Rusinat ovat suosittu välipala Yhdysvalloissa, ja Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan tuotettiin vuonna 2008 yli 317 000 tonnia. Tutkimusten jälkeen punaisten viinirypäleistä löydetyn resveratrolin terveyshyötyjä oli toivoa, että kuivatut rusinat sisältävät myös tämän hyödyllisen antioksidantin tasot. Vaikka tutkijat havaitsivat, että rusinoiden resveratrolipitoisuus vaihtelee ja on yleensä vähäinen, rusinat sisältävät silti tarpeeksi kuitua ja ravintoa, jotta niistä tulisi terveellisiä välipaloja.
Henkilöllisyystodistus
Resveratroli on eräs tyyppinen antioksidantti, hedelmistä ja vihanneksista löytyvä yhdiste, joka torjuu kehossasi esiintyviä haitallisia radikaaleja, jotka aiheuttavat kroonisia sairauksia. Resveratroli luokitellaan myös fytoaleksiiniksi, kasvien antibioottikemikaalien luokkaan, jota tuotetaan suojajärjestelmänä tauteja vastaan. Resveratrolia esiintyy pääasiassa punaisten ja purppuraisten viinirypäleiden nahoissa ja niistä valmistetuissa viineissä sekä mustikoissa, mustikoissa, karpaloissa ja maapähkinöissä. Punaisten rypälenahkojen pitoisuus on suurin, 50–100 mikrogrammaa resveratrolia ihon grammaa kohti.
hyötyjä
Kiinnostus resveratroliin lisääntyi 1990-luvulla, kun tutkijat yrittivät löytää syyn "ranskalaisen paradoksin" taustalla - miksi ranskalaisilla oli alhainen sydänsairaus huolimatta runsaasti rasvaa sisältävästä ruokavaliosta. He asettuivat resveratroliin punaviinissä todennäköisenä syynä. Sittemmin useat tutkimukset ovat osoittaneet, että resveratroli estää verihiutaleiden muodostumista, mikä voi aiheuttaa verihyytymiä, ja parantaa kolesteroliprofiileja. Resveratrol pystyy myös estämään monentyyppisten syöpäkasvaimien kehittymisen ja kasvun laboratoriossa. Hiiritestit osoittavat resveratrolin lupauksen kasvattaa eloonjäämisastetta ja vähentää ikääntymiseen liittyvien tilojen ilmaantuvuutta, vaikka näitä tuloksia ei ole testattu ihmisillä ja ne ovat kiistanalaisia.
Resveratrol ja rusinat
Kalifornian rusinamarkkinointilautakunnan mukaan Kalifornian rusinat on valmistettu siementtömistä vihreistä rypäleistä, eivätkä ne sisällä merkittäviä määriä resveratrolia. Rusinoiden aurinkokuivatusprosessi vähentää myös hapettumisesta johtuvaa resveratrolipitoisuutta, vaikka sisätiloissa kovetetut rusinat pitävätkin korkeamman tason. Tammikuussa "Journal of Food Chemistry" -katsauksessa todettiin, että kultaisissa Thompsonin siemenettömissä rusinoissa, jotka kovetettiin rikkidioksidilla aurinkokuivauksen sijasta, oli korkeampia fenolisten antioksidanttien määriä. Silti vain yhdellä kymmenestä analysoidusta rusinalajikkeiden tutkijasta, tunnetuksi nimellä B53-122, oli mitattavissa olevia määriä resveratrolia. Mahdollisuus määrittää resveratrolipitoisuus rusinoissa on edelleen monimutkaisempaa kasvuprosessin aikana aiheutuneille ympäristörasituksille, jotka vaikuttavat viinirypäleiden antioksidanttien määrään.
suositukset
Muutama yritys tuottaa punaviinista valmistettuja rusinoita, vaikka näille rusinoille ei ole tehty tutkimuksen painopisteitä sen selvittämiseksi, onko niiden resveratrolipitoisuus korkeampi kuin vihreistä rypäleistä valmistettujen rusinoiden laajemman saatavuuden. Koska punaviinituotteissa on kuitenkin enemmän resveratrolin määriä kuin valkoisissa rypäletuotteissa, näiden rusinoiden etsiminen saattaa olla vaivan arvoista. Jotkut terveysruokakaupat tarjoavat myös rusinoita, jotka parannetaan sisätiloissa eikä ulkona, mikä parantaisi resveratrolin tasoa. Voit kokeilla kuivata omia punaisia ja violetteja viinirypäleitä kotona dehydraattorilla.
