Laktoosi on maitosokeri; kulutat sitä milloin tahansa, kun juo maitoa tai syöt maitotuotteita. Imettääksesi sen komponentit ja käyttää niitä energiaksi, sulatat sen laktaasilla, entsyymillä, jota tuottaa ruuansulatuksesi. Laktaasi reagoi laktoosin kanssa, jakamalla sen kahteen pienempään sokerimolekyyliin, jotka voit absorboida.
Laktoosi
Laktoosi tai maitosokeri on kemiallisessa koostumuksessaan hyvin samankaltainen kuin sakkaroosi, joka on pöytäsokeri. Molemmilla on todella identtiset kemialliset kaavat; he ovat molemmat C12H22O11. Vaikka rakenteelliset erot ovat vähäisiä, niillä on kuitenkin merkittävä ero sokerien maussa ja käsittelyssä. Sakkaroosi on paljon makeampaa kuin laktoosi. Lisäksi sulatat laktoosia ja sakkaroosia erilaisilla ruuansulatuksella.
Laktaasi- ja ruoansulatusentsyymit
Hajotusprosessi on monimutkainen. Voit hajottaa suurimman osan syömistäsi ruuista käyttämällä vain happoa - kuten vatsan tuottamaa mahahappoa - ja vettä. Tämä prosessi olisi kuitenkin erittäin hidas. Nopeuttaaksesi asioita, kehosi luottaa moniin erilaisiin ruoansulatusentsyymeihin, jotka ovat proteiineja, jotka auttavat reaktioita tapahtumaan nopeammin kuin muuten olisi. Entsyymit ovat hyvin reaktio-spesifisiä. Esimerkiksi laktaasi voi toimia vain laktoosissa.
Laktoosi- ja laktaasireaktio
Laktoosia sulatettaessa tapahtuva reaktio sisältää laktoosin jakamisen kahteen komponenttiin, glukoosiin ja galaktoosiin. Glukoosi ja galaktoosi ovat sitoutuneet toisiinsa laktoosimolekyylissä, ja laktaasi auttaa niiden erottamisessa prosessissa, jota kutsutaan hydrolyysiksi, joka tarkoittaa "halkaisua vedellä". Laktoosiin vesimolekyyli työnnetään glukoosi-galaktoosisidoksen poikki, lisäämällä happea ja vetyä galaktoosiin ja vety glukoosiin, selittää Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biokemia".
näkökohdat
Teknisesti laktaasi ei ole vaadittava reagenssi laktoosin hydrolyysireaktiossa. Toisin sanoen, laktoosi hajoaa oikeissa olosuhteissa vedessä, vaikka siinä ei olisi laktaasia. Koska tämä reaktio tapahtuu niin hitaasti tavanomaisissa olosuhteissa, laktaasi on kriittinen laktoosin sulamiselle ihmiskehossa - vain hyvin pieni osa nautittua laktoosia sulaisi ja imeytyisi siihen aikaan, kun se saavuttaa paksusuoleen, jos ei ollut laktaasia läsnä reaktion nopeuttamiseksi.
