Sairauksien torjuntaa ja ehkäisyä käsittelevien tutkimuskeskusten mukaan Yhdysvalloissa syötetään joka vuosi lähes 50 miljoonaa ihmistä. Tuotanto on yleinen syy ruokamyrkytyksiin, mutta valkosipulin myrkytys tapahtuu todennäköisemmin huonojen käsittelyjen takia kotona.
Valkosipuli makua ja terveyttä varten
Sipuliin, salottisipuliin ja purjoihin liittyvä valkosipuli on juurikasviha, jota käytetään sekä kulinaarisiin että lääketieteellisiin tarkoituksiin. Oregonin osavaltion yliopiston mukaan juureksessa olevat orgaaniset rikkiyhdisteet ovat vastuussa sen mausta ja terveydestä.
Valkosipulinkynsi pilkkominen, jauhaminen tai murskaaminen laukaisee entsyymin, joka hajottaa orgaaniset rikkiyhdisteet, jotka tuottavat sen terävän, selkeän maun. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta valkosipuli ei vain tue ruuan makua, vaan toimittaa myös välttämättömiä ravintoaineita, jotka tukevat yleistä terveyttä, kuten kalsium, seleeni, B6-vitamiini ja C-vitamiini. Se voi myös auttaa vähentämään tarvetta vähemmän terveellisille maunparantajille, kuten suolana.
Lääketieteellisiin tarkoituksiinsa mausteisen yrtin on tarkoitus alentaa kolesterolia ja verenpainetta, estää syöpää ja hoitaa yleistä kylmähoitoa. Kansallisen täydentävän ja integroivan lääketieteen keskuksen (NCCIM) mukaan valkosipulin terveyshyötyjä tukevat todisteet ovat kuitenkin vähäisiä.
NCCIM toteaa, että valkosipulin ja kolesterolin tutkimus on ristiriitaista ja todisteet valkosipulin eduista verenpaineessa ovat heikot. Vaikka on olemassa todisteita siitä, että valkosipulin säännöllinen kulutus voi vähentää tietyntyyppisten syöpäriskiä (vatsa ja kaksoispiste), samaa ei voida sanoa valkosipulivalmisteiden suhteen. Tavallisen kylmähoidon suhteen NCCIM sanoo, ettei yksinkertaisesti ole riittävästi näyttöä siitä, että valkosipulilla olisi mitään etuja oireiden lievittämiseksi tai virusinfektion parantamiseksi.
Valkosipulin myrkytyksen ehkäisy
Et ehkä ajattele valkosipulia haitallisena terveydellesi, mutta valkosipulin aiheuttamat ruokamyrkytykset ovat mahdollisuus. Michiganin osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan valkosipulin myrkytykset johtuvat kuitenkin useammin juurikasvien huonosta käsittelystä kotona.
Valkosipulilla maustettu öljy voi olla katkottua keittiössäsi, mutta jos valmistat kotona omaasi, saatat asettaa itsesi botulismin vaaraan. Clostridium botulinumin itiöitä löytyy maaperästä ja ne voivat vahingossa saastuttaa valkosipulin sipulin. Hapolle altistettuna nämä itiöt ovat vaarattomia.
Clostridium botuliinin itiöt kuitenkin menestyvät hapottomassa ympäristössä vähintään 50 astetta Fahrenheit-astetta, varoittaa Michiganin osavaltion yliopiston laajennus. Keittiön kaapissa oleva kotitekoinen valkosipulimakuinen öljysi on täydellinen ympäristö tämän vaarallisen bakteerin kasvulle. Lisäksi bakteerit ovat hajuttomia ja mauttomia, joten tietäminen on mahdollista vasta, kun olet sairastunut.
Botulismin merkit ja oireet
Botulismimyrkytys on Mayon klinikan mukaan erittäin harvinaista. Botulismia on kolme tyyppiä, mukaan lukien ruuan kautta tapahtuva botulismi, haavan botulismi ja pikkulasten botulismi.
Kodinsäilykkeet ja foliossa keitetyt perunat, joiden on annettu jäähtyä, ovat potentiaalisia lähteitä ruoasta peräisin olevaan botulismiin, yhdessä kotitekoisen valkosipuliin infusoidun öljyn kanssa. Vauvan botulismi on yleisin botulismi, ja sitä esiintyy, kun itiöt nautitaan (hunajasta, pölystä tai maaperästä) ja kasvavat vauvan suolistossa.
Botulismimyrkytys on vakava ja vaatii välitöntä lääkärinhoitoa. Toksiini vaikuttaa hermoston ja lihaksen hallintaan ja voi olla tappava, jos se vaikuttaa hengityselimiisi. Valkosipulin myrkytyksestä johtuvaa botulismin oireita oireisiin ovat:
- Kuiva suu
- Nielemis- tai puhumisvaikeudet
- Sumea näkö
- Vaikeuksia hengittää
- Halvaus
- Kasvojen heikkous tai märkä silmäluomet
- Pahoinvointi ja oksentelu
- Vatsakouristukset
Oireet kehittyvät yleensä 12 - 36 tunnin sisällä nielemisestä. Hoito sisältää antitoksiininjektion. Toksiinin vaikutuksista hermostoon ja lihaksiin voi tarvita kuntoutusta toiminnan palauttamiseksi.
