Normaalisti kehossa tuotetaan entsyymi laktaasi, jota tarvitaan maitosokerilaktoosin sulamiseen. Jotkut tuottavat laktaasia vähän tai ei lainkaan, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin. Jos tämä on tilanne, voit kokea ruoansulatushäiriöitä syödessään laktoosipitoisia ruokia, mukaan lukien raskas kerma. Raskas kerma valmistetaan rasvaamalla rasvainen kerma maidosta, ja sitä käytetään yleisesti ainesosana paistettuissa resepteissä. Sinulla voi olla ongelmia rasvan kerman sulamisessa, jos kärsit laktoosi-intoleranssista.
Raskaan kerman laktoosipitoisuus
Niillä, joilla on laktaasin puutos, on erilainen intoleranssi. Vaikka jotkut sietävät pienen määrän laktoosia, toiset eivät pysty saamaan mitään ilman haittavaikutuksia. Cleveland Clinicin mukaan raskas kerma luokitellaan korkean laktoosin mukaisiksi ruokiksi. Puolet kupillista raskasta kermaa sisältää 5–8 grammaa laktoosia. Voit käyttää raskaita kerman korvikkeita, kuten cashew-kermaa, jos sinulla on laktoosi-intoleranssi. Se on valmistettu raa'ista indiapähkinöistä. Vaihtoehtoisesti voit ostaa laktaasilisäainetta. Sen ottaminen ennen syömistä auttaa sulattamaan laktoosia.
