Kun yrität noudattaa terveellisiä elämäntapoja, on tärkeää löytää vaihtoehtoja tietyille öljyille, voille ja muille kiinteille rasvoille. Öljyn käyttö aterioiden valmistukseen on kuitenkin usein välttämätöntä, ja siitä voi olla edes hyötyä terveydelle. Rypsiöljystä valmistettu rypsiöljy on yksi terveellisemmistä vaihtoehdoista ruokaöljyjen suhteen. Se sisältää vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat sydämen terveitä. Rapsiöljyn käyttämiselle on myös muita vaihtoehtoja - jokaisella on omat edunsa.
Kasviöljyjen käyttö
Rypsi kuuluu ruoanlaittoon käytettyjen kasviöljyjen luokkaan. Monilla näistä öljyistä on korkea savupiste, mikä on tärkeä huomio valittaessa sopivaa korvaavaa ainetta - varsinkin jos aiot käyttää öljyä paistamiseen. Öljyn savupiste on lämpötila, jonka se saavuttaa, kun se alkaa polttaa. Rypsiöljyn savupiste on 468 astetta Fahrenheit, NYU Langone Medical Centerin mukaan. Ruoanlaitto öljyllä sen savupisteen ohi ei vain tee keittiöstä epämiellyttävää, vaan se voi myös pilata ruuan maun.
Auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljy on yksi vaihtoehto rapsiöljylle. Sen maku on neutraali ja siinä on myös sama savupiste kuin rypsiöljyllä, joten se on ihanteellinen valinta, jos käytät öljyä paistinpannuihin. Auringonkukkaöljy on myös hyvä monityydyttymättömien rasvojen lähde. Näitä rasvoja sisältävät ruokavaliot liittyvät parempaan kolesterolitasoon ja voivat jopa olla hyödyllisiä tyypin 2 diabeteksen ehkäisyssä.
Safloriöljy
Toinen öljy, jolla on korkea savupiste, on safloriöljy. Tämäntyyppinen öljy on väritöntä ja sillä on myös neutraali maku, minkä ansiosta se soveltuu paitsi paistamiseen myös myös paistamiseen. Safloriöljy tarjoaa myös terveydellisiä etuja, jotka lisäävät sen vetovoimaa. Ohion osavaltion yliopiston tutkijat julkaisivat maaliskuussa 2011 tutkimuksen, jonka mukaan päivittäinen annos safloriöljyä johti verensokerin, kolesterolin ja tulehduksen paranemiseen liikalihavilla postmenopausaalisilla naisilla, joilla on tyypin 2 diabetes. Nämä havainnot osoittavat, että safloriöljy voi auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
omenasose
Rapsiöljy ja sen vaihtoehdot tarjoavat joitain terveydellisiä etuja, mutta ne tarjoavat myös runsaasti kaloreita. Vain 1 rkl. näistä öljyistä sisältää 120 kaloria, American Dietetic Associationin mukaan, mikä ei ole ihanteellista, jos olet terveystietoinen kokki. Omenakastike voi kuitenkin olla hyvä vaihtoehto rapsiöljylle, kun leivotaan makeisia, kuten kakkuja ja leivonnaisia. Vaikka jotkut kokit väittävät, että voit korvata omenakastikkeen kaikella öljyllä, saatat huomata, että rakenne on vaarantunut. Korvaamalla 1 / 2–2 / 3 resepissäsi olevasta öljystä, saat parhaat tulokset - ja merkittävästi kaloreita. Valitse makeuttamaton omenakastike, jotta leivonnaiset eivät tule liian makeita.
