Voi olla niin houkuttelevaa vain leikata muotti juustosta ja jatkaa suunnitelmien mukaan, mutta se ei ole aina turvallista. On turhauttavaa huomata sumeaa muottipistettä joillakin juustoilla, joita et ole ostanut kovin kauan sitten - sen heittäminen tuntuu rahan tuhlaukselta ja herkulliselta ruoalta.
Kärki
Erittäin kovilla juustoilla voi olla turvallista poistaa muotti ja syödä saastumattomia osia. Näin ei ole pehmeissä, silputtuissa tai murenevissa juustoissa. Muotinjuuston leipominen korkeissa lämpötiloissa muotin tappamiseksi ei ole suositeltavaa. Voit leipoa tarkoituksella muottijuustoja, kuten gorgonzolaa tai brieä, maukkaita ja lämmittäviä reseptejä varten - mutta jos juustosi ei ole tarkoitettu olevan homeinen, sen leipominen ei auta sen pelastamisessa.
Pelastavien juustojen säästö
Voitko leikata muotin pois juustosta ja syödä loput? Mayon klinikan mukaan se riippuu. Jos huomaat hometta pehmeissä tai levitettävissä juustoissa, kuten ricotta tai raejuusto, sinun ei tule syödä sitä.
Muotti kermajuustoon? Heitä se heti pois. Sama pätee silputtuihin tai murskattuihin juustoihin. Tämä johtuu siitä, että muotti voi saastuttaa enemmän kuin näet, leviäen näiden juustojen läpi.
USDA: n elintarviketurvallisuustiedot selittää, että mikroskoopin läpi katsellessasi voi nähdä kolme erillistä muotin osaa: juuren kierteet, jotka "tunkeutuvat" ruokaan, ruoan yläpuolelle nouseva varsi ja itiöt, jotka muodostuvat näiden varren päissä. Itiöt antavat muotille värin. Joten kermajuuston näkyvät siniset muottipisteet ovat vain murto-osa siitä, mitä todella tapahtuu.
Mayon klinikan mukaan on kuitenkin todennäköistä, että leikataan muotti pois juustoista, jotka ovat kovia tai puoliksi pehmeitä, kuten Parmesan, cheddar ja Colby-juusto. Kun teet niin, leikkaa näkyvä muotti ja vähintään yksi tuuma juustoa muotin ympäriltä ja pidä veitsi poissa juuston pilaantumattomista osista.
On olemassa useita juustoja, jotka on tarkoituksella luotu muotilla, ja nämä ohjeet eivät koske niitä. Brie valmistetaan esimerkiksi valkoisella muotilla, nimeltään Penicillum candidum . On myös sinihaisjuustoja, kuten Gorgonzola ja Roquefort, jotka ovat lisänneet hometta niiden valmistuksen aikana. Tämäntyyppiset muotit eivät ole tyypillisesti haitallisia, ja ne lisäävät juustoihin erottuvan maun.
Pahan juuston syömisen sivuvaikutukset
Valitettavasti juuston kasvattaminen minkä tahansa homeen rinnalla voi olla potentiaalisesti haitallisia bakteereja, kuten E. coli , listeria ja salmonella - tyypit, jotka aiheuttavat ruoan palautumisen. Nämä tekevät pahan juuston syömisen sivuvaikutuksista varsin vakavia.
CDC: n mukaan pehmeillä juustoilla ja raakamaitojuustoilla on lisääntynyt ruokamyrkytysriski. Ruokamyrkytyksen yleisimpiä oireita ovat oksentelu, pahoinvointi, ripuli, vatsakipu, kouristukset ja kuume. Jotkut vakavat ruokamyrkytystapaukset voivat johtaa kuivumiseen. Lisäksi eräs tyyppinen listerian aiheuttama ruokamyrkytys voi olla erittäin haitallista raskaana oleville naisille - se voi aiheuttaa keskenmenoja, ennenaikaisia synnytyksiä tai jopa syntymää.
Tärkeintä on, että oikeat vaiheet kaikkien toteuttamiseksi riippuvat käsiteltävästä juustotyypistä. Jos näet hometta kermajuustossa, älä yritä syödä sitä. Sinihomejuustomuotin on tarkoitus olla siellä. Parmesan-juuston muotti voidaan poistaa.
