Tee, kahvi, koola ja suklaa sisältävät kaikki kofeiinia, joka toimii stimulanttina ja voi häiritä tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä, kun ruokavaliossa on suuria määriä. Ihmisille, joilla on rautavajausta, suositellaan välttämään kofeiinia, koska se voi vähentää raudan imeytymistä. Useimpien amerikkalaisten ruokavaliossa on kuitenkin runsaasti rautaa, eikä tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan tarvitse huolehtia kofeiinia sisältävien juomien, kuten kahvin välttämisestä.
Tehosteen koko
Vuonna 2004 julkaisussa "Food Chemistry" julkaistun tutkimuksen mukaan kofeiini sitoo vain noin 6 prosenttia raudasta - suhteellisen pieni määrä. Ravintolisätoimisto toteaa, että useimmat amerikkalaiset saavat yleensä tarpeeksi rautaa syömästään ruuasta, mutta naisilla ja pienillä lapsilla on joskus vaikeuksia täyttää raudansa vaatimukset. Nämä ihmiset saattavat haluta minimoida kofeiininsaantinsa vähentääkseen raudan puutteen riskiä.
Rautatyypit
Kofeiinipitoiset juomat, kuten tee ja kahvi, vähentävät vain raudan imeytymistä kasviperäisistä elintarvikkeista, joita kutsutaan ei-rautaraudaksi, eivätkä eläinperäisistä rauta lähteistä peräisin olevaa rautaa, nimeltään hemirauta. Ei-rautaa elimistö absorboi jo vähemmän - jopa 18 prosenttia ravinteesta ruokavalioissa, mukaan lukien liha, imeytyy, mutta vain 5–12 prosenttia kasvisruokavalioissa olevasta raudasta imeytyy, toteaa ravintolisien virasto.
Muut aineet
Jotkut kofeiiniton ruuat ja juomat sisältävät myös muita aineita kuin kofeiinia, jotka häiritsevät raudan imeytymistä, kuten teestä löytyvät tanniinit ja polyfenolit sekä kahvista löytyvät kloorivetyhapot. Kahvinjuominen vähentää ei-rautaraudan imeytymistä samassa ateriossa noin 35 prosentilla, mutta teen juominen voi alentaa imeytymistä jopa 62 prosentilla, sanotaan tutkimuksen "Human Nutrition, Applied Nutrition" julkaisemassa tutkimuksessa vuonna 1982. Näiden juomien juominen Eri ajat kuin rautaa sisältävien ruokien syöminen rajoittavat vaikutuksia raudan imeytymiseen.
Vaiheet toteutettavaksi
Jos raudan pitoisuutesi on alhainen, syö rautapitoisia ruokia yhdessä C-vitamiinilähteen kanssa, kuten appelsiinit; syöminen eläinperäisiä rautapitoisia ruokia samassa ateriossa kuin kasviperäiset rauta lähteet; ja älä syö runsaasti kuitua tai kalsiumia sisältäviä ruokia samaan aikaan kuin rautapitoisia ruokia voi kaikki auttaa lisäämään raudan imeytymistä. Palkokasveissa ja jyvissä olevat aineet, mukaan lukien fytaatit ja tietyt polyfenolit, voivat myös vähentää raudan imeytymistä. Tämä ei tarkoita, että sinun on vältettävä näitä ravitsevia ruokia kokonaan - syö vain niitä erillisenä ajan ruokavalion tärkeimmistä rauta-lähteistä, jos huomaat, että raudan pitoisuus on alhainen.
