Keltaiset crookneck-squash-huiput kesäkuukausina, mutta voit nauttia vihannesten tuoreudesta koko vuoden jäädyttämällä sitä. Keltainen kurpitsa sisältää lukuisia ravintoaineita, kuten beetakaroteenia, rautaa, kalsiumia sekä A- ja C-vitamiineja. Se on monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää salaateissa, vuoissa, sekoitusperunoissa ja keittoissa. Pakastava kurpitsa vaatii, että se valkaistaan ensin, jotta se säilyttää kirkkaan värin ja kiinteän tekstuurin. Keltaisen kurpitsa-vitamiini- ja mineraalipitoisuus vähenee vain hiukan, kun valkaisu tapahtuu, ja höyryvalkaisu säilyttää eniten ravintoaineita.
Valmistus keittämällä
Vaihe 1
Leikkaa 1/4 tuumaa irti kurkunpään molemmista päistä. Kuuraa iho kasvisharjalla lämpimän juoksevan veden alla. Suurin osa kurpitsan ravintoaineista sisältyy ihoon. Leikkaa squash 1 tuuman paloiksi.
Vaihe 2
Aseta keskikokoinen potti vettä liesiin ja kiehauta.
Vaihe 3
Täytä kulho kylmällä vedellä ja jäällä ja aseta se tiskille. Jäävettä käytetään keittämisprosessin välittömään pysäyttämiseen sen jälkeen, kun kurpitsa on upotettu kiehuvaan veteen.
Vaihe 4
Aseta keltaisen kaarevan kurpitsapalat kiehuvaan veteen ja anna niiden tyhjennä tai keitä 3 minuuttia.
Vaihe 5
Poista kurpitsa kiehuvasta vedestä käyttämällä uralla olevaa lusikkaa välttääksesi palovammoja. Aseta kurpitsa heti jääveteen. Tämän prosessin viivästyminen voi aiheuttaa kurpitsaa ylikypsenemisen, mikä voi johtaa sientäisiin vihanneksiin, kun niitä sulatat. Jätä kurpitsa jääveteen vähintään 2 minuutiksi.
Vaihe 6
Kuivaa kurpitsa asettamalla kappaletta tiskillä olevalle paperille tai kangaspyyhkeelle noin 20 minuutiksi.
Vaihe 7
Siirrä keltainen squash ilmatiiviisiin astioihin tai vetoketjullisiin pusseihin. Säilytä pakastimessa.
Höyrystys
Vaihe 1
Täytä kulho kylmällä vedellä ja jäällä ja aseta se tiskille. Jäävettä käytetään keittoprosessin välittömään pysäyttämiseen sen jälkeen, kun kurpitsa on höyrytetty kiehuvan veden päälle.
Vaihe 2
Käytä astiaa, jossa on ilmatiivis kansi ja höyrykori, joka pitää kurpitsa vähintään 3 tuumaa kiehuvan veden yläpuolella.
Vaihe 3
Laita vettä kattilaan, jättäen 3 tuumaa tilaa veden yläosan ja höyrykorin pohjan väliin.
Vaihe 4
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja aseta sitten squash varovasti yhdeksi kerrokseksi höyrykoriin.
Vaihe 5
Peitä kansi ja anna höyrystyä 3 minuutin ajan.
Vaihe 6
Poista kurpitsakori kiehuvasta vedestä ja upota se heti kylmän veden kulhoon. Annetaan jäähtyä vedessä 3 minuutin ajan.
Tarvitsemasi asiat
-
Keittiöveitsi
Kasvisharja
potti
vesi
Kulho
jää
Lusikka
Pyyhe
