Hedelmien jättäminen kasveille, kunnes ne ovat täysin kypsiä, on enemmän kuin pelkkä puutarhakeskusten epämääräinen käsky; Hedelmien antaminen täysin kypsiksi tarkoittaa, että hedelmät ovat maun ja makeuden huipulla. Suurin osa hedelmistä sisältää sokereita, jotka tekevät hedelmistä maukkaita. Ne kasvavat ajan myötä, mutta se tarkoittaa myös sitä, että hedelmästä synnyttämäsi kokonaissokerikuormitus kasvaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että joudut välttämään hedelmiä kokonaan, jos yrität välttää sokerin lisäämistä ruokavalioon.
Se lisää
Sokeripitoisuus kasvaa useimmissa hedelmissä hedelmien kypsyessä. Sokerin ja makeuden lisääntyminen on osa kypsymisprosessia, kun hedelmät ovat edelleen puussa tai viiniköynnöksessä; se ei ole jotain, joka tapahtuu erikseen. Itse asiassa sokeri ei voi vain lakata lisääntymästä hedelmien kypsyessä, vaan se voi tosiasiassa laskea. Jotkut hedelmät kypsyvät edelleen korjaamisen jälkeen, mutta silloin sokerit eivät lisää.
Tarkoitus
Hedelmien ja kasvien osalta hedelmien sokeripitoisuus kasvaa vain tarkoituksena houkutella olentoja, jotka voivat levittää siemeniä. Linnut, jyrsijät ja jopa huolimaton ihminen voivat kaikki jättää hedelmän sisällä olevat siemenet maanpinnalle auttaen kasvia lisääntymään. Jos hedelmät pysyisivät liian hapanta olentojen syömiseksi, kasveilla olisi vaikeampi leviäminen. Jopa sitruunoilla on saalistajia; oravat käyvät joskus noiden hedelmien parissa, vaikka sitruunat eivät ole aina oravan suosikki.
näkökohdat
Rooli diabetessä
Diabeetikot saavat syödä hedelmiä. Harvardin kansanterveyskoulu toteaa, että mitä korkeampi sokeripitoisuus kypsyneissä hedelmissä, sitä korkeampi glykeeminen indeksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että hedelmissä on paljon sulavia hiilihydraatteja. Harvard käyttää vesimelonia esimerkkinä; vedellä täytetyillä hedelmillä on korkea glykeeminen indeksi, mutta pieni määrä hiilihydraatteja. Diabeetikoiden tulisi puhua lääkäreidensä kanssa siitä, kuinka laskea glykeeminen kuormitus. Mittauksessa tarkastellaan glykeemisen indeksin ja hiilihydraattimäärän yhdistelmää, koska tämä auttaa heitä sovittamaan ruokia kuten hedelmiä ruokavalioonsa. Pelkät kypsä hedelmien poimiminen ei auta joku sovittamaan enemmän hedelmiä ruokavalioon.
