Leipotte vanhanaikaista tapaa vai käytätkö leipäkonetta, monet suosikki leipäreseptisi vaativat todennäköisesti voita. Sulatettu voi on yleinen ainesosa hiivaleipäissä, mukaan lukien valko- ja vehnäleivät sekä makeat rullit. Toisin kuin useimmissa leipomotuotteissa, leivän kanssa ei ole tärkeää korvata voita toisella kiinteällä rasvalla, mikä mahdollistaa laajemman vaihtoehdon.
Toimia
Rasva palvelee kahta erillistä toimintaa leivänvalmistuksessa. Rasvan lisääminen heikentää leipä taikinan gluteeniverkkoa ja tuottaa pehmeämmän leivän. Rasvalla tehdyillä leipäillä on herkkä mieluumpi kuin pureskeltava suu. Rasva pidentää myös leivän säilyvyyttä. Ilman rasvaa tehdyt leivät takertuvat todennäköisesti paljon nopeammin kuin voilla tai muilla rasvoilla varustetut leivät, toteaa Purduen yliopiston Indiana 4-H -resurssi. Vaikka voit leipoa leipää ilman rasvaa, saat paremman tuloksen, jos korvaa voi, sen sijaan että poistaisit rasvat kokonaan.
Kiinteät rasvat
Voit korvata voin millä tahansa monilla muilla kiinteillä rasvoilla. Margariini, lyhentäjä, laardi tai kookosöljy voivat kaikki korvata voin. Harkitse makua, kun vaihdat yhden näistä rasvoista voille. Margariini ei saa muuttaa makua olennaisesti, mutta sianliha tai kookosöljy vaikuttaa. Vaikka sianliha lisää leipääsi hieman lihaista, suolaista makua, kookosöljy lisää hieman makeutta ja lievää pähkinäistä makua.
Nestemäiset rasvat
Voit korvata leipäreseptissäsi olevan voin kasvis- tai oliiviöljyllä. Korvaa voi yhtä suureilla määrillä nestemäisiä rasvoja. Rapsiöljyllä on makuväri, neutraali maku, joka sopii hyvin monenlaisille leipätyypeille, mukaan lukien makeammat leivät. Kokeile oliiviöljyä tasaisina leivinä, pizzakuorina tai valkosipuli- ja yrttileipäinä. Oliivi- ja rypsiöljy ovat molemmat sydänterveellisiä valintoja, ihanteellisia, jos vältät tyydyttynyttä rasvaa
Ricotta juusto
Yllättäen voit korvata ricotta-juuston voilla suosikkileipäreseptissasi. Korvaa kolme neljäsosaa voissa resepissä ricotta-juustolla. Korvaa sydämelle terveellinen öljy jäljellä olevalle rasvalle. Voit käyttää täysrasvaista tai vähärasvaista ricotta-juustoa leipäissä kostean, hellävaraisen leivän tuottamiseksi herkällä murulla. Anna ricotta-leipien jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista leivään.
