Sarsaparilla ja juuraolut valmistetaan pohjoisamerikkalaisten kotoperäisten kasvien juurista. Molemmat olivat alkuperäisiä lääkeaineina ja olivat erittäin arvostettuja lääkkeellisestä arvostaan. Sarsaparilla on valmistettu sarsaparilla-viiniköynnöksestä, kun taas juuriolut valmistettiin alun perin sassafras-puun juurista. Nykyaikaiset juomaolut eivät sisällä sassafrasia kasvien mahdollisten terveysriskien vuoksi.
Juuri olut
Sassafras-puu on laakeriperheen jäsen ja koko kasvi sisältää haihtuvia öljyjä. Juuriolut, jonka löydät tänään ruokakaupasta, ei sisällä sassafrasia, koska aineosaan liittyy terveysongelmia. Sen sijaan juuriolutella voi olla muita kasviperäisiä aineosia, kuten talvivihreä, kaneli ja anis. Useimmat nykyajan juuraolut valmistetaan kuitenkin keinotekoisilla makuilla ja makeutusaineilla, ja jotkut valmistajat ovat jopa lisänneet kofeiinia antamaan virvoitusjuomalleen potkua.
Sassafras
Sassafran historia on pitkä, ja alkuperäiskansojen yhdysvaltalaiset ovat perinteisesti käyttäneet kasvia moniin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sassafrasia on käytetty joustavana tonic- ja verenpuhdistusaineena. Lehdet syötiin raa'ina tai keitetynä, ja kuivattua juuria käytettiin teetä varten. Sassafras-puun kaikki osat sisältävät haihtuvaa eteeristä öljyä, joka on noin 90 prosenttia safrolia, mikä tekee öljystä myrkyllisen suurina määrinä. Sassafras-eteerinen öljy on kielletty elintarvikelisäaineena, koska sen myrkyllisyyteen liittyvät huolet sisältävät sen mahdollisen merkityksen syöpää aiheuttavana aineena.
Sarsaparilla
Alkuperäiset amerikkalaiset tunsivat Sarsaparillan. He esittelivät kasvin espanjalaisille, jotka veivät kasvin takaisin Eurooppaan. Sarsaparilla-kasvi on pieni, lehtipuinen puumainen viiniköynnös, joka kasvaa hyvin kuumilla alueilla. Sillä on kiiltäviä lehtiä ja se tuottaa pieniä marjoja. On olemassa useita todellisen sarsaparilla-lajeja, joita voidaan käyttää juoman valmistamiseen, mutta ne ovat kaikki Smilax-kasviperheestä. Ostamasi sarsaparilla on yleensä valmistettu yleisimmistä lajeista, joihin kuuluvat S. regeii, S. officinalis, S. papyracea ja S. medica. Toinen kasvityyppi, jota yleisesti kutsutaan villiksi sarsaparillaksi, on Aralia-perheen jäsen ja liittyy ginsengiin. Voit käyttää sitä korvikkeena sarsaparillalle.
Käyttää Sarsaparilla
Alkuperäiset amerikkalaiset käyttivät villiä sarsaparillaa, sarsaparillaa ja sassafraa. Villi sarsaparilla voi lievittää hengityselinsairauksien ja vatsakipujen oireita. Se tehtiin tonikiksi ja sitä käytettiin yskäsiirappina. Villi sarsaparilla-kasvi on ravitseva; voit keittää ja syödä nuoria lehtiä, ja hedelmistä voidaan tehdä hyytelö tai viini. Voit kastaa juuret juomassa kuumassa vedessä tai keittää niitä tekemään sarsaparillasta tonic.
Juuroluen valmistus
Voit valmistaa juuriolutta kotona helposti muutamalla ainesosalla. Juurijuomauutetta voi ostaa erikoisliikkeistä, jotka palvelevat kotikäyttäjiä. Nämä uutteet ovat turvallisia eivätkä sisällä safroolia. Jos haluat tehdä oman juustoolut tyhjästä, vältä käyttämästä kasveja, joita et pysty tunnistamaan positiivisesti. Älä käytä kasveja, jotka voivat sisältää safroolia tai jotka on käsitelty rikkakasvien torjunta-aineilla.
