Suolakurkkuilla, majoneesilla, purkitettujen sienten ja pekaanipähkinäpiirakatäytteillä on yksi yhteinen asia: ne kaikki sisältävät kalsiumdinatrium-EDTA: ta (E385). Tätä ainesosaa käytetään monissa tuotteissa, elintarvikkeista ja ravintolisistä pesuaineisiin. Terveydenhuollon ammattilaiset määräävät sen usein akuutin ja kroonisen lyijymyrkytyksen vuoksi. EDTA: n mahdolliset riskit riippuvat suuresti sen käytöstä, mutta sivuvaikutukset ovat harvinaisia.
Kärki
Kalsiumdinatrium-EDTA ei todennäköisesti aiheuta haittavaikutuksia pieninä annoksina nautittaessa. Suuremmat saannit voivat kuitenkin johtaa mineraalipuutteisiin ja vaikuttaa ruuansulatukseen. Tätä elintarvikelisäainetta pidetään turvallisena.
Kelatoivana aineena EDTA voi vaikuttaa sydämen ja munuaisten toimintaan. Lisäksi sitä käytetään usein väärin, mikä lisää sivuvaikutusten riskiä.
Mikä on EDTA?
Etyleenidiamiinitetraetikkahappo (EDTA) on yksi yleisimmin käytetyistä elintarvikkeiden säilöntäaineista maailmassa. Se tunnetaan myös nimellä edetaattikalsiumdinatrium tai EDTA-kalsiumdinatrium . Ruokavalmistajat lisäävät sitä majoneesiin, salaattikastikkeisiin, levitteisiin ja purkitettuihin palkokasveihin värin ja maun säilyttämiseksi. Käyneet mallasjuomat ja tislatut alkoholijuomat voivat sisältää myös tätä ainesosaa.
FDA on hyväksynyt kalsiumdinatrium-EDTA : n elintarvikelisäaineena. Sillä on tehtävä stabiloida öljyjen ja rasvojen seoksia, edistää värin säilymistä ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Tätä yhdistettä käytetään myös kosmetiikassa, saippuissa, puhdistusaineissa ja lääkkeissä.
Etyleenidiamiinitetraetikkahappo on ytimessä kelatoiva aine, joka voi muodostaa neljä tai kuusi sidosta metalli-ionin kanssa. Lääketieteen ammattilaiset käyttävät kelatoivia aineita metallimyrkyllisyyden hoitoon. EDTA ei ole poikkeus.
Tämä yhdiste voidaan injektoida laskimoon tai lihakseen. Sen tehtävänä on vapauttaa raskasmetallien runko, kuten elohopea tai lyijy. Toukokuussa 2014 julkaisussa Coordination Chemistry Reviews julkaistun tutkimuspaperin mukaan kelaattihoitoa käytetään usein väärin ja se voi aiheuttaa vakavia haittavaikutuksia. Lisäksi useimmilla lääkäreiden väitteillä puuttuu tieteellistä näyttöä.
EDTA-kelatointihoidon riskit
Kelatoivia aineita, kuten EDTA, on käytetty vuosikymmenien ajan sydän-, Alzheimer-taudin, diabeteksen ja muiden sairauksien hoidossa. Harvat tutkimukset tukevat kuitenkin niiden tehokkuutta.
JAMA: n maaliskuussa 2013 julkaistussa kliinisessä tutkimuksessa arvioitiin EDTA-kelaattihoidon vaikutusta henkilöihin, joilla on ollut sydäninfarkti. Sydäntapahtumien riski väheni 18 prosentilla henkilöillä, jotka saivat 40 infuusionkelaattiseosta, joka sisälsi hepariinia, kalsiumdinatriumia, elektrolyyttejä ja muita yhdisteitä. On kuitenkin tärkeää huomata, että 16 prosenttia osallistujista jätti tutkimuksen sivuvaikutusten takia.
Hypokalsemia tai alhaiset kalsiumtasot esiintyivät 52 kelaattiryhmän henkilöllä ja 30 henkilöllä lumelääkeryhmässä. Toisella 57 kelatoituneella potilaalla ja 71 plaseboryhmän potilaalla oli sydämen vajaatoiminta. Jokaisessa ryhmässä ilmoitettiin yksi kuolema. Tutkijat omistavat nämä haitalliset vaikutukset tutkimushoitoon.
Coordination Chemistry Review -lehden mukaan useimmat tätä terapiaa tukevat väitteet saattavat näyttää tieteellisesti perusteellisilta, mutta ovat usein epäluotettavia. Katsauksessa mainitaan yksi tutkimus, joka tehtiin 153 potilaalle, joilla oli perifeerinen verisuonisairaus ja joissa EDTA ei tuottanut merkittäviä tuloksia lumelääkkeeseen verrattuna. Kliinisissä tutkimuksissa se ei onnistunut parantamaan ateroskleroottisia riskitekijöitä, fyysistä suorituskykyä tai anginaoireita.
FDA on hyväksynyt kalsiumdinatriumin raskasmetallimyrkyllisyyden, mutta ei sydänsairauksien, autismin, diabeteksen ja muiden tilojen hoitamiseksi. Vaihtoehtoisen lääketieteen ammattilaiset kuitenkin käyttävät tätä kelatointiainetta usein väärin ja esittävät vääriä väitteitä. Lisäksi EDTA-kelatointihoito voi aiheuttaa lieviä tai vakavia sivuvaikutuksia, mukaan lukien, mutta näihin rajoittumatta:
- Pahoinvointi ja oksentelu
- Polttava tunne pistoskohdassa
- Hypotensio (matala verenpaine)
- hypokalsemia
- Luuytimen masennus
- Munuaisongelmat
FDA huomauttaa, että EDTA: n injektoitavaa kalsiumdinatriumversionaattia ei tule antaa ihmisille, joilla on hepatiitti, anuria tai munuaissairaus. Joillakin potilailla tämä aine voi vaikuttaa munuaisiin samalla tavalla kuin lyijymyrkytys. Lisäksi se häiritsee sinkkinsuliinivalmisteita. Yleisiä haittavaikutuksia ovat väsymys, vilunväristykset, epäsäännöllinen syke, liiallinen jano, ruokahaluttomuus, pistely ja allergiset reaktiot.
Onko ruokavalio-EDTA turvallinen?
Tämä elintarvikelisäaine tunnustetaan yleisesti turvalliseksi. Suurin hyväksyttävä saanti on 1, 9 milligrammaa painokiloa kohti päivässä, kuten julkaistiin elokuussa 2018 EFSA: n lehdessä_ julkaistun tutkimuspaperin mukaan. Suuret EDTA-annokset saattavat tyhjentää sinkkiä. Useimmat elintarvikkeet sisältävät kuitenkin vain pieniä määriä dinatriumkalsiumia, joten yliannostus on epätodennäköistä.
Vuonna 2016 Emirates Journal of Food and Agriculture tarkasteli useita elintarvikelisäaineita ja niiden toksisuutta. Kalsiumdinatriumilla (E385) ei vaikuta olevan sivuvaikutuksia, kun sitä käytetään pieninä annoksina.
Suuret saannit puolestaan voivat vaikuttaa sinkin, kuparin ja raudan imeytymiseen, mikä johtaa mineraalipuutteisiin. Ne voivat myös aiheuttaa vatsakipuja, ripulia, oksentelua, hematuriaa (veri virtsassa) ja muita haittavaikutuksia.
