Gluteenin poistaminen ruokavaliostasi voi olla ylivoimaista. Jotkut elintarvikkeet sisältävät ilmeisesti gluteenia, joka on vehnän, ohran ja rukiin proteiini, kun taas toiset elintarvikkeet voivat sisältää gluteenia tai gluteeniainesosia. Vaikka sinun on vältettävä vehnäleipää syötäessä gluteenitonta, päättää, syövätkö ruokia kuten suklaata, voi olla monimutkaisempaa.
Kärki
Voit syödä suklaata. Ole kuitenkin varovainen tunnistamaan ristikontaminaatiot gluteenilla tai suklaapatukoilla, jotka sisältävät muita gluteenia sisältäviä aineosia.
Suklaa gluteeniaineosilla
Vaikka suklaa itsessään ei sisällä gluteenia, se sekoitetaan usein ainesosiin, jotka sisältävät tätä proteiinia. Esimerkiksi suklaakommidot, jotka sisältävät kiekkoa tai muuta vehnästä valmistettua ainesosaa, sisältäisivät ehdottomasti gluteenia, kun taas tavallinen suklaatanko ei välttämättä. Gluteenipitoisia ainesosia, joita voidaan lisätä suklaapatukoihin, ovat esikaperat ja evästeet.
Ristiin saastuminen
Paitsi, että suklaa sisältää gluteenia, jos tiettyjä aineosia lisätään, se voi sisältää myös gluteenia, jos se on saastunut vehnällä, ohralla tai ruisilla jalostuksen aikana. Esimerkiksi, jos suklaatanko valmistetaan samoilla välineillä kuin lakritsi, joka yleensä sisältää vehnää, se voi sisältää vähäisiä määriä laitteisiin kerättyä gluteenia. Tästä syystä monet yritykset, jotka tuottivat toimitiloissaan vehnätuotteita, eivät merkitse suklaataan "gluteenittomiksi".
Sertifioidut gluteenittomat tuotteet
Muutamalla suklaatuotteella on gluteeniton sertifiointiorganismi, joka tarkastaa tilat ja tuotteet varmistaakseen, että ne ovat gluteenittomia. Yksi yritys, joka tarjoaa sertifioitua gluteenitonta suklaata, on uhanalaiset lajit. Uhanalaisten lajien tuotteita, jotka ovat sertifioituja gluteenittomia, ovat All-Natural maitosuklaat mantelibaarilla ja All-Natural Supreme Dark Chocolate -baarit.
Gluteenille testatut tuotteet
Muut yritykset, kuten Hain Celestial Group, testaavat omia tuotteitaan varmistaakseen, että ne täyttävät gluteenittomien merkintöjen kansainvälisen standardin, joka on alle 20 miljoonasosaa gluteenia. Hain Celestial -konsernin tuottamiin gluteenittomiin suklaatuotteisiin kuuluvat Chocolate Dream -palkit ja -lastut sekä Tropical Source-palkit ja -lastut.
Tuotteet, joissa ei ole gluteeniainesosia
Jotkut yritykset, jotka valmistavat sekä gluteenitonta että gluteenitonta tuotetta, toimittavat luettelot tuotteista, jotka eivät sisällä gluteeniainesosia. Yksi tällainen yritys on Nestle, jonka mukaan monet tuotteet ovat gluteenittomia, mukaan lukien Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips ja Baby Ruth -baarit. Cadbury ylläpitää myös luetteloa tuotteista, jotka eivät sisällä gluteenia. Tämän luettelon suklaatuotteita ovat Cadbury Creme Munat ja Cadbury Mini Munat. Muista, että molemmat yritykset tuottavat myös tuotteita, jotka sisältävät gluteeniainesosia, joten ristikontaminaatio voi olla ongelma.
