Maustetun sianlihan maku eroaa alueellisista resepteistä riippuen, mutta peruskonsepti on universaali - maustettu, savustettu tai hitaasti kypsennetty sianliha, joka vedetään luusta tai luutonta paahtoa ja silputtuu. Vetetyn sianlihan keittäminen vaatii tarpeeksi työtä, jotta enemmän kuin tarvitset yhdeksi aterioksi on järkevää. Vetetyn sianlihan uudelleenlämmittäminen voi olla hankalaa, koska se voi kuivua ja tulla sitkeäksi tai tulla liian pehmeäksi ja kumiseksi, jos sitä ei käsitellä oikein. Vetetyn sianlihan kostuttaminen ja lämmittäminen sitten pannulla takaa sen maun ja rakenteen säilymisen.
Vaihe 1
Päällystä raskas paistinpannu kevyellä spritz-materiaalilla, joka ei sisällä tikkua.
Vaihe 2
Kaada tuumaa tai kaksi liemiä tai kastikea kattilan pohjaan ja käännä lämpö keskikokoiseksi. Anna nesteen kiehua hitaasti.
Vaihe 3
Laita vetämäsi sianliha kuplitusnesteeseen ja sekoita se nopeasti, jotta se peittyy tasaisesti. Keitä ja sekoita vedettyä sianlihaa kolme-viisi minuuttia.
Vaihe 4
Sammuta lämpö ja peitä paistinpannu. Anna vedetyn sianlihan istua viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes se lämmitetään läpi.
Vaihe 5
Pistä välittömästi luettavan lämpömittarin kärki vedetyn sianlihan satunnaisiin paaluihin varmistaaksesi, että sen lämpötila on saavuttanut turvallisen lämpötilan 145 astetta F.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu kannella
Nonstick -keittosuihku
Liemi tai kastike
Puulusikka
Välitön lämpömittari
Kärki
Lisää pullotettu viini vetämällesi sianlihaan, koska se kuumenee maun virkistämiseksi.
Varoitus
Älä käytä vettä vetämän sianlihan uudelleenlämmittämiseen, koska se laimentaa mausta.
