Käytätpä niitä pääaineosana, mausteena ja koristeena, sipulit lisäävät maun moniin ruokia. Sipulit ovat vähäkalorinen, terveellinen ruoka, joka sisältyy diabeettisessa ruokavaliossa, tarjoamalla sinulle kuitua, rautaa, kaliumia, C-vitamiinia ja muita mikroravinteita. Jotkut todisteet viittaavat siihen, että tietyt sipulien kemikaalit voivat auttaa pitämään verensokerin valvontaa yllä.
Alhaiset hiilihydraatit ja kalorit
American Diabetes Association suosittelee, että syöt vähintään kolme tai viisi annosta vihanneksia päivittäin. Sipulien lisääminen keittoihin, muhennoksiin, voileipiin, salaatteihin ja kattiloihin lisää vihannesten saantia lisäämättä suurta määrää kaloreita tai hiilihydraatteja ruokavalioon. Puoli kuppia hienonnettua kevätsipulia sisältää 26 kaloria ja 5, 9 g hiilihydraatteja. Säilytyssipulit, kuten keltaiset, valkoiset tai punaiset sipulit, sisältävät 16 kaloria ja 3, 7 g hiilihydraatteja puolikuppiassa.
Makea sipuli
Lievät sipulilajikkeet tai "makeat" sipulit ovat kausiluonteisia suosikkeja. Varastosipuliin verrattuna, makeissa sipuleissa on korkeampi vesipitoisuus ja pienempi rikkiä sisältävien kemikaalien pitoisuus, jotka antavat sipulille niiden pistävyyden. Tuoreiden makeiden sipulien sokeripitoisuus ei kuitenkaan ole merkittävästi korkeampi kuin varastoitujen sipulien. Siksi voit sisällyttää makeat sipulit diabeettisiin ruokavalioihisi huolehtimatta siitä, että ne aiheuttavat piikin verensokeritasossasi.
kuitu
Kuten kaikki vihannekset, sipulit sisältävät kasvikuitua. Keväällä sipulit sisältävät hiukan vähemmän kuitua kuin varastosipulit, vastaavasti 1, 3 g ja 2, 1 g puolikuppia kohden. Ruokavalokuitu auttaa pitämään suoliston aktiivisena ja estämään ummetusta. Jos sinulla on taipumus ummetukseen diabetekseen liittyvien hermosairausten takia, suositellun 25–30 g: n kuidun päivittäinen kulutus osoittautuu erityisen tärkeäksi. Lisäksi runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio voi auttaa säätämään veren kolesterolitasoa vähentäen sydänsairauksien riskiä.
Vitamiinit ja mineraalit
Sipulit sisältävät kohtalaisen määrän C-vitamiinia tai askorbiinihappoa. Puoli kuppia hienonnettua kevätsipulia antaa sinulle 9, 4 mg C-vitamiinia; samanlainen annos säilytyssipulia sisältää 15 mg. Muita vitamiineja, joita löytyy merkittävistä määristä sipuleissa, ovat A- ja K-vitamiinit, folaatti ja niasiini. Kehosi saa myös joukon mineraaleja sipuleista, mukaan lukien rauta, sinkki, magnesium, kalium ja fosfori.
Verensokerin vaikutukset
Sipulit sisältävät korkeita pitoisuuksia flavonoideiksi kutsuttuja hivenaineita, kasviperäisten kemikaalien ryhmää, jolla on monia terveyteen liittyviä vaikutuksia kehossa. Kversetiini on yksi sipulien yleisimmistä flavonoideista; muihin sisältyy kysteiini ja allyylipropyylidisulfidi. Biolääketieteelliset tutkijat spekuloivat, että sipulien flavonoidit voivat vaikuttaa verensokeriarvoihin. Farmakologi Imad Taj Eldin ja kollegansa julkaisivat lokakuussa 2010 tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä "Environmental Health Insights", että tuoreiden sipulien kulutus alensi verensokeriarvoja tyypin 1 ja tyypin 2 diabeetikoilla. Lisätutkimuksia tarvitaan sen määrittämiseksi, voivatko sipulit olla hyödyllinen lisä diabeteksen ravitsemusterapiaan.
