Suurin ero ruokosokerin ja runsaasti fruktoosimaissisiirappin välillä on se, että ensimmäistä käytetään yleisesti pöytäsokerin muodossa, kun taas toista saa ensisijaisesti elintarvikkeiden tuottajille. Muutoin erot näiden kahden välillä ovat hienoiset; molemmat voivat vahingoittaa terveyttäsi.
Cane sokerin perusteet
Sokeriruokolaitos tuottaa korkean varren, joka varastoi sokeria sakkaroosin muodossa. Kun se on korjattu, varsi puristetaan sokerimehun uuttamiseksi, sitten sitä keitetään, kunnes sokerikiteet muodostuvat. Nämä raa'at sokerikiteet sisältävät epäpuhtauksia, joten ne lähetetään jalostamoon, jossa ne pestään, suodatetaan, uudelleenkiteytetään, kuivataan ja pakataan. Saatu sakkaroosi myydään rakeistuneena sokerina. Sakkaroosi tai pöytäsokeri koostuu yhtä suureista osista kahden tyyppisiä sokeria - glukoosia ja fruktoosia.
Korkean fruktoosimaissisiirappikoostumus
Sokerimaissi on täynnä sokeria hiilihydraattien muodossa. Maissitärkkelys uutetaan ja prosessoidaan maissisiirapin tuottamiseksi, joka on 93 - 96 prosenttia glukoosia. Maissiirappia jalostetaan edelleen korkea fruktoosimaissisiirappiksi käyttämällä entsyymejä, jotka muuttavat glukoosin fruktoosiksi. Korkean fruktoosinen maissisiirappi voi sisältää jopa 90 prosenttia fruktoosia, mutta kaupallisesti käytettävät siirapit ovat 42 prosenttia tai 55 prosenttia fruktoosia, mikä tekee niistä kemiallisesti samanlaisia kuin ruokosokeria, American Journalin joulukuun 2008 numeron artikkelin mukaan. kliinisestä ravinnosta ".
Metaboliset erot
Vaikka itse makeutusaineet eivät ole kovin erilaisia, niiden sisältämät yksittäiset sokerit käyttäytyvät kehossa eri tavalla. Glukoosi nostaa verensokeria, stimuloi insuliinin vapautumista ja metaboloituu kehon soluihin. Fruktoosi ei lisää suoraan verensokeria, koska se metaboloituu vain maksassa, missä se muuttuu rasvaksi. Tämän seurauksena se voi nostaa veren lipiditasojasi - jos kulutat yli 100 grammaa fruktoosia päivässä, se voi nostaa triglyseriditasoja veressäsi, huhtikuussa 2011 julkaistun "Circulation" -lehden artikkelin mukaan. Koska ruokosokerissa ja runsaasti fruktoosimaissisiirappissa on suunnilleen sama osuus glukoosista ja fruktoosista, American Heart Association ei tunnusta yhtä vahingoittavan terveyttäsi kuin toista.
Lisätty sokerin terveysongelmia
Poltosokeri ja korkea fruktoosimaissisiirappi ovat molemmat 4 kaloria grammaa kohti, ja ruokiin lisättävinä makeutusaineina ne lisäävät puhtaita kaloreita ilman ravinteita. Korkea fruktoosimaissisiirappi on suurempi terveysongelma vain siksi, että sitä lisätään niin moniin ruokia ja juomia, joskus suurina määrinä. Esimerkiksi 12 unssin kolassa on 22, 5 grammaa fruktoosia. Lisätyn sokerin liiallinen kulutus voi aiheuttaa painonnousua, mikä lisää myöhemmin sydänsairauksien riskiä. American Heart Association suosittelee, että naiset kuluttavat korkeintaan 6 tl lisättyä sokeria päivässä, kun taas miesten tulisi rajoittaa niiden saanti enintään 9 tl: aan päivässä.
