Yleisimmin aasialaisissa ruuissa ja ruokavalioissa käyneet soijatuotteet, kuten miso, soijakastike, tempeh, natto, käynyt soijamaito ja käynyt tofu, on asetettu sananlaskumikroskooppiin viime vuosina ja tutkittu mahdollisten terveyshyötyjen varalta. Käymättömät soijatuotteet ovat edelleen yleisempiä Yhdysvalloissa, mutta käymättömät soijatuotteet ovat yhä enemmän saatavissa, koska niistä voi olla hyötyä keholle. Ihmisten, joilla on vaikea ruoka-aineallergia, on kuitenkin otettava yhteys lääkäriin ennen soijan lisäämistä ruokavalioon, koska se on yleinen allergeeni.
Parempi yleinen ravitsemus
Alive.com-sivuston mukaan, joka on omistettu tarkkoihin terveystietoihin, soijatuotteiden käyminen voi muuntaa mineraalit, kuten raudan, kalsium-magnesiumin, kaliumin, seleenin, kuparin ja sinkin, enemmän liukoisiksi muodoiksi, jolloin elimistö saa enemmän toimitetuista ravintoaineista. Soijafermentaatio voi myös lisätä lopputuotteen vitamiini- ja mineraalipitoisuuksien kokonaismäärää, ja jotkut käymisprosessissa yleisesti käytetyistä hiivoista kykenevät lisäämään suuria määriä tiamiinia, nikotiinihappoa ja biotiinia, mikä tekee terveellisestä kokonaistuotteesta.
Lääkehyödyt
Tietyistä käymissä soijatuotteissa löydetyistä aineista ja entsyymeistä on lääkkeellisiä etuja joillekin käyttäjille. Fermentoidut soijaruoat voivat auttaa kuumia aaltoja, vähentää kolesterolia, hidastaa ateroskleroosin etenemistä ja joissakin tapauksissa niillä on suojaava vaikutus syövän kehittymiseen kehossa, väittää Alive.com. Fermentoitu soija parantaa myös joidenkin ihmisten suoliston ja ruuansulatuskanavan terveyttä. A1Nutrition.com-sivuston mukaan verkkosivusto, joka on suunniteltu antamaan oikeita tietoja oikeasta ravinnosta, soijatuotteiden käyminen lisää myös hyaluronihappoa, joka voi voidella niveliä ja vähentää niveltulehdukseen liittyvää tulehdusta. Käytettyjen soijatuotteiden syöminen lisää myös luun yleistä lujuutta, parantaa sydämen terveyttä ja vähentää eturauhassyöpää joissain tapauksissa.
Helpoimmin sulava kuin käymättömä soija
Fermentoimattomat soijapavut on vaikea sulavaa monille ihmisille, koska ne sisältävät suuren määrän proteiini-entsyymi-inhibiittoreita ja vaikeasti sulavia sokeriyhdisteitä. Käymisprosessin aikana bakteerien ja hiivan tuottama entsyymi hajoaa ja muuttuu helpommin sulavaksi. Tämä tekee myös käymättömän soijaproteiinin proteiinipitoisuudesta helpommin sulavan, mikä on Alive.com: n mukaan erittäin hyödyllistä ihmisille, joilla on ruuansulatushäiriöitä tai vaikeuksia hajottaa proteiineja.
