Jos sinulla on kiire tai unohdat sulataa lihan etukäteen, on turvallista keittää liha suoraan pakastimesta. Jatka lisäaikaa, koska kypsennysaika voi olla jopa 50 prosenttia pidempi tai noin 10 - 20 minuuttia kutakin kiloa lihaa kohti.
poikkeukset
Sulata liha ennen kypsennystä, jos haluat leipoa sitä tai jos haluat ruskistaa lihaa paistinpannulla. Sulata jauhettu liha, jos haluat muotoilla sen pirttuiksi tai tehdä liharasioita. Vaikka voit keittää turvallisesti suuria pakastettuja paistoja tai kokonaisia kalkkunoita, on parasta sulattaa ne ensin, koska lihan ulkopinta saattaa kuivua ja tulla ylikypsytettyä, ennen kuin sisäosa kokkii kokonaan. Voit keittää kokonaisen, jäädytetyn kalkkunan, mutta et voi poistaa ruokia ennen kuin liha alkaa sulaa. Älä jätä kypsennyksiä lintuun koko ruoanvalmistusaikaan, varsinkin jos rypäleet on kääritty muoviin.
Turvallinen sulatus
Lihan lämpömittarit
Älä riipu värin tai ulkonäön perusteella, milloin liha on turvallinen, ja älä luota pop-up-laitteisiin, jotka eivät ehkä ole luotettavia. Käytä sen sijaan hetkellistä lämpömittaria, joka rekisteröi lihan lämpötilan 10–15 sekunnissa. Välittömästi luettavat lämpömittarit, saatavana sekä digitaalisina että soitintyypeinä, eivät ole lämmönkestäviä, eikä niitä voida käyttää lihan kypsennyksen aikana. Jos haluat seurata paahto- tai kalkkunalämpötilaa lihan kypsennyksen aikana, käytä uuninkestävää lihalämpömittaria, joka voidaan turvallisesti jättää paikoilleen.
Turvalliset lämpötilat
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee siipikarjan, mukaan lukien kokonaiset linnut, jauhetun siipikarjan tai siipikarjan palat, kypsennettäviä sisälämpötilaan 165 astetta Fahrenheit. Keitä jauhettu liha, mukaan lukien naudanliha, lampaanliha ja sianliha, lämpötilaan 160 F. Pihvit, leivonnaiset ja paisti naudanlihasta, lammasta, sianlihasta ja vasikanlihasta ovat turvallisia, kun lämpötila on vähintään 145 F, joka otetaan sen jälkeen, kun lihan on annettu lepää kolme minuuttia. Aseta lämpömittari aina lihan paksuimpaan osaan. Älä anna lämpömittarin koskea luuhun, mikä vaikuttaa lukemaan.
