Punalehtisalaatti on luonnollisesti kaloritonta ruokaa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon asetusten mukaan. Se on myös rasvaton ja koostuu pääasiassa vedestä. Nämä ravitsemukselliset ominaisuudet luovat alhaisen energiatiheyden, mikä tekee punalehtisalatista arvokkaan painonhallinnan kannalta. Voit syödä kohtuullisen annoksen ja tuntea olevansa täynnä samalla kun saat vitamiinia A ja K.
Punaisten lehtisalaattien makroravinteet
Punaisen lehtisalaatin tunnistaa helposti sen löysä lehtilehti, joka on varjostettu punaisesta tummanpunaiseen-violettiin sävyihin. Sillä on suunnilleen sama ravitsemusprofiili kuin vihreillä lehtisalaateilla ja roomaineilla, mutta roomainissa on kaksinkertainen A-vitamiini. Punaisella lehtisalatilla on lyhyempi varastointiaika kuin muilla salaatin lajikkeilla, mutta kaikki lajit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi kuluttaa viikon kuluessa. Jäähdytä salaatti kahden tunnin kuluessa bakteerikasvun vähentämiseksi. Yhdessä kuppissa murskattua punaista lehtisalaattia on 4 kaloria ja 1 gramma hiilihydraattien kokonaismäärää. Saat vähän kuitua, mutta vain noin 1 gramma yhden kupin annoksessa.
Rikas A-vitamiinin lähde
Linus Pauling -instituutin mukaan suuri joukko aineita kuuluu A-vitamiinin alaan, mutta kaikki luokitellaan retinoideiksi tai karotenoideiksi. Retinoidit ovat vastuussa A-vitamiiniin liittyvistä terveysvaikutuksista, kuten normaalinäkö, terve iho ja immuunijärjestelmä. Punalehtisalaatti on rikas karotenoidien lähde, pääasiassa beetakaroteeni. Kehosi muuntaa beetakaroteenin retinoliksi, joten se lisää päivittäistä A-vitamiiniasi. Saat myös pienemmän määrän karotenoideja luteiinia ja zeaksantiinia, jotka toimivat antioksidantteina silmissäsi. Yksi kuppi punaista lehtisalaattia sisältää 2 098 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, tai noin 70 prosenttia suositeltavasta 3 000 kansainvälisen yksikön ravintoarvosta.
K-vitamiini luille ja veressä
Kehosi käyttää K-vitamiinia proteiinien muodostamiseen, joista tunnetaan parhaiten verihyytymä. Nämä K-vitamiinista riippuvat proteiinit kuitenkin täyttävät muut välttämättömät roolit. Ne auttavat ylläpitämään luutiheyttä säätelemällä kalsiumin liikkumista luihin. Muut K-vitamiinista valmistetut proteiinit estävät mineraalien muodostumista verisuoneihisi, mikä voi auttaa estämään valtimoiden kovettumista. Saat 40 mikrogrammaa K-vitamiinia syömällä 1 kuppi silputtua punaista lehtiä salaattia. Tämä määrä tarjoaa 44 prosenttia naisten ja 33 prosenttia miesten suositellusta päivittäisannosta.
Muut ravinteet
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan elintarvikkeiden on oltava vähintään 10 prosenttia ravintoaineen suositeltavasta ravintoarvosta yhdeksi annokseksi, jotta sitä voidaan pitää hyvänä ravintoaineena. Vaikka punalehvisalaatti ei ole hyvä lähde muille ravintoaineille, 1-kupillinen annos toimittaa pienen määrän tiamiinia, riboflaviinia ja B-6-vitamiinia. Sama annos sisältää myös 0, 34 milligrammaa rautaa, tai 2 prosenttia naisten ja 4 prosenttia miesten suosittelemasta ruokavalion määrästä, lääketieteellisen instituutin mukaan.
