Keho imee vain rajoitetun määrän rautaa ravinnoista ja lisäravinteista. Me absorboimme enemmän lihaproteiineissa esiintyvää hemiraudan määrää kuin kasviperäisissä elintarvikkeissa löydettyä nonheme-rautaa, ja erilaiset ruokakomponentit, mukaan lukien soijassa olevat fytaatit ja proteiinit, voivat estää ei-rauta-raudan imeytymisen. Jos sinulla on rautapuute tai sinulla on suuri riski raudan puuteksi, sinun tulee välttää ei-rautaraudan lähteiden syömistä soijaproteiinin kanssa.
fytaattia
Sveitsin tutkijat julkaisivat vuonna 1992 tutkimuksessa, joka julkaistiin "American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä, että ihmiset absorboivat soijaproteiinista huomattavasti enemmän rautaa, kun proteiinin fytiinihappopitoisuus laskettiin alle 0, 01 mg / g. Senkin jälkeen, kun kaikki fytiinihappo oli poistettu, koehenkilöt absorboivat silti vähemmän rautaa soijaproteiineista kuin munavalkuaisesta. Tutkijat päättelivät, että fytaatin lisäksi muut tekijät edistävät soijaproteiinista saatavan raudan huonoa hyötyosuutta.
Muut tekijät
Kansallisen yliopiston lääketieteellisen keskuksen julkaisussa "American Journal of Clinical Nutrition" julkaistussa vuonna 1994 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että modifioimaton soijapapuproteiini-isolaatti esti merkittävästi raudan imeytymistä 34 ihmisellä. Tutkijat havaitsivat, että soijapapuproteiini sisältää kaksi raudan imeytymisen estäjää, mukaan lukien fytiinihappo ja funktionaalinen ryhmä, joka muodostaa osan proteiinin konglysysiinistä.
Soijaproteiinin ravintolähteet
Elintarvikkeita, jotka sisältävät soijaproteiinia, ovat tofu, soijapavut, tempeh, papu-juustot, soijamaito ja monet ravintolisät. Harvardin kansanterveyskoulu suosittelee, että rajoitat viikoittaisen soijaannosi kahteen neljään annokseen, koska tutkimusta ei ole riittävästi todistaakseen, että suurten soijamäärien syöminen ei aiheuta haittaa.
Muut imeytymisen estäjät
Muihin ruoan komponentteihin, jotka voivat estää ei-rautaraudan imeytymistä, ovat mustan ja vihreän teen tanniinit, maidossa ja maitotuotteissa oleva kalsium, palkokasvien fytaatit sekä täysjyvätuotteet ja polyfenolit. Toisaalta sitrushedelmistä ja muista hedelmistä ja vihanneksista löytyvä C-vitamiini voi lisätä raudan imeytymistä.
