Kivirapu, joka tunnetaan myös nimellä Floridan kivirapu, kalastetaan Pohjois-Atlantilta. Se eroaa muun tyyppisistä rapuista, koska niitä ei yleensä korjata kokonaisena. Suurin kynsi leikataan rapusta ja se vapautetaan takaisin mereen, missä se voi kasvaa uudelleen. Kivirapujen kynnet myydään yleensä jäädytettynä kuumalla kypsennyksen jälkeen varmistaakseen, että liha ei tartu kuoren sisäosaan. Paras tapa lämmittää pakastettu rapurapu on keittämällä se ja tarjoamalla se heti.
Vaihe 1
Täytä iso ruukku 3/4 täynnä vettä. Lisää 1 tl. merisuolaa jokaista kuppia vettä kohden. Aseta astia vettä korkealla kuumuudella ja kiehauta.
Vaihe 2
Aseta jäädytetyt kivirapujen kynnet kiehuvaan veteen. Kahden minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna rapu jatkaa keittämistä kahdeksan minuutin ajan.
Vaihe 3
Poista kypsennetyt rapujen kynnet vedestä ja aseta ne paperipyyhkeisiin valumaan ja jäähtymään viiden minuutin ajan. Kun ne jäähtyvät, voit sulattaa pienen määrän voita tai voin korvikkeita upottamaan kastikkeeksi.
Vaihe 4
Tarjoa kivirapu samalla kuumana koristella sitruunakiiloja.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
Merisuola
Paperipyyhkeitä
Voi tai voin korvike (valinnainen)
Sitruunakiiloja
Kärki
Jääkaappijäärapu rapu heti ja kuluta se kahden päivän kuluessa.
