Paksut, rikkaat leivonnaiset ovat klassinen herkku. Jos haluat ottaa ruskeat päälle tekemällä niistä vielä paksumpia, voit käyttää joitain temppuja. Pidä annoskoko mielessä ja harkitse paksujen leivonnaisten leikkaamista pienemmiksi paloiksi kuin muuten tekisit. 3- tai 4-tuumainen neliömäinen brownie, joka on niin paksu kuin leveä, voi olla liian paljon suklaata, jopa omistautuneimmalle brownie-tuntijalle.
Valitse pannu
Suurin osa brownie-resepteistä kehottaa leipomaan 13–9-tuumaisella 2-tuumaisella pannulla. Tämän tyyppisessä pannussa leivotut brownies nousevat yleensä noin 1 tuuman korkeuteen. Voit korvata pienemmän 9 - 9 - 2 tuuman pannulla tai 8- 8 - 2 tuuman pannulla lisätäksesi korkeutta, johon browniessi nousevat. Tämä hyödyntää yksinkertaista fysiikkaa. Suuremmassa kiellossa on tilaa 117 neliötuumaa taikinan leviämistä varten. Pienemmissä astioissa on vain 81 tai 64 neliötuumaa tilaa, mikä antaa taikinalle vähemmän tilaa levittää. Sinun on alennettava uunisi lämpötilaa 325 asteeseen Fahrenheit ja lisättävä leivoaikaa 10 minuutilla kypsentääksesi paksummat leivonnaiset kokonaan. Aseta hammastikun kypsennettyjen keskiosaan tarkistaaksesi herkkyyden. Jos hammastikku tulee puhdasta, brownie tehdään.
Vaihtele tyylisi
Brownie-reseptit jakautuvat yleensä kahteen luokkaan: fudgy ja cakey. Fudgy brownies ovat tiheitä ja yleensä pienempiä kuin cakey brownies. Kakeityyppiset ruskeat ovat fluffirempia, mikä tekee niistä pitempiä. Jos haluat brownie, joka nousee mahdollisimman korkealle, etsi kakku-tyyppinen resepti. Tunnistat sen jauhon ja nesteen suhteiden mukaan. Cakey brownie -resepti vaatii enemmän jauhoja ja maitoa kuin fudgya.
Lisää täyteainetta
Pähkinät, vaahtokarkkeja ja suklaasirut vievät tilaa, mikä lisää taikinan kokonaistilavuutta. Näillä lisäyksillä paistettu brownie on paksumpaa kuin sama taikina, joka on paistettu samassa pannulla ilman niitä.
Brownie voileivät
Browniesilla on tarpeeksi rakennetta tukeaksesi luovimpia ideoitasi. Voileipä kaksi leivonnaista yhdessä suosikkihuurre- tai hedelmätäytteesi kanssa kaksinkertaisen paksuksi leivonnaiseksi.
