Yhdistämällä suosikki tamale-ainesosasi ja höyryttämällä ne maissinkuoreen, on perinteinen tapa keittää tämä ruokalaji. Mutta voit myös leipoa niitä. Leipoo, mikroaaltouuni tai höyrytauna, maissinkuoren kotelo varmistaa tasaisen kypsennyksen ja estää kuivumista.
Perinteinen Tamale-keittomenetelmä
Tamaleit valmistetaan pääasiassa maissista, johon on lisätty joitain lisättyjä ainesosia. Maisijauho, joka tunnetaan myös nimellä masa, muodostaa suurimman osan täytteestä ja koostuu jauhetusta ja kuivuneesta maissista. Täyte voi sisältää juustoa, lihaa ja vihanneksia. Kun se on valmis, kääri se yhteen tai useampaan maissinkuoreen ennen keittämistä.
Tätä perinteistä meksikolaista ruokaa tarjoillaan tyypillisesti kuolleiden päivänä, sanoo YK: n koulutus-, tiede- ja kulttuurijärjestö. Tämä kaksipäiväinen juhla, joka tunnetaan myös nimellä Dia de Los Muertos, kunnioittaa kuolleita.
Perinteisesti tamaleja keitetään höyrystimessä. Ainesosat kootaan maissinkuoren sisäpuolelle ja asetetaan sitten höyrylaivaan keittämistä varten. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, voit laittaa tamalesi hautevalla vedellä täytetyn kattilan päälle ja laittaa höyrylaivakorin päälle. Tämän ruuan valmistamiseksi on useita tapoja, ja kukin resepti vaatii erilaisia ainesosia ja keittotekniikoita.
Tamale-ravintotiedot
Keskikokoisessa tamaleessa, jossa ei ole lihaa tai kastikea, on USDA: n mukaan 238 kaloria. Se tarjoaa noin 4 grammaa proteiinia, 9 grammaa rasvaa ja 34 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 4 grammaa kuitua. Sen yleinen ravintoarvo riippuu suurelta osin täyteaineen ainesosista.
Yhdessä lihassa valmistetussa keskikokoisessa tamaleessa on 223 kaloria. Sen ravintoarvo on kuitenkin huomattavasti erilainen kuin kasvissyöjien. Saat 9 grammaa proteiinia, 11 grammaa rasvaa ja 20 grammaa hiilihydraatteja. Jos etsit jotain vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän proteiinia tai rasvaa, lisää täytteeseen runsaasti lihaa.
Corn masa, joka muodostaa suurimman osan tamalejen täytestä, sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Se on tärkkelyspitoinen ruoka, vähän proteiineja ja rasvaa. Yhdessä kupissa on 414 kaloria, kuten USDA on ilmoittanut. Se toimittaa myös 10 grammaa proteiinia, 4 grammaa rasvaa, 87 grammaa hiilihydraatteja ja yli 7 grammaa kuitua.
Paistettu Tamale Masa -resepti
Aloita yhdistämällä maissijauho ja kananlieme kattilaan. Keitä, kunnes seos paksunee. Päällystä sitten vuoka astia keittosuihkeella. Levitä maissijaueseos lautasen pohjalle.
Tamale masa-aineosat voivat vaihdella resepistä riippuen. Tämä vastaa tamaleen täyttämistä, mutta tässä reseptissä et käytä maissinkuorta peittämään sitä. Kaikkien tamale-ainesosien yhdistäminen vuoka ei ole perinteinen keittotekniikka, mutta maku on hämmästyttävä.
Lisää seuraavaksi silputtu kana maissijaueseoksen päälle. Yhdistä tomaattikastike valkosipulijauheen, oreganon ja timjamin kanssa. Levitä kastike kanan päälle. Täytä päälle raastettu juusto ja paista 30 minuuttia 350 astetta Fahrenheit.
Vegaanilla paistettuja tamale-reseptejä
Jotkut tamale-reseptit vaativat sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Koska perusosat ovat kuitenkin peräisin maissista, voit muuttaa niistä helposti vegaaniruokaa. Älä lannistu, jos et löydä vegaanitamaleja ravintolasta - ne on helppo valmistaa kotona.
Leivottujen vegaanitamelien valmistamiseksi aloita maissimassaseoksella. Voit lisätä sipulia ja chili-paprikaa ylimääräisen maun saamiseksi. PETA: n (eläinten eettisen kohtelun ihmiset) resepti ehdottaa Anaheim-chilien käyttämistä vegaanilla paistettujen tamales-resepssissään.
Kun maissi masa-täyte on valmis, muodosta se palloksi ja aseta se maissinkuoreen. Sitten sinun tarvitsee vain paistaa ne uunissa. Eläintuotteista tehdyt talamut sisältävät joskus sianlihaa tai voita maissin masa-seoksessa. Tämä ylimääräinen rasva voi lisätä kosteutta ja makua täyteeseesi.
