yhtäläisyyksiä
Puuvillansiemen, auringonkukka ja soijaöljy ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa. Tämä johtuu niiden alhaisesta tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuksista. Voit käyttää kunkin tyyppisiä öljyjä salaateissa, paistettuissa tai leivonnaisissa. Jokaisessa siemenöljyssä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-6, omega-3 ja omega-9 rasvahappoja. Omega-6 ja omega-3 ovat välttämättömiä rasvahappoja. Koska kehosi ei voi tehdä niitä, sinun on saatava ne ruokavaliosta.
Jokainen öljy valmistetaan kaksivaiheisessa prosessissa. Ensin siemenet murskataan tai puristetaan öljyn puristamiseksi. Siemeniin jäänyt jäljellä oleva öljy uutetaan käyttämällä liuotinta, kuten heksaania. Öljyt prosessoidaan sitten edelleen veden ja epäpuhtauksien poistamiseksi, jotka voivat vaikuttaa niiden makuun, säilyvyyteen tai lämmönkestävyyteen.
Puuvillansiemenöljy
Puuvillansiemenöljyssä on noin 25 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa, 2 rkl. tarjoillaan 7 g tyydyttynyttä rasvaa, 4, 8 g monityydyttymättömiä ja 14, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja. Ensisijainen rasvahappo puuvillansiemenöljyssä on omega-6 tai linolihappo. Puuvillaöljy ei hajoa niin nopeasti kuin soijapapu tai auringonkukka siemenöljy, kun sitä käytetään paistamiseen. Tämä tekee siitä paremman valinnan kaupalliselle ruoka- ja välipalateollisuudelle.
Auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljyä on neljä tyyppiä, joissa on erilaisia sekoituksia tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Korkean linoleiinin määrän auringonkukkaöljy sisältää 68 prosenttia linolihappo- tai omega-6-rasvahappoa ja 21 prosenttia oleiinihappoa tai omega-9-rasvaa. Loppuosa on tyydyttynyttä rasvaa. Kaupasta ostamasi auringonkukansiemenöljy on enimmäkseen keskioleiinihappoa, jossa on noin 26 prosenttia linolihappoa ja 65 prosenttia öljyhappoa. Korkea öljyöljy sisältää 82 prosenttia oleiinihappoa ja 9 prosenttia linolihappoa. Neljättä tyyppiä kutsutaan voimakkaasti steariinihappoiseksi / korkea öljyöljyksi, joka tulee hybridi-auringonkukansiemenistä, jotka tuottavat luonnollisesti hydrattua öljyä. Korkea steariinihappo sisältää 72 prosenttia öljyhappoa, mutta sen sisältämä 18 prosentin steariinihappo tekee siitä vaihtoehdon lyhennys- tai muille hydrattuille öljyille, jotka voivat sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Soijaöljy
Soijapavut on yleisin kasviöljy Yhdysvalloissa. Soijapapuöljy sisältää emulgointiaineita, jotka auttavat stabiloimaan öljy- ja vesiseoksia, kuten majoneesia ja salaattikastikkeita. Soijaöljy on ainoa kolmesta, joka sisältää omega-3-happoa alfa-linoleenihappoa ja omega-6. Kuten omega-6, myös ALA voi suojata sydänsairauksiltasi ja aivohalvauksiltasi alentamalla matalatiheyksistä lipoproteiinikolesterolia ja nostamalla korkean tiheyden lipoproteiinikolesterolia. Lisää soijaöljyä ruokavalioosi, jos et voi syödä omega-3-rikkaita kaloja tai ottaa kalaöljylisäyksiä.
