Mozzarellajuustolla on joustava rakenne, joka rullaa siististi palloksi vaivaamisen jälkeen. Alun perin Napolissa valmistettu mozzarellajuusto on monien italialaisten ruokien katkottu kappale ja yleinen pizzapaperi. Jos huomaat itsesi pahoinvointia syödessään mozzarellajuustoa, älä oleta automaattisesti, että juusto on huono. Sinulla saattaa todella olla allerginen reaktio.
Kaseiiniproteiinit
Allergia mozzarellajuustolle on itse asiassa kehon vaste proteiinille nimeltä kaseiini. Massachusettsin teknillisen instituutin mukaan kaikkien nisäkkäiden maito sisältää kaseiinia. Lehmän, vuohen, lampaan ja joskus puhvelinmaidosta valmistettu mozzarellajuusto, kuten kaikki juustot, sisältää kaseiinia. Itse asiassa kaseiiniproteiinit yhdistyvät juustomassan muodostamiseksi. Jos sinulla on allergia mozzarellajuustolle, on enemmän kuin todennäköistä, että olet allerginen myös maidolle ja kaikille maidosta johdetuille tuotteille.
Allergiaoireet
väärinkäsityksiä
Allerginen reaktio mozzarellajuuston kaseiiniproteiinille eroaa laktoosi-intoleranssista, vaikka nämä kaksi sekoittuvat usein toisiinsa. Laktoosi on luonnollinen sokeri, jota löytyy maitotuotteista. Georgian yliopiston perhe- ja kuluttajatieteiden korkeakoulun mukaan jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, kehittyy maitovalmisteita kaasu, turvotus, vatsakipu, löysät uloste, ripuli ja joskus pahoinvointi. Tämä johtuu siitä, että vartaloosi puuttuu entsyymi, nimeltään laktaasi, joka on tarpeen hajottamaan laktoosisokerit pienemmiksi molekyyleiksi.
vaihtoehto
Kaseiini-allergia ei tarkoita, että sinun on suljettava pois mozzarellajuuston syöminen kokonaan. Tofu-soijajuustosta valmistettu tofu-soijajuusto on maidoton vaihtoehto jokaiselle, joka kärsii kaseiiniallergioista. USA: n Soyfoods Directory -sivuston mukaan soijajuusto on vähärasvainen, kolesteroliton ja ravinteikas. Soijajuustoa on useita lajikkeita, mukaan lukien cheddar, amerikkalainen, parmesan ja mozzarella. Soijajuustojen ulkonäkö ja rakenne vastaavat maidosta valmistettuja, ja ne sulavat melkein samoin.
