Paistinlämmön lämpötilan saaminen oikein antaa sinulle herkän, kostean ja herkullisen aterian. Paistinpaistolämpötilan väärääminen voi saada sinulle kovan, pureskeltavan aterian tai pahempaa ruokamyrkytyksen. Paremman naudanlihan lämpötilakaavio voi olla hyödyllinen ruoanlaiton aikana, jotta saat sen oikein.
Paistetun naudanlihan lämpötilakaavio
USDA on julkaissut paistetun naudanlihan lämpötilakaavion, johon voi viitata keitettäessäsi. Kaaviossa luetellaan myös arvioitujen kypsennysaikojen käyttö erilaisille naudanlihapaisteille.
USDA: n kaavion mukaan naudanlihaa ei tule keittää lämpötilassa, joka on alle 325 astetta Fahrenheit. Voit keittää sen korkeammassa lämpötilassa, jos haluat. Noudata näitä muiden lihojen keitto-ohjeita:
- Luulliset kylkiluut (4 - 6 puntaa): 23 - 25 minuuttia puntaa kohden 325 astetta F
- Luuttomat kylkiluut (4 - 6 kiloa): 28 - 33 minuuttia puntaa kohden 325 astetta F
- Pyöreä tai poikitettu paisti (2, 5 - 4 paunaa): 30 - 35 minuuttia paunaa kohden 325 astetta F
- Sisäfileepaisti (4–6 kiloa): yhteensä 45–60 minuuttia 425 asteessa F
Kun liha on kypsennetty, USDA suosittelee ruokalämpömittarin käyttöä sen tarkistamiseksi. Naudanlihan paistin sisäisen lämpötilan tulisi ylittää 145 astetta, jotta sitä voidaan pitää kuluttamisen kannalta turvallisena, ja paistin tulisi levätä vähintään kolme minuuttia.
Naudanlihan potin resepti
USDA ehdottaa helppoa naudanliha potin paistettua reseptiä, jota voit seurata. Resepti käyttää maustepippuria, pippuria ja appelsiinimehua paistin maustamiseen; Voit kuitenkin vaihtaa nämä ainesosat muihin yrtteihin ja mausteisiin, jotka haluat.
Tarvitset:
- 2 1/2 kiloa luutonta naudanlihapaisti
- 1/2 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 kuutio naudanlihaa
- 2 rkl vettä
- 2 kupillista kuumaa vettä
- 1 rkl appelsiinimehua
- 1/4 tl maustepippuria
- 1/8 tl pippuria
Tässä on mitä sinun täytyy tehdä paistin valmistamiseksi:
- Tee kastike: Laita liemikuppi kulhoon 2 kupillisen kuumaa vettä kanssa. Sekoita sitä, kunnes kuutio on liuennut kokonaan, jolloin valmistetaan naudanlihalieme. Lisää maustepippuri, pippuri ja appelsiinimehu liemeeseen ja sekoita hyvin.
- Kypsennä sipulit: Pane 2 rkl vettä kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli ja anna niiden hautua keskimmäisellä lämmöllä, kunnes ne ovat lieviä.
- Ruskista naudanlihapaisti: Lisää naudanpaisti paistinpannuun. Keitä sitä kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan.
- Paista paisti: Voit paistaa paistin lieden päällä lisäämällä kastikkeen siihen ja antamalla hautua kahdeksi tunniksi. Vaihtoehtoisesti voit keittää sen uunissa noudattaen naudanliha-potin paistinlämpötiloja, jotka on lueteltu paistamasi tyypin mukaan.
- Tarkista, että se on valmis: Tarkista ruokalämpömittarilla, että potin paistin sisälämpötila on ylittänyt 145 astetta. Vaikka sinulla saattaa olla houkutus ohittaa tämä vaihe, on tärkeää, että noudatat sitä. Jos paahtopaistin sisälämpötila ei ole ylittänyt 145 astetta, sen syöminen voi tehdä sinusta sairas.
USDA: n mukaan 3 unssin annos naudanlihapaista tarjoaa 110 kaloria, 15 grammaa proteiinia, 6 grammaa rasvaa ja 50, 4 milligrammaa kolesterolia.
Kun valitset naudanlihapaistia, Mayo-klinikka suosittelee vähärasvaisten tai ylimääräisten vähärasvaisten lihapalojen valitsemista, koska niissä on alhaisempi tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin taso, ja ne ovat siksi parempia painollesi ja terveydellesi.
Vaikka punaisella lihalla on taipumus saada paljon heilua, American Journal of Clinical Nutrition -lehden tammikuussa 2012 julkaisemassa pienessä tutkimuksessa todettiin, että vähärasvaisen naudanlihan käyttö voi auttaa vähentämään kolesterolitasoitasi ja parantamaan muita sydänsairauksien merkkejä, mikäli kokonaisruokavaliosi on sydän on terve ja ei sisällä paljon tyydyttyneitä rasvoja.
