Luulliset sianlihapaisti kypsennetään nopeammin kuin luuton paisti, koska luu auttaa johtamaan lämpöä lihan keskelle. Yleisiä luu-leikkauksia ovat olkapää, lanne, jalka ja kylkiluu. Luullinen kinkku on kovetettu sianliha; ne, jotka löydät myytäväksi supermarketin lihankotelosta, ovat yleensä täysin kypsennettyjä. Luullisen sianlihan paistot ovat kooltaan 2 kiloa. 6 lbs. ja vaativat noin 20 minuutin keittoaikaa kiloa kohden 350 astetta Fahrenheit.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Pat sianlihapaisti kuivaa paperipyyhkeillä ja mausta paisti toivomusten mukaan. Mausta se vain pienellä määrällä oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja pippuria tai käytä täplikäs maustehiero. Jotkut kokit haluavat nastata lihan pinnan valkosipulin viipaleilla. Ympäröi paisti juurikasvihanneksilla, jotka on heitetty yrtteihin ja oliiviöljyyn; vihannekset paistavat lihan mukana. Kinkun klassinen esitysmuoto on pinnan pinta timanttikuvio ja kunkin timantin kiinnittäminen kokonaisella neilikkakärjellä.
Vaihe 3
Aseta paisti uuniin ja keitä sitä, kunnes lihalämpömittari rekisteröi 150 astetta Fahrenheit. Aseta lämpömittari lihan paksuimpaan osaan ja vältä koskemasta luuta.
Vaihe 4
Poista paisti uunista ja peitä se teltalla alumiinifoliolla. Anna sen seistä 10 - 15 minuuttia. Sisäinen lämpötila nousee 160 asteeseen Fahrenheitia jäljellä olevan keittämisen seurauksena.
Vaihe 5
Viipaloi paisti ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Porsaan paisti
Paperipyyhkeitä
Matala pannulla
Uuni
Liha lämpömittari
Folio
Kärki
Kuumenna täysin kypsennetyt kinkut sisälämpötilaan 140 astetta Fahrenheit. Kuumenna keittämättömät kinkut 160 asteeseen Fahrenheit.
