Glukoosi ja dekstroosi ovat molemmat yksinkertaisia sokereita tai monosakkarideja. Sanoja "glukoosi" ja "dekstroosi" käytetään usein keskenään. Glukoosin ja dekstroosin välillä on kuitenkin ero.
Peili-kuvan molekyylit
Glukoosia on luonnossa läsnä kahdessa erilaisessa molekyylirakenteessa, joita kutsutaan isomeereiksi. Glukoosin isomeerit sisältävät samat molekyylit, mutta ne ovat kahdessa eri järjestelyssä, jotka peilaavat toisiaan - aivan kuten kädet peilaavat toisiaan. Glukoosin kahta isomeeriä kutsutaan L-glukoosiksi ja D-glukoosiksi. Dekstroosi on D-glukoosi ja siitä voidaan viitata dekstroosina tai glukoosina, koska dekstroosi on itse asiassa glukoosimuoto.
D dekstroosille
Dekstroosi tai D-glukoosi on glukoosimuoto, jota löytyy luonnollisesti elintarvikkeista, kuten hedelmistä ja hunajasta. Se on myös johdettu kasveista, kuten maissista, käytettäväksi makeutusaineena elintarvikkeissa. Sokeriyhdistyksen mukaan dekstroosi on kiteistä glukoosia, ja suurin osa elintarvikkeiden dekstroosista on peräisin maissitärkkelyksestä. Jos dekstroosia on lisätty ruokaan, se voidaan lisätä ainesosaluetteloon nimellä "riisisokeri", "vehnäsokeri" tai "maissisokeri" kasvilähteestä riippuen. Valmistajat voivat myös lisätä lisätyn dekstroosin tai glukoosin nimellä "glukoosi", "dekstroosi" tai muut ilmaisut, jotka sisältävät sanan "glukoosi" tai "dekstroosi". Dekstroosia lisätään moniin elintarvikkeisiin, mukaan lukien jälkiruoat, kuten kakkuvalmisteet, evästeet, vaniljakastikkeet ja sherbetit, sekä välipalatuotteisiin, kuten keksejä ja leivonnaisia.
Se on veressäsi
Dekstroosi on myös veren glukoosimuoto. Sitä käytetään kehon hiilihydraatteista saatavana energian päämuotona. Kun ihmiset puhuvat veressä olevasta dekstroosista, he voivat viitata siihen verensokeriin tai verensokeriin. Lääketieteen alalla dekstroosia tai glukoosia käytetään myös kuvaamaan laskimonsisäisiä nesteitä, suun kautta annettavia tabletteja tai nestettä, jota annetaan potilaille verensokerin nostamiseksi tai kaloreiden toimittamiseksi.
Liian makea ollakseen totta
NASA: n tukeman yrityksen tutkijat havaitsivat, että L-glukoosi ja D-glukoosi maistuvat täsmälleen samalta, mutta vain D-glukoosi metaboloituu mahassa ja käytetään energiaan. Tästä syystä L-glukoosia harkittiin käytettäväksi vähäkalorisena makeutusaineena, ja lisätutkimuksia tehtiin. Kävi ilmi, että L-glukoosi oli kuitenkin liian kallista tuottaa tätä käyttöä varten.
