se polttaa ja antaa katkeraan maun.
- Kokeile jäädytettyjä kasviksia. Sen lisäksi, että ohitat prep-työn, mutta koska ne kypsennetään ennen jäädyttämistä, ne myös lyhentävät keittoaikaa, Sidorenkov sanoo. Koska jäädytettyjen vihannesten jäähdytys laskee ruoan yleisen lämpötilan, Sidorenkov suosittelee niiden lisäämistä ennen muhennoksen saattamista hauduttamaan.
- Täyttävämpi ateria saat valitsemalla tärkkelyspitoisia vihanneksia. "Tärkkelyspitoiset vihannekset auttavat muhennosta tuntemaan enemmän aterian, joka on tyydyttävämpää", sanoo Sidorenkov. Harkitse perunoiden ja porkkanoiden lisäksi herneitä, maissia ja palsternakkoja.
Kuinka tehdä hitaa liesi-naudanlihaa
Mitä tarvitset
- Veitsi
- naudanliha
- Sipuli
- Vihannekset, kuten porkkanat, perunat, herneet ja selleri
- Jauhot
- Öljy
- Naudanlihavarasto
- Välitön ruskea kastike sekoitus
- Liha lämpömittari
Kuinka tehdä se
- Kuutio naudanliha ja pilko perunat, porkkanat ja pieni sipuli samankokoisiksi paloiksi, aseta sitten vihannekset suoraan hitaaseen liesiin. Tiheät vihannekset vaativat pidempiä valmistusaikoja, ja niiden tulisi mennä ensin; säästää pehmeämpiä vihanneksia myöhempää käyttöä varten.
- Pöytä naudanlihan kuutiot tavallisella valkoisella jauholla ja ruskista ne pannulla, jossa on pieni määrä öljyä. Jauhot auttavat paksuttamaan kastiketa valmiissa muhennoksessa. Siirrä ruskistettu naudanliha hitaaseen keittimeen ja rasvaa pannun pohja kupilla naudanliha-ainesta, kaavinta kevyesti pannun pohjaan jäljellä olevien naudanlihan palasten löysäämiseksi. Lisää rasvanpoistoneste hitaaseen liesiin.
- Kaada riittävästi naudanlihaa Crock-Potiin peittääksesi liha ja vihannekset ja vispilä kahdessa paketissa välitöntä ruskeaa kastikeseosta. Tätä jauhemaista ainetta sekoitetaan normaalisti kylmään veteen potissa ja se paksenee kiehuessaan, mutta se paksenee hitaasti, kun massa lämpenee hitaassa liesihauteessa.
- Keitä katettu kuumassa 6 tuntia. Poista sitten kansi ja lisää lisää vihanneksia, kuten herneitä tai selleriä. (Nämä pehmeämmät vihannekset hajoavat, jos ne lisätään liian aikaisin.) Keitä vielä yksi tunti ja tarkista lihan tomaattisuus ennen tarjoilua.
Kuinka lisätä makua naudanlihasta
Joskus muhennoksella voi olla raskas, tasainen maku, Sidorenkov sanoo. "Happojen ja tuoreiden yrttien avulla pata voi herää henkiin rakentamalla monimutkaisempaa ja moniulotteisempaa makua", hän sanoo. Tässä on joitain hänen suosikki tapojaan kirkastaa muhennos:
- Deglaze pannu punaviiniä
- Lisää tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai persiljaa
- Viimeistele muhennos roiskeella sherry-etikkaa
- Lisää tomaattipasta, kun muhennosliemi kiehua
Kun muhennos on valmis, voit laittaa sen kulhoon ja nauttia siitä yksinään tai tarjoilla sitä riisin, ohran tai helmenkurkun yli.
