Kroonista munuaissairautta kärsivillä ihmisillä on riski liiallisesta fosfori- ja kaliumpitoisuudesta veressä, mikä voi johtaa komplikaatioihin, kuten luutiheyden menettämiseen ja epäsäännölliseen sydämen toimintaan. Tämän estämiseksi näiden henkilöiden on noudatettava tiukkaa ruokavaliota ja poistettava runsaasti kaliumia ja fosforia sisältävät elintarvikkeet. Lähes kaikissa hedelmissä ja vihanneksissa on vähän fosforia, mutta niiden kaliumpitoisuus vaihtelee suuresti. Parhaiden vähän kaliumia sisältävien, vähän fosforia sisältävien hedelmien ja vihannesten tunnistaminen pitää ruokavalion johdonmukaisena.
Rajoitusten määritteleminen
Ymmärtäminen, mitkä tekijät määrittelevät ruoan "vähäkaliumiseksi" tai "vähäfosforiseksi", on ensimmäinen askel kohti vaatimustenmukaisten valintojen tunnistamista. Ruoat, joissa on vähän kaliumia, ovat niitä, joissa on vähemmän kuin 150 milligrammaa kaliumia annosta kohden. Vähäfosforisia ruokia ovat ne, joissa on alle 110 milligrammaa fosforia annosta kohden. Useimpien CKD-potilaiden on käytettävä vähän fosforia ja kaliumia sisältäviä ruokia. Jos lääkärisi toteaa, että se on OK, voit kuitenkin syödä ruokia, joissa on kohtalaisia määriä fosforia ja kaliumia. On myös tärkeää kiinnittää huomiota tarjoilukokoihin, koska liialliset vähäkaliumiset tai vähän fosforia sisältävät ruuat voivat lisätä korkeampia määriä kuin aiot kuluttaa.
Sopivat hedelmät
Omenat sisältävät vain 14 milligrammaa fosforia ja 134 milligrammaa kaliumia viipaloidussa, 1 kupillisessa annostelussa, mikä tekee niistä ihanteellisia valintoja. 1/2-kupillinen rypäleiden annos sisältää vähemmän kuin 5 milligrammaa fosforia ja 88 milligrammaa kaliumia. Yksi keskikokoinen luumu sisältää 11 milligrammaa fosforia ja 104 milligrammaa kaliumia, laittaen sen turvallisesti molempien mineraalien kynnyksen alapuolelle. Muita hyviä syötäviä hedelmiä, joissa on vähän kaliumia ja fosforia, ovat 1/2-kupillinen annos persikoita, päärynöitä, mansikoita, mustikoita ja vadelmia.
Sopivat vihannekset
Yksi kuppi raakaa hienonnettua kaalia sisältää 23 milligrammaa fosforia ja 151 milligrammaa kaliumia, mikä antaa sen suoraan "alhaisen kaliumin" kynnysarvoon. 1/2-kupillinen raakakurkun annos sisältää vain 12 milligrammaa fosforia ja 76 milligrammaa kaliumia. Muita hyviä vihannesvaihtoehtoja ovat 1/2-kupilliset annosteluruuskat, sinimailanenkaalia, kukkakaalia, salaattia, lunta ja herneitä.
Muut näkökohdat
Ainoat yleiset vihannekset, joissa ei ole vähän fosforia, ovat kuivatut pavut ja herneet, joissa on kohtalainen määrä fosforia. Lähes kaikissa paputyypeissä on vähemmän kuin 160 milligrammaa fosforia annosta kohden. Vihannekset, joissa on keskimäärin tai korkeita kaliummääriä, voivat olla vaihtoehtoja myös CKD-potilaille, jos keität ja tyhjennät kasvikset. Keittäminen on tehokas tapa poistaa 50 - 75 prosenttia kalium- ja muista mineraalipitoisuuksista vihanneksista, vuoden 2008 artikkelissa, joka julkaistiin lehdessä Food Science.
