Trans-rasvoihin on viime aikoina kiinnitetty paljon huomiota, mikä saa monet ihmettelemään cis-rasvoja. Termit trans ja cis ovat vastakohtia ja kuvaavat vetyatomien kemiallisen rakenteen kaksoissidoksen ympärillä. Useimmat luonnossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvat ovat cis, eli vetyatomit ovat kaksoissidoksen samalla puolella. Vaikka suurin osa elintarvikkeista sisältää useita erityyppisiä rasvoja, tyydyttymättömiä rasvoja on runsaasti kasvisruoissa ja kasviöljyissä.
Rasvakemia ja terminologia
Rasvat luokitellaan tyydyttyneiksi tai tyydyttymättömiksi. Tyydyttymättömissä rasvoissa voi olla yksi kaksoissidos, jota kutsutaan monityydyttymättömäksi, tai useita kaksoissidoksia, joita kutsutaan monityydyttymättömiksi. Cis- ja trans- kuvaavat, ovatko vetyatomit vastaavasti kaksoissidoksen samalla tai vastakkaisella puolella. Luonnossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvat ovat cis, lukuun ottamatta jopa 6 prosenttia märehtijöiden rasvasta, joka on luonnollisesti trans. Tyydyttyneissä rasvoissa ei ole kaksoissidoksia, koska hiiliatomit ovat tyydyttyneitä vedyllä, samoin kuin täysin hydratut öljyt, eivätkä siksi ole cis- tai trans-tyyppejä. Ruoan sisältämättömät cis-rasvojen lähteet ovat hydratut tyydyttymättömät rasvat.
Monityydyttymättömät rasvapitoiset lähteet
Vaikka transrasvat ovat haitallisia keholle, cis-rasvoja sisältävät elintarvikkeet ovat hyödyllisiä. Monityydyttymättömät cis-rasvat vähentävät LDL-kolesterolia ja triglyseridejä ja lisäävät HDL-määrää. Elintarvikkeisiin, joissa on korkea prosentuaalinen määrä tyydyttymättömiä rasvoja, kuuluvat mantelit, avokadot, pekoni, rypsiöljy, cashewit, munat, rypäleensiemenöljy, jauheliha, hasselpähkinät, runsaasti öljyinen safloriöljy, runsaasti öljyinen auringonkukkaöljy, macadamiapähkinät, oliivit, oliiviöljy, pekaanipähkinät, maapähkinät, maapähkinäöljy, pistaasipähkinät, auringonkukkaöljy ja teen siemenöljy.
Monityydyttymättömät rasvat
Monityydyttymättömät cis-rasvat vähentävät LDL- ja HDL-kolesterolia ja triglyseridejä. Elintarvikkeisiin, joissa on enimmäkseen monityydyttymättömiä rasvoja, ovat sardellit, Brasilian pähkinät, maissiöljy, puuvillansiemenöljy, pellavaöljy, pellavansiemenet, silli, makrilli, mäntypähkinät, safloriöljy, lohi, sardiinit, seesaminsiemenet, varjo, suola, soijapavut, soijaöljy, auringonkukansiemenet, taimen, tonnikala ja saksanpähkinät.
Terveyshyödyt
Cis-rasvoja sisältävät elintarvikkeet voivat vähentää sydänsairauksien riskiä parantamalla veren kolesterolitasoa ja alentamalla verenpainetta. Ne voivat myös vähentää sydänkohtauksen, epänormaalien sydämen rytmien, aivohalvauksen ja kuoleman riskiä ihmisillä, joilla on sydänsairaus. Monityydyttymättömät cis-rasvat voivat hyödyttää insuliinitasoja ja verensokerin hallintaa tyypin 2 diabeetikoilla. Suuret annokset cis-rasvaa sisältäviä lisäravinteita, kuten kalaöljyä, voivat lisätä verenvuotoriskiä, ja ne tulisi ottaa lääkärin valvonnassa.
