Sinkki osallistuu lukuisiin kehon prosesseihin, mukaan lukien haavan paraneminen, immuunivaste, kasvu ja kehitys sekä insuliiniaktiivisuus. Sinkkiä ei ole varastossa, joten säännöllinen ruokavalio on välttämätöntä. Valitettavasti jotkut elintarvikkeet ja lisäravinteet estävät sinkin imeytymistä vuoden 2000 lehden "Nutrition" mukaan. Näiden ruokien ja lisäravinteiden välttäminen voi varmistaa sinkin terveellisen tason.
Kuidun ja sinkin imeytyminen
Ruokakuitua ei tyypillisesti sulatella hyvin. Hedelmistä, vihanneksista ja täysjyvätuotteista löytyvä liiallinen kuitu ruokavaliossa voi estää sinkin imeytymistä sitoutumalla siihen. Harvardin kansanterveyden koulun mukaan sinun pitäisi kuluttaa 20-35 grammaa kuitua päivässä, mutta suurin osa amerikkalaisista saa vain puolet tästä määrästä. Suositeltua määrää suuremman määrän ottaminen tai erityisen runsaasti kuitua sisältävän aterian tekeminen voi tehdä sinkistä kehoon ulottumattoman ja se erittyy suoliston kautta. Monet viljatuotteet yhdessä muiden runsaasti kuitua sisältävien elintarvikkeiden kanssa sisältävät myös fytiinihappoa, joka estää sinkin imeytymistä.
Rautalisät ja sinkki
Lisärauta voi estää sinkin imeytymistä, kun se otetaan samanaikaisesti. Lisärauta on tyypillisesti ei-heme, tarkoittaen, että se tulee muista lähteistä kuin eläintuotteista. Tämä ei-hemirauta kilpailee sinkin kanssa soluista, jotka absorboivat mineraaleja, ja soluilla on suurempi affiniteetti ei-hemiraudalla kuin sinkillä.
Soijaproteiini ja sinkki
Soijaproteiinit ja muut palkokasvien proteiinit sisältävät fytiinihappoa kutsutun kemikaalin. Tämä kemikaali estää mineraalien, mukaan lukien sinkki, imeytymistä. Lisäksi soijaproteiini itse häiritsee sinkin imeytymistä.
