Sianlihan kylkiluiden keittäminen grillillä tai uunissa on pitkä ja hidas prosessi, joka vaatii tuntien huolellista hoitamista. Kylkiluiden keittäminen hitaassa liesissä eliminoi suurimman osan työstä, jolloin perheesi voi nauttia kylkiluista tahansa viikon yönä.
Muista lisätä neste tai kastike kypsentämään kylkiluita hitaassa liesissäsi ja ottamalla vähän ylimääräistä valmisteluvaihetta kehittääksesi makuja mehevammille kylkiluille.
Mausteet ja mausteet
Kaupalliset tuotteet kylkiluiden maustamiseksi ja maistamiseksi ovat saatavana marinadeina, kastikkeina ja hierovina tai voit tehdä omia. Soijakastike, ponzu-kastike ja raastettu raikasta inkivääriä ja valkosipulia, maustetulla chilikastikkeella tai chiliöljyllä maun perusteella muodostavat perustan aasialaistyylisille grillattuihin kylkiluihin.
Tavanomaisempien grilliruuvien peittämiseksi peitä ne mausteisella hieromalla, joka sisältää chilijauhetta, kuminaa, korianteria, paprikaa, ruskeaa sokeria, suolaa, pippuria ja cayennea lämmön suhteen, käyttämällä omenamehua tai liemettä keittonesteessä. Kastike ne uunissa kypsennyksen jälkeen tai ohita hiero ja keitä ne käyttämällä sinappi- tai tomaattipohjaista kastikea nestemäisenä komponenttina.
Kylkien valmistelu
Ohut kalvo, nimeltään hopeanahka, peittää kylkiluiden takaosan. Poista se liu'uttamalla veitsen terää sen alla löysäämiseksi, tartu sitten kalvoon ja vedä se pois. Tämän kalvon poistaminen antaa mausteiden paremmin tunkeutua lihaan.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Kypsennä kylkiluut hitaassa liesissä, kerrostettu viipaloidulla sipulilla, jauhetulla valkosipulilla ja grillikastikkeella tai keittonesteellä. Kylkiluiden ei tarvitse uida nesteessä, mutta ne tulisi kostuttaa hyvin - kuppi tai kaksi nestettä riittää keittimen koosta ja kylkiluiden määrästä riippuen. Anna kylkiluiden kypsyä 8 tuntia matalassa tilassa tai 4 tuntia korkeassa. Jos sinulla on aikaa, käytä matalaa asetusta.
Viimeistely uunissa
Hitaassa liesissä kypsennetyt sianlihan kyljet ovat kosteat ja herkät, mutta kastike voi olla hieman tippuva. Voit karamellottaa kastikkeen ja sakeuttaa sen viimeistelemällä kylkiluut 375 asteen Fahrenheit-uunissa, paistamalla niitä 10 minuuttia per sivu. Jos et ole käyttänyt grillikastiketta keittonesteenä, harjaa se päälle ennen kylkiluiden kypsentämistä, jos haluat.
