Raa'at tai paahdetut pähkinät
Annos 1 unssia mantelia sisältää 6, 1 grammaa hiilihydraatteja, joista 3, 5 grammaa on kuitua, mikä tarkoittaa, että vain 2, 6 grammaa hiilihydraatteja on saatavana nostamaan verensokeritasosi. Kuidut eivät nosta verensokeritasoasi, mutta ne ovat osa hiilihydraattien kokonaismäärää. Kuitujen vähentäminen kaikista hiilihydraateista antaa sinulle paremman kuvan hiilihydraattien määrästä, joka voi todella vaikuttaa verensokeriisi. Tässä tapauksessa 1 unssi mantelia sisältää vastaavia saatavissa olevia hiilihydraatteja, joita löytyy 1/2 tl sokerista, mikä ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi verensokeritasoihisi. Jos sinulla on suuri annos tai noin yksi kuppi mantelia, saat 31 grammaa hiilihydraatteja ja 17, 4 grammaa kuitua, mikä vastaa 13, 6 grammaa käytettävissä olevia hiilihydraatteja. Tämä määrä hiilihydraatteja vastaa yhtä paljon kuin viipaletta leipää ja voisi nostaa verensokeritasosi samassa määrin. Muilla raa'illa ja paahdettuilla pähkinöillä on samanlainen ravintoarvo.
Sokeripinnoitetut pähkinät
Jotkut pähkinät on päällystetty sokerilla, hunajalla tai muulla hiilihydraattipäällysteellä, mikä voi merkittävästi vaikuttaa siihen, kuinka nämä pähkinät vaikuttavat verensokeripitoisuutesi. Esimerkiksi 1 unssilla hunajalla paahdettuja manteleita on 7, 9 grammaa hiilihydraatteja ja 3, 9 grammaa kuitua tai 4 grammaa käytettävissä olevia hiilihydraatteja. Toisin sanoen hunajalla paahdetut mantelit sisältävät noin kaksinkertaisen määrän hiilihydraatteja, joita löytyy normaaleista manteleista, mutta se on silti melko pieni määrä hiilihydraatteja, eikä se välttämättä vaikuta merkittävästi verensokeritasoihisi, jos sitä kulutetaan pieninä määrinä. Jos syöt yli 1 unssi näitä sokerilla päällystettyjä pähkinöitä, verensokeritasosi voivat nousta huomattavasti.
Pähkinävoit
2 rkl luonnollisen pähkinävoin annos sisältää saman määrän saatavissa olevia hiilihydraatteja, joita on 1 unssissa kokonaisia pähkinöitä. Kuten tavalliset raa'at tai paahdetut pähkinät, tapa, jolla luonnollinen pähkinävoi vaikuttaa verensokeriisi, riippuu siitä, kuinka paljon kulutat kerralla. Jotkut pähkinävoit voivat kuitenkin sisältää lisättyä sokeria, ja ne voivat ehdottomasti vaikuttaa verensokeritasoihisi enemmän kuin muihin pähkinöihin ja pähkinävoihin. Esimerkiksi 2 ruokalusikallista vähärasvaista maapähkinävoita sisältää 11, 4 grammaa hiilihydraatteja ja 1, 7 grammaa kuitua tai 9, 7 grammaa saatavissa olevia hiilihydraatteja. Tämä määrä hiilihydraatteja vastaa 2 tl sokeria ja saattaa aiheuttaa hiukan nousua verensokeritasoissasi.
cashew
Useimpien pähkinöiden ravintoarvo on melko samanlainen lukuun ottamatta cashew-pähkinöitä, joiden hiilihydraattipitoisuus on huomattavasti korkeampi. Unssissa cashew-katkaisuja on 9, 3 grammaa hiilihydraatteja ja 0, 9 grammaa kuitua, mikä vastaa 8, 4 grammaa saatavissa olevia hiilihydraatteja tai noin puolta viipaletta leipää. Täysikokoinen cashew-kuppi tarjoaa 44, 8 grammaa hiilihydraatteja ja 4, 1 grammaa kuitua, mikä vastaa 40, 7 grammaa saatavilla olevia hiilihydraatteja tai lähes kolme leipäviipaletta. Cashews voi vaikuttaa verensokeritasoihisi enemmän kuin muihin pähkinöihin, mutta verensokeritasosi nousee riippuen määristä kerralla.
