Jäähdytetäänkö jääkaapissa omenaviinietikkaa tai varastoit sitä kaappiin? Mietitkö, onko kädessäsi oleva pullo edelleen hyvä? Kuten osoittautuu, omenaviinietikka voi kestää ikuisesti, eikä sitä tarvitse jäähdyttää.
Kärki
Omenasiideri etikkaa tulee säilyttää viileässä paikassa, kaukana lämmöstä ja auringonvalosta. Oikein säilytettynä se voi kestää useita vuosia.
Omenaviinietikka viimeinen voimassaolopäivä
Tätä suosittua ruoka-aineosaa on käytetty sen maun ja parantavan voiman takia muinaisista ajoista lähtien. Se on valmistettu käymistilassa olevasta omenasiideri ja siinä on mieto maku, joka täydentää salaatteja, liharuokia, grilli, kastikkeet ja kastikkeet. Voit jopa lisätä muutama tippa sitruunavesiin, smoothieihin tai hedelmämehuihin estääksesi verensokerin piikit.
Mutta kuinka kauan omenaviinietikka (ACV) kestää? Meneekö se koskaan pahaksi vai voiko se kestää ikuisesti? Toisin kuin useimmat ruuat, tätä tuotetta voidaan käyttää viimeisen käyttöpäivämääränsä jälkeen. Itse asiassa siitä saattaa jopa tulla turvallisempaa ajan myötä käymisprosessin takia, joka tappaa haitalliset bakteerit, sanoi Ph.D. Donald W. Schaffner heinäkuussa 2018 haastattelussa Good Housekeeping -yritykselle .
Etikkainstituutin mukaan ACV ja etikkatuotteet ovat itsesäilyttäviä ja voivat kestää ikuisesti. Maitohappobakteerit (LAB) tuottavat erään tyyppistä kuitua, jota kutsutaan "äidiksi", kun muunnetaan omenasiideri siideri etikkaksi. Tämä luonnollinen aine on vaaraton ja osoittaa, että suurin osa omenasta on pysynyt ehjänä, kuten Bragg huomauttaa.
"Äidin" kanssa varustetulla omenaviinietikalla voi olla outo ulkonäkö, mutta se ei tarkoita, että se olisi mennyt pahaksi. Saatat huomata, että pullon pohjassa on kullanruskeita, narumaisia kuituja, pieniä hiukkasia tai sameita sedimenttejä. Useimmat valmistajat poistavat "äidin" jalostuksen aikana. Haittapuoli on, että etikkatuotteissa, joissa ei ole tätä ainetta, on myös Braggin mukaan yleensä vähemmän entsyymejä ja mineraaleja.
Kuinka säilyttää etikkaa
Useimmissa etikkalajeissa väri ja rakenne voivat muuttua ajan myötä. Tämä ei kuitenkaan vaikuta niiden ravintoarvoon ja säilyvyyteen. Voit jopa ravistaa pulloa levittääksesi "äidin". Tämä aine on ravitseva ja voi hyödyttää yleistä terveyttäsi. Vaikka elintarvike- ja lääkevirasto vaatii valmistajien merkitsemään viimeisen käyttöpäivämäärän, ACV: tä voidaan käyttää turvallisesti tämän päivämäärän jälkeen.
Siellä on kuitenkin saalis. Tarvitset sen säilyttämiseen oikein, kaukana suorasta auringonvalosta, Bragg neuvoo. Omena-siideri etikkaa ei kuitenkaan tarvitse jäähdyttää. Korkean happamuutensa vuoksi on epätodennäköistä, että se saastuttaisi sieniä, bakteereja ja muita taudinaiheuttajia.
Käytetyt juomat, mukaan lukien ACV, ovat turvallisempia kuin käymättömät tuotteet, kuten todettiin heinäkuussa 2017 julkaistussa lehdessä Microorganisms julkaistussa katsauksessa. Niiden turvallisuus johtuu käymisen aiheuttavista maitohappobakteereista.
Esimerkiksi omenaviinietikassa on runsaasti bakteereja Acetobacter-, Gluconobacter- ja Komagataeibacter-lajeista, raportoi mikro-organismit . Vaikka omenamehu voi saastuttaa Salmonellaa, E. colia ja muita taudinaiheuttajia, LAB estää niiden kasvua ja aineenvaihduntaa.
Yleensä on suositeltavaa säilyttää omenasiideri etikkaa viileässä paikassa, kaukana lämmöstä ja auringonvalosta. Sulje pullonkorkki tiukasti jokaisen käytön jälkeen. Voit halutessasi pitää sen jääkaapissa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kuinka ruokaa ACV: llä
Omenasiideri etikka ei ole vain salaatteja. Se sopii hyvin useimpiin ruokia, marinoituihin muniin ja coleslawiin marinadeihin. Kulinaarisen ravitsemuksen akatemia suosittelee ACV: n käyttöä vihannesten peittaamiseen. Haudutettu liha ja vihannekset maistuvat paljon paremmalta, jos lisäät kaksi ruokalusikallista etikkaa paistinpannuun kypsennyksen aikana. Salametsätettyjä munia tiivistyy lyhyemmässä ajassa, jos lisäät muutama tippa ACV: tä kuumaan veteen.
Kulinaaritutkija Jessica Gavin suosittelee, että omenaviinietikkaa lisätään paistettuihin papuihin, BBQ-kastikkeeseen, lihamurekeeseen, vedettyihin kanan voileipiin ja paistettua kanaa. Taste of Home ilmoittaa, että ACV auttaa herkistämään naudanlihaa, sianlihaa ja muuta kovaa lihaa. Lisäksi se voi korvata valkoisen etikan liharesepteissä.
Jos yrität leikata kaloreita, käytä omenasiideri etikkaa salaattikastikkeissa, kastikkeissa ja kastikkeissa. Sekoita se esimerkiksi neitsytoliiviöljyyn, suolaan, pippuriin ja chiliin herkullisen, terveellisen kastikkeen valmistamiseksi. Yhdessä ruokalusikallisessa ACV: ssä on vain 3 kaloria ja 0, 1 grammaa hiilihydraatteja, joten se on ihanteellinen vähärasvaisiin ja vähähiilihydraatteisiin ruokavalioihin. Se sisältää myös runsaasti sitraattia ja asetaattia, kaksi yhdistettä, jotka voivat auttaa estämään munuaiskiviä.
