Fosforihappoa, yleistä elintarvikelisäainetta, on liitetty vähentyneeseen luun mineraalitiheyteen. Väritöntä, hajutonta ainetta, sitä käytetään lannoitteissa ja pesuaineissa sekä ruuissa ja juomissa. Sen tarkoitus elintarviketeollisuudessa on antaa ruoalle terävä maku tai toimia säilöntäaineena.
Virvoitusjuomat
Yleisimmin käytetty fosforihapon lähde on virvoitusjuomat. Fosforihappo on vastuussa koolaan liittyvästä ominaisesta puremisen mausta. Kirkkaat sodat sisältävät sitruunahappoa koolassa olevan fosforihapon sijasta. Colan lisäksi monet urheilujuomat, pullotetut teet, lyönnit ja hedelmämakuiset juomat sisältävät fosforihappoa. "American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kola, mutta ei muut hiilihapotetut juomat, liittyy naisten alhaisempaan luun mineraalitiheyteen, mikä viittaa siihen, että fosforihapolla voi olla negatiivinen vaikutus luun terveyteen.
Maitotuotteet
Fosforihapon suoloja käytetään monissa maitotuotteissa proteiinien modifioimiseksi ja pH: n muuttamiseksi korkealaatuisemman tuotteen tuottamiseksi. Fosforihaposta johdettujen fosfaattien lisääminen juustoon johtaa tasaisiin, hyllyssä pysyviin tuotteisiin. Fosforihappoa tai fosfaatteja voi esiintyä myös maidossa, kirnupiimässä, raejuustossa ja kahvinkeittimissä.
Ruokasooda
Fosforihapposuolat yhdistetään ruokasoodaan leivinjauheen tuottamiseksi, joka on monien leipomotuotteiden hapanta-aine. Leivonnaiset, jotka on koristeltu leivinjauheella hiivan sijasta, sisältävät todennäköisesti fosfaatteja; nämä ovat elintarvikepakkauksen ainesosaluettelossa.
Prosessoitu ruoka
Muihin jalostettuihin elintarvikkeisiin, jotka voivat sisältää fosforihappoa, kuuluvat aamiainen tai viljabaarit, maustetut vedet, pullotetut kahvijuomat ja jalostetut lihat. Monia tuoreita liha- ja siipikarjatuotteita on parannettu suolaliuoksilla niiden kosteuden ja aromin lisäämiseksi. Nämä liuokset sisältävät myös fosforihappo- tai fosfaattisuoloja. Lue elintarvikepakkausten ainesosaluettelot fosforipitoisten elintarvikelisäaineiden, kuten dikalsiumfosfaatin, heksametafosfaatin, natriumfosfaatin ja trikalsiumfosfaatin tunnistamiseksi.
