Ensisijainen kylkiluupaisti voi olla kallista, joten on syytä keittää luut rikkaaseksi keittovarastoksi, jota voidaan käyttää pohjana vielä muutamalle aterialle. Naudanlihakannan valmistaminen vie aikaa, mutta erittäin vähän vaivaa. Peität vain kylkiluut, muutama kuppi vihanneksia ja kourallinen yrttejä vedellä ja annat kannan kypsyä täyteen makuun. Yksi oman varastosi tekemisen eduista on, että voit hallita ainesosia. Kuorimalla rasvaa pois ja käyttämällä yrttejä suolan sijaan, pidät rasva- ja natriumpitoisuudet alhaisina. Keittävä varastossa täyttää talosi joka kulman myös herkullisella aromilla.
Vaihe 1
Trimmoi neljä tai viisi kylkiluuta ensisijaisesta kylkiluun paistista ja aseta ne suuren varastosäiliön pohjalle. Peitä kylkiluut kokonaan vedellä ja peitä ruukku kannella. Hauta lihaa kunnes se on hellävaraista ja putoaa luista. Ota potti liesiltä ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 2
Rasvaa rasva massan päältä suurella lusikalla ja hävitä. Kaada kylkiluiden ja kylkiluiden liha potista suurella uralla lusikalla. Palauta kylkiluut pottiin ja säilytä liha jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Vaihe 3
Valmista vihannekset kannalle. Selleri, sipulit, porkkanat ja valkosipuli ovat kaikki maukkaita vaihtoehtoja. Vihannekset poistetaan ja heitetään pois, joten sinun ei tarvitse tehdä paloittelua paljon. Huuhtele selleri ja porkkanat ja leikkaa yläosat terävällä veitsellä. Poista sipulista ulkopuolinen, papehri iho ja pilkkoa se neljänneksiksi. Pane selleri, porkkanat, sipulit ja kokonaiset valkosipulinkynsi pottiin kylkiluiden kanssa.
Vaihe 4
Lisää yrtit. Kokonaiset pippuripähkinät, laakerinlehdet, oregano ja basilika tekevät maukasta varastossa, mutta älä käytä meitä yli. Jos käytät kantaa toisessa resepissä, et halua, että maku on voimakasta. Kokeile muita mausteita, kuten valkosipulia, timjamia ja rosmariinia.
Vaihe 5
Palauta potti liesiin ja lisää tarpeeksi vettä kylkiluiden ja vihannesten peittämiseksi 2 tuumaa. Lämmitä kanta kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta useita tunteja.
Vaihe 6
Jäähdytä varastossa jääkaapissa. Rasvaa pois jäljellä oleva rasva. Poista luut ja vihannekset uralla lusikalla ja heitä pois.
Tarvitsemasi asiat
-
Varastossa potti
Veitsi
Pohjusta kylkiluita
Lusikka
Lusikka
Vihannekset
yrtit
Mausteet
Kärki
Toinen helppo tapa saada raaka-ainetta on yhdistää kaikki aineosat hitaaseen liesiin. Peitä liha ja vihannekset vedellä ja keitä miedolla lämmöllä yön yli.
Varoitus
Älä laita naudanrasvaa rasvan alla, sillä se tukkii viemärit. Laita pilaantunut rasva jäteastiaan.
