Kansallisen valtameren ja ilmakehän viranomaisen mukaan kuluttajien tulisi syödä vähintään kaksi annosta mereneläviä viikossa vähentääkseen sydänkohtauksen ja liikalihavuuden riskiä. Monet kotikokit eivät saa kalaa ruoanlaitosta öljyisen, kiiltävän hajun takia, joka myöhemmin täyttää heidän keittiöt. Onneksi monet kalakeittotavat jättävät hajun pois uhraamatta mitään makua tai ravintoarvoa.
Leivonta
Kalan leipominen on hyvä vaihtoehto sen paistamiseen, jolla on taipumus vapauttaa hajuja. Laita ruokalusikallinen oliiviöljyä lasiseen keittoastiaan ja aseta kalafilee päälle. Kokin ja kulinaarikouluttajan Helen Rennie'n mukaan paista kalat paikoillaan 425 astetta Fahrenheit-lämpötilassa 10 minuuttia paksuuden tuumaa kohden. Koska kala jatkaa kypsennystä useita minuutteja sen jälkeen kun se on poistettu uunista, hän suosittelee ottamaan kaksi minuuttia pois tällä kertaa tarjoukseksi, täydellisesti kypsennettyä kalaa.
Kala laukussa
Kalan paahtaminen pussissa sulkee maut ja minimoi sen hajun pääsemisen ilmaan ruoanlaiton aikana. Sillä on myös lisäetu pitämällä kalainen haju pois keittoastiastasi, koska voit heittää pussin pois, kun kala on valmis. Lisää valkoviini, oliiviöljy ja sitruunamehu kaloihin ennen paistamisen pussin sulkemista, ja paista sitä uunissa 375 F lämpötilassa 30 minuuttia.
Folio
Toinen tapa sulkea kalojen tuoksut samoin kuin estää katoavat kalanhiutaleet putoamasta, on kääri se tinafolioon. Tämä menetelmä toimii yhtä hyvin uunissa tai ulkona grillillä. Ravista vain suolaa ja pippuria kalallesi, purista siihen sitruunapala ja laita 1 rkl. voita päälle. Kymmenen minuuttia on keskimääräinen kypsennysaika uunissa, mutta voit aina testata kalojesi herkkyyden painamalla sitä haarukalla. Jos se hiutalee helposti paloiksi, se on tehty.
Keitä tuoretta kalaa
Pidemmän kalan sallitaan istua kiinni pitämisen, tappamisen ja fileoinnin jälkeen, sitä voimakkaampi sen tuoksu on. Jos se haisee kalamaista ruokakaupassa, älä osta sitä. Kun ostat kalaa kaupasta, keitä ja syö se 24 tunnin sisällä tai korkeintaan useita päiviä. Kala pilaantuu nopeammin kuin suurin osa lihasta. Jos pidät pannupaistamisen mukana olevasta suljetusta, rapeasta kuoresta, varmista, että kalat ovat tuoreita epämiellyttävien hajujen minimoimiseksi.
