Turska on FDA: n mukaan yksi "parhaista valinnoista" merenelävien syömisessä osana sydämen terveellistä ruokavaliota, ja kalan elohopeapitoisuus on alhaisin. Paras tapa keittää turskaa sydämelle terveelliseen illalliseen on sen leipominen.
Tuntee paistetun turskan perusravinteet
Sairauksien ehkäisyn ja terveyden edistämisen toimisto suosittelee vuosien 2015–2020 amerikkalaisille tarkoitettuja ruokavalio-ohjeita , että syö vähintään viittä unssia mereneläviä. Turska tarjoaa paljon proteiinia - noin 20 grammaa jokaisesta 4 unssin annosta, USDA: n mukaan. Tarjouksessa on vain 1, 3 grammaa rasvaa ja 155 kaloria, jos leivot sen lisäämättä voita.
Jos kuitenkin päätät päällystää kalat voilla, margariinilla tai öljyllä, kalorimäärä laskee 205: een, USDA: n mukaan. Rasvapitoisuus nousee jopa 6, 71 grammaan.
Turska sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja muita ravintoaineita. Tässä on mitä saat 4 unssin tarjoilulla:
vitamiinit:
- A-vitamiini - 10, 2 kansainvälistä yksikköä
- B1 (tiamiini) - 0, 168 milligrammaa
- B2 (riboflaviini) - 0, 15 milligrammaa
- B3 (niasiini) - 2, 22 milligrammaa
- B6 (pyridoksiini) - 0, 13 milligrammaa
- B9 (folaatti) - 8, 4 milligrammaa
- B12 - 2, 03 kansainvälistä yksikköä
- D-vitamiini - 0, 68 kansainvälinen yksikkö
- E-vitamiini –0, 61 kansainvälinen yksikkö
- K-vitamiini - 0, 791 kansainvälinen yksikkö
Minerals:
- Kalsium - 44, 1 milligrammaa
- Kupari - 0, 06 milligrammaa
- Rauta - 1, 08 milligrammaa
- Magnesium - 29, 4 milligrammaa
- Fosfori - 349 milligrammaa
- Kalium - 310 milligrammaa
- Seleeni - 31, 4 kansainvälistä yksikköä
- Natrium - 475 milligrammaa
- Sinkki - 0, 61 milligrammaa
Muut ravinteet:
- Beetakaroteeni - 1, 13 kansainvälistä yksikköä
- Luteiini + zeaksantiini - 2, 26 kansainvälistä yksikköä
- Retinol - 10, 2 kansainvälistä yksikköä
Paista turskaa
Parhaat turskareseptit eivät maistu oikein, jos kalat eivät ole tuoreita. Valitse tuoreet fileet, jotka tuoksuvat meren mukaan, eivät kalaisilta tai ammoniakkimaisilta, neuvoa elintarvike- ja lääkevirasto. Lihan tulee olla kiinteä ja joustava, kun sitä painetaan kevyesti. Jos ostat kalan kokonaisena, etsi selkeät silmät ja punaiset kidukset. Kala, joka on merkitty aiemmin jäädytetyksi, ei välttämättä ole näitä ominaisuuksia, mutta sen pitäisi silti hajua tuoretta.
Kun ostat pakastettua turskaa, varmista, että siinä ei ole jääkiteitä tai pakkasia eikä runko taipu. Varmista myös, että pakkaus ei ole murskattu tai repeytynyt. Sulata yön yli jääkaapissa ennen käyttöä.
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Valmista kala mausteilla ja aseta alumiinifolioon leivonta-astiaan. Paista kalaa 10 minuuttia jokaisen paksuuden tuumaa kohti. Jos filee on puoli tuumaa paksu, paista se vain 5 minuuttia.
Pidä silmällä kiinni saaliistasi varmistaaksesi, että se ei muutu kumiseksi. Kala tehdään lihalämpömittarin mukaan, kun sen sisälämpötila on 145 F. Sen lihan on oltava läpinäkymätöntä, valkoista ja hiutaleista helposti haarukkaan lävistettynä.
Mayon klinikka ehdottaa turskan maustamista Old Bay Seasoningilla ennen sen upottamista uuniin. Vaihtoehtoisesti suodata fileet hunajalla ja rullaa murskatussa maustetussa täyteseoksessa organisaation verkkosivustolla olevien yksinkertaisten turska-reseptien mukaan.
Paista se perusteellisesti
Riippumatta siitä, kuinka päätät valmistaa turskaa uuniin, on tärkeää varmistaa, että se on valmis. BC-tautien torjuntakeskuksen mukaan kala on isäntä loisille, jotka ovat vaarattomia syömättömässä tilassaan nautittaessa. Vaikka kynttilöpöydät käyttävät valoa loisten poistamiseen tuoreesta saaliista, ei ole epätavallista löytää satunnaista matoa turskafileitä keitettäessä.
Käytä lihalämpömittaria keitettäessä turskafileitä varmistaaksesi, että sen sisälämpötila on 145 F. Voit myös kertoa tursan keittämisestä näkemällä, onko liha muuttunut läpikuultavasta valkoiseksi.
Kalan tulisi hiutale ja erota luista helposti. Vältä turskafileiden keittämistä liian kauan, jotta vältetään kala, joka muuttuu sitkeäksi, kumiseksi ja mautonksi.
Alhaisesti kypsennetyn turskan yleisimmät loiset, joita on tarkkailtava, ovat Anisakis-pyöreät. Tunnetaan myös nimellä turska-matoja, sillimatoja tai hyljematoja. Ne voivat aiheuttaa mahalaukun oireita muutamasta tunnista muutamaan viikkoon. Ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on ohuita kypsennetyn kalan syömiseen.
Kalojen jäädyttäminen -4 F: n sisälämpötilaan vähintään 7 vuorokaudeksi tai -31 F: seen 15 tunniksi tappaa myös loiset. Kaikki kotipakastimet eivät saavuta näitä lämpötiloja. Edullinen laitelämpömittari on FDA: n mukaan paras tapa tietää, kuinka kylmäsi pakastimesi tulee.
