Gelatiini
Gelatiini on seos proteiineja, jotka liukenevat kuumassa vedessä ja paksenevat jäähtyessään. Se on väritön, mauton ja hajuton. Gelatiini tarjoaa rakenteen monille erityyppisille jälkiruokille, kuten mousse, juustokakku ja kaupallinen jäätelö. Sitä käytetään myös paateissa. Gelatiini tulee eläimen luista, iholta, rustasta ja sidekudoksesta löytyvästä kollageenista. Kun keität lihaa, kattilassa olevat mehut - jos niiden annetaan jäähtyä - muodostuvat geeliksi kollageenista.
Gelatiinin sulatus
Vaikka kollageeni sakeuttaa elintarvikkeissa olevia nesteitä, se ei sakeuta verta. Kun syöt gelatiinia, vatsassa olevat entsyymit hajottavat kollageenin pieniksi proteiineiksi. Nämä proteiinit siirtyvät ohutsuoleen ja ylimääräiset entsyymit hajottavat ne aminohapoiksi. Aminohapot imeytyvät sitten ja niitä käytetään soluissa, lihaksissa ja elimissä olevien proteiinien valmistukseen.
Paksuuntunut veri
Termi paksuuntunut veri viittaa siihen, kuinka nopeasti veri hyytyy. Verihiutaleet ovat veressäsi soluja, jotka edistävät veren hyytymistä. Normaalitilanteissa, kun verisuonesi ovat loukkaantuneet, hyytymät auttavat lopettamaan verenvuodon hengen pelastamiseksi. Jos verisuonisi kuitenkin loukkaantuvat tupakoinnin tai korkean kolesteroliarvojen takia, verihiutaleet eivät voi erottaa toisistaan ja jatkaa hyytymien muodostumista vamman korjaamiseksi. Ylimääräiset verihyytymät voivat aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen. Verenohennuslääkkeitä määrätään yleensä vähentämään veren hyytymistä.
Ruokia, jotka paksuttavat verta
K-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, jolla on tärkeä rooli verihyytymien muodostumisessa. Antikoagulanttilääkkeet, kuten varfariini, toimivat rajoittamalla K-vitamiinin vaikutuksia. Kun käytät antikoagulanttihoitoa, sinun on oltava varovainen ruokavaliosi K-vitamiinin määrän suhteen, koska se voi tehdä lääkityksestäsi vähemmän tehokasta ja lisätä verihyytymän riskiä. muodostus. Lääkärisi voi auttaa sinua määrittämään päivittäiset K-vitamiinitarpeesi ottaessasi antikoagulantteja. Ruokavalioihin, joissa on paljon K-vitamiinia, saatat joutua rajoittamaan tai välttämään, kuten lehtikaalia, pinaattia, persiljaa ja sveitsiläistä. Gelatiini ei sisällä K-vitamiinia
