Bulgur, jota kutsutaan myös bulgariksi tai bulghuriksi, on viljatuote, joka on valmistettu murskatusta vehnän ytimestä. Se tarjoaa rautaa, sinkkiä ja niasiinia, ja voit syödä sitä lisukkeena, salaateissa ja kuumana aamiaismurona. Jos sinulla on diabetes, et epäröi syödä bulguria, koska se on runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruoka, mutta American Diabetes Association ilmoittaa bulgurin olevan terveellinen viljavaihtoehto diabeetikoille.
Bulgurin hiilihydraattipitoisuus
Kuppi keitettyä bulguria sisältää 34 grammaa hiilihydraatteja. Kun syöt ruokia, joissa on hiilihydraatteja, kehosi hajottaa hiilihydraatit ja vapauttaa ne veressäsi verensokerina tai verensokerina. Jos sinulla on diabetes, kehosi ei pysty säätelemään verensokeritasettasi oikein, ja liian monien hiilihydraattien kulutus kerralla voi aiheuttaa epäterveellistä verensokerin nousua. Suurimmalle osalle diabetesta sairastavien ihmisten jokaisen aterian tulisi sisältää 45–60 grammaa hiilihydraatteja. Voit lyödä tämän tavoitteen lounaalla, joka koostuu tabboulehista, bulgurista, persiljastä, kurkusta, tomaatista, valkosipulista ja oliiviöljystä ja pala hedelmästä.
Matalan natriumin valmistusmenetelmät
Diabeetikoilla on suurempi riski sydänsairauksiin. Runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, mikä lisää riskiäsi. Bulgur on luonnostaan vähän natriumia sisältävä, vain 9 grammaa natriumia per kuppi keitetyt bulguria. Estä bulgur-lautasesi nousu natriumiksi keittämällä sitä vedessä ja pidättämättä lisäämästä suolaa keiton aikana tai pöydän ääressä. Sen sijaan mausta se vähänatriumisilla vaihtoehdoilla, kuten yrtteillä, jogurtilla ja sitruunamehulla.
Keskity kuituun
Kuppi keitettyä bulguria tarjoaa 8, 2 grammaa ravintokuitua, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon diabeetikoille. Runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio voi vähentää sydänsairauksien riskiä, mikä on tärkeää, koska diabetes lisää riskiä. Terveiden aikuisten tulisi kuluttaa vähintään 14 grammaa kuitua jokaisesta ruokavalion 1000 kalorista, mutta keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa vähemmän kuin puolet tästä määrästä, USDA: n mukaan. Tarjoa bulgur vihannesten kanssa tai sekoita se papujen kanssa lisätäksesi kuitupitoisuutta.
