Gluteenittoman vaihtoehdon löytäminen pastanuudeleille voi olla sekä haastavaa että mielenkiintoista. Yksi vaihtoehto, jota kannattaa kokeilla, on mung papunuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaninnuudeleiksi, joita käytetään yleensä kiinalaisessa keittiössä. Amerikassa tämän nuudelivaihtoehdon suosio kasvaa.
Kärki
Mung papunuudeleita voidaan käyttää gluteenittomassa ruoanlaitossa. Niillä on samanlaiset mung papun ominaisuudet, mutta niitä pidetään edelleen jalostettuina. Saat enemmän ravintoaineita ja hyötyjä, kun kulut kokonaisia munan pavuja.
Kuten kaikki nuudelivaihtoehdot, kuten ruskean riisin pasta ja punaisten linssien pasta, myös munan pavun nuudelit johdetaan kokonaisesta ruuasta. Ne ovat kuitenkin kuivattuja ja koottu yhteen mung pavutärkkelyksestä. Tämä tekee niistä jalostettuja ruokia. Mung pavunnuudeleiden valmistusprosessin aikana jotkut ravintoaineet menetetään.
Mung pavunnuudelit voivat olla parempi vaihtoehto perinteisille nuudeleille, etenkin gluteeniallergioiden tai keliakiaa sairastaville, vaikka ne eivät ole yhtä ravitsevia kuin mung pavut, joista ne ovat peräisin. Vaikka munan pavunnuudelit ovat jonkin verran jalostettuja, ne eivät sisällä paljon lisättyjä ainesosia.
Mitä Mung Bean -nuudelit ovat?
Mung papunuudelilla on useita nimiä, mukaan lukien sellofaaninnuudelit ja lasinnuudelit. He saavat nämä nimet läpinäkyvästä ulkoasustaan. Mung papunuudelien valmistamiseksi mung paputärkkelys uutetaan, dehydratoidaan ja muodostetaan nuudelin muotoon.
Siitä huolimatta, että ne näyttävät sientä ja pehmeältä, keitetyt mung pavunnuudelit ovat kiinteitä kuin keitetyt vehnänuudelit. Niiden rakenne tekee niistä sopivan vaihtoehdon mannajauhojauhoille. Kiinalaisessa keittiössä celofaaninnuudeleita käytetään sekoitusperunoissa ja nuudeliruokalajeissa.
Mung papunuudelilla on yleensä yksinkertaiset ainesosaluettelot. Tuotemerkistä tai valmistajasta riippuen mung papunuudelit ja vesi voivat olla ainoat ainesosat.
Lasi-nuudelit ravintosisältöä
Mung papunuudeleita mainostetaan terveellisemmänä vaihtoehtona perinteiselle pastalle. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset käyttävät niitä nuudeliruokia. Sellofaaninnuudeleita mainostetaan myös runsaasti proteiineja sisältävänä, vähähiilihydraattisena vaihtoehtona. Lasinnuudelien ravintoarvotiedot eivät kuitenkaan tue näitä väitteitä.
USDA: n mukaan 1 kuppi keitetyt mung pavunnuudelit sisältävät seuraavat ravintotiedot:
-
160 kaloria
-
0, 019 grammaa rasvaa
-
39, 3 grammaa hiilihydraatteja
-
0, 19 grammaa kuitua
-
0, 076 grammaa proteiinia
-
Raudan 4, 7 prosentin päivittäinen arvo (DV)
Lasi-nuudelikalorit ovat samanlaisia kuin muun tyyppiset nuudelit, joiden kalorit ovat 160 kaloria kupilla, mikä ei sisällä mitään muita aineosia, kuten liemettä, tofua ja vihanneksia. Koska munan pavutärkkelys uutetaan, matkapuhelinnuudelit sisältävät paljon hiilihydraatteja.
Vertailun vuoksi, 1 kuppi keitetyt mung pavut sisältävät seuraavat ravitsemustiedot USDA: ta kohti:
- 212 kaloria
- 0, 8 grammaa rasvaa
- 38, 7 grammaa hiilihydraatteja
- 14, 2 grammaa proteiinia
- 15, 4 grammaa kuitua
- 23 prosenttia DV magnesiumia
- 16 prosenttia DV rautaa
Lasinnuudelien ravitsemus on alhaisempaa proteiinien, kuitujen ja muiden vitamiinien ja mineraalien suhteen, mitä yleensä tapahtuu jalostetuissa elintarvikkeissa.
Mung Bean -nuudelien edut
Gluteeni-intoleranssista tai keliakiasta kärsivät ihmiset voivat hyötyä munanpavunnuudeleiden syömisestä, koska ne ovat sopiva korvike gluteenia ja vehnää sisältäville pastaille. Sosiaalisissa tilanteissa tai pasta-halun tyydyttämiseksi munan pavun nuudelit ovat turvallinen vaihtoehto ihmisille, joilla on gluteeni- ja vehnärajoituksia.
Tavoitteistasi ja annoskokostasi riippuen lasinnuudelien kalorit voivat auttaa sinua laihduttamaan tai lihoamaan. 160 kalorin kulutus kupillia kohti saattaa tuntua korkealta tai matalalta joillekin ihmisille. Niin kauan kuin toteutat kalorien alijäämän tai ylijäämän, saavutat todennäköisesti painonpudotuksen tai painonnousutavoitteesi.
Mung-papu-nuudelit ovat myös hyvä raudan lähde. Yksi kuppi sisältää noin 5 prosenttia päivittäisestä raudan tarpeestasi. Cleveland Clinicin mukaan pavut ja palkokasvit ovat hyviä ravintoraudan lähteitä. Jos sinulla on raudan puute tai anemia riski, munanpavunnuudelit voivat auttaa sinua lisäämään ravinneraviasi.
Pitäisikö sinun syödä lasinuudeleita?
Mung pavunnuudeleihin ei liity mitään negatiivisia riskejä. Ihmiset, jotka ovat allergisia palkokasveille, eivät saisi kuluttaa mung papuja tai mung pavutuotteita. Ihmiset, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), voivat haluta välttää munanpavunnuudeleita, jotka sisältävät FODMAP-lääkkeitä, joiden tiedetään aiheuttavan ruoansulatushäiriöitä.
Raskaana olevien naisten tulisi välttää itäneitä munan pavun nuudeleita. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan raskaana olevien naisten tulisi välttää kaikkia raa'ita ituja, mukaan lukien munan pavut ja itäneistä munan pavut. Identämättömistä mung-papuista valmistettujen nuudelien tulisi olla turvallisia raskaana oleville naisille.
