Korvaava kaava
Sekoita ruokasooda ja jauhemainen C-vitamiini yhdessä hiivan korvikkeen muodostamiseksi. Käytä yhtä suuria osia kutakin ainetta. Sinun ei tarvitse edes laskea uutta kokonaismäärää - käytä vain samaa määrää, jota resepissä vaaditaan hiivan suhteen. Esimerkiksi, jos tarvitset 2 rkl hiivaa, sekoita 1 rkl ruokasoodaa ja 1 rkl jauhettua C-vitamiinia saadaksesi 2 rkl määrä.
hyötyjä
Ruokasoodakorvike nopeuttaa keittoprosessia. Kun käytät ruokasoodaa ja sitruunahappokombinaatiota hiivan sijasta, sinun ei tarvitse antaa leivän nousta. Itse asiassa ruokasoodaa käytetään usein pikaluukuissa, jotka eivät vaadi aikaa leivän nousuun.
Kuinka se toimii
Hiivaa käytetään ruoanlaitossa hapana, mikä tarkoittaa, että se saa leipomotuotteitasi nousemaan. Leaderners tekevät tämän tuottamalla kaasua. Hiiva ravitsee jauhojen sokereista ja poistaa hiilidioksidin prosessissa. Leivosooda on myös hyödyllinen hapattaja. Se reagoi hapon kanssa ja muodostaa hiilidioksidia, mikä puolestaan luo kuplia, jotka jäävät juuttuneiksi taikinaasi.
Varoitus
Hiivalle allerginen reaktio voi olla joko lievä tai vakava ja hengenvaarallinen, joten vältä sen käyttämistä jopa satunnaisesti, jos sinulla on tällainen allergia. Yleisiä ja lievempiä allergiaoireita ovat pistely tai kutina suussa, nokkosihottuma tai kutina, huimaus tai pyörtyminen, pahoinvointi, vatsakipu, ripuli, oksentelu, hengitysvaikeudet tai ruuhkia, kasvojen, huulten, kielen, kurkun tai muun hengityksen vinkuminen ja turvotus. ruumiinosat. Anafylaksiaksi tunnetulla hengenvaarallisella reaktiolla on useita oireita. Niihin voi kuulua supistuneita tai tiukkoja hengitysteitä, turvottua kurkkua, joka vaikeuttaa hengittämistä, shokki, verenpaineen lasku, nopea pulssi ja huimaus tai tajunnan menetys.
