EBSCO Health Library -sivuston mukaan proteolyyttiset entsyymit, joita kutsutaan myös proteaaseiksi, ovat entsyymien ryhmä, jotka auttavat hajottamaan ja omaksumaan ruoansulatusjärjestelmän proteiineja. Vaikka elin tuottaa proteaasia luonnollisesti, myös ravintoalähteet sisältävät näitä entsyymejä. Ihmiset, joilla on protolyyttisiä entsyymipuutoksia, voivat joskus käyttää näitä ruokia proteaasipitoisuuksien lisäämiseksi ja auttaa kehonsa käyttämään proteiineja tehokkaammin energiaa varten.
Ananas
Ananas on hedelmä, joka on kotoisin Uruguaysta ja Brasiliasta, mutta sitä viljellään nyt muilla alueilla, kuten eteläisessä Floridassa, Kaliforniassa, Havaijilla ja Guamissa, Kalifornian harvinaisten hedelmäkasvattajien verkkosivuston mukaan. Ananaksella on kova, vahamainen kuori, joka suojaa sylinterimäisiä hedelmiä sisällä. Nämä hedelmät voidaan syödä itse tai käyttää smoothieissa, sianruokia ja muita ruokia. EBSCO Health Library -sivuston mukaan ananas sisältää bromelainiksi kutsuttu proteaasimuoto, joka voi auttaa kehoa hajottamaan proteiineja elintarvikkeissa. Bromelainilisäosat valmistetaan tyypillisesti ananan varresta.
Papaija
Vaikka papaijakasvia pidetään yleisesti puuna, se on itse asiassa suuri yrtti, joka voi kasvaa jopa 30 jalkaa pitkäksi, toteaa Purduen yliopiston verkkosivusto. Sen uskotaan olevan kotoisin Meksikon eteläosista ja Keski-Amerikasta, vaikka papaijaa kasvatetaan nyt Bahamasaarella, Filippiineillä, Bermudassa, Intiassa ja muilla lämpimillä alueilla. Papaya syödään yleensä itse, vaikka se on myös ainesosa tietyntyyppisissä jäätelöissä ja marmeladeissa. EBSCO Health Library -sivuston mukaan papaija sisältää proteolyyttistä entsyymiä, nimeltään papaiini.
Kokojyvät
Kokojyvät ovat rikkaita proteaasilähteitä, kirjoittanut Paula Figoni, kirjoittanut artikkelin "How Baking Works: Exploring the Basic of Leipotiede". Täysjyvähapanleivissä on erityisen runsaasti proteolyyttisiä entsyymejä, koska ne ovat happamia ja niillä on matala pH-taso, mikä tukee lisääntynyttä proteaasiaktiivisuutta. Ruisjauhoissa on myös runsaasti proteaasia. Valkoisia leipiä, joihin ei tyypillisesti sisälly proteaasirikkaita vehnäleseitä, ei pidetä hyvinä proteolyyttisten entsyymien lähteinä.
