Juurikas- ja retiisivihreät ovat paitsi turvallisia syödä, myös niiden ravintoarvo on täynnä. Molemmat ovat kestäviä kasveja, joita on helppo kasvattaa. Voit jopa kasvattaa niitä ensisijaisesti niiden lehtien vuoksi, jotka voidaan korjata vähitellen kasvin kypsyessä. Myymälöissä ostamissa punajuurissa ja retiisissä on myös usein ehjiä vihanneksia pidentääkseen vihannesten tuoreutta. Juurikkaiden ja retiisien vihannekset ovat monipuolisia ja soveltuvat moniin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin.
Rauta
Älä heitä lehtisiä toppeja ostaessasi tuoreita punajuuria. Juurikkaan vihannekset ovat erittäin ravitsevia, erityisen runsaasti mineraaleja, ja ovat erinomainen raudan lähde, sanoo kiropraktikko Douglas Margel, DC, kirjassaan "Ravintosisältöinen syömissuunnitelma: Elinikäinen syömisohje poikkeuksellisiin ruokia varten". Juurikkaan vihannekset sisältävät enemmän kalsiumia, rautaa, A-vitamiinia ja C-vitamiinia kuin juurikkaiden juuret, mikä tekee niistä potentiaalisesti ravitsevampia ja matalampaa sokeria kuin juurikkaan juuret, toteaa Murray, Naturopath Michael T, kirjassaan "Encyclopedia of Healing Foods". Sekä vihreät että juuret sisältävät hyviä määriä magnesiumia, fosforia ja B-6-vitamiinia. Ne tarjoavat 27 kaloria ja 3, 0 g kuitua 3, 5 unssissa. tarjoilua.
Ruoanlaitto ja varastointi
Keitä ne kypsentämällä, kuten pinaattia, tai käytä niitä raa'ina salaateissa saadaksesi juurikkaiden vihreistä ravintoarvon. Etsi tuoreita, teräviä näköisiä lehtiä ja vältä kuivuneita tai vaurioituneita lehtiä. Voit elvyttää hiukan kuivattuja lehtiä leikkaamalla ne juurikkaiden juurista ja asettamalla ne varsi alas lasilliseen vettä jääkaapissa. Juurikkaan vihannekset säilyvät yleensä jopa viisi päivää.
Syöpälääkkeen
Retiisihedelmät esiintyvät parsakaalin ja lehtikaalin rinnalla luettelossa vihanneksista, jotka sisältävät runsaasti syöpälääkeyhdisteitä, nimeltään sulporafaaniindoleja, kirjassa "Terveelliset pitkäikäisyysmenetelmät: itä-länsi ikääntymisen estämisen strategiat", Ph.D Joseph P. Hou.. Retiisivihanneksia voidaan käyttää myös allergioiden ja joidenkin sydänvaivojen hoitoon. Ota kuitenkin yhteys lääkäriisi, ennen kuin yrität hoitaa tiettyä terveystilaa ruokavalion avulla.
antioksidantti
"International Journal of Food Science and Nutrition" -lehden helmikuussa 2004 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että luonnonvaraisten retiisien vihanneksilla oli huomattava vapaiden radikaalien poistokyky. Muihin tutkimuksessa testattuihin vihanneksiin sisältyi villi porkkana, fenkol ja sikuri. Tutkijat suosittelevat retiikan ja muiden vihannesten lisääntynyttä kulutusta antioksidanttisen toiminnan edistämiseksi.
Vihreät smoothiet
Retiisihedelmät sisältävät jopa kuusi kertaa juurien C-vitamiinipitoisuuden. Jäljellä olevaa mineraalimolybdeeniä on myös retiisivihreissä, samoin kuin kalium ja B-kompleksi-vitamiinifoolihappo. Lisää retiisivihanneksia hedelmä smoothieihisi, sanoo Victoria Boutenko kirjassa "Vihreä smoothie-vallankumous: radikaali hyppy kohti luonnollista terveyttä". Niiden kuitu auttaa hidastamaan sokerin imeytymistä hedelmistä ja niiden ravintoaineet lisäävät ravintoarvoa lisäämättä merkittävästi kalorimäärää.
