Glykeeminen indeksi on yleisesti käytetty työkalu hiilihydraatteja sisältävien ruokien vaikutuksen määrittämiseen verensokeritasoihin. Laihduttajat ja diabeetikot käyttävät glykeemistä indeksiä, koska verensokeritasot voivat vaikuttaa rasvan varastointiin ja diabeteksen etenemiseen. Vaikka juurikkaiden glykeeminen indeksi on kohtalaisen korkea, on muita seikkoja, jotka sinun on otettava huomioon, ennen kuin suljet nämä ravitsevat vihannekset päivittäisestä ruokavaliosta.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi on hiilihydraattien luokitusjärjestelmä, joka luokittelee ruuat sen perusteella, kuinka nopeasti ja kuinka suuri tietty määrä ruokaa nostaa verensokeritasoa. Asteikko on 0 - 100, suuremmilla lukuilla on suurempi vaikutus verensokeritasoon. Elintarvikkeissa, joissa on paljon yksinkertaisia sokereita, on tyypillisesti korkea glykeeminen indeksi, koska nämä ruuat hajoavat nopeasti ruuansulatuksessa ja aiheuttavat verensokeritasojen piikin. Monimutkaisilla hiilihydraateilla, joissa on paljon kuitua, on yleensä matalampi glykeeminen indeksi ja ne ovat paremmat verensokerin säätelyyn.
punajuuret
Juurikkaat ovat runsaasti ravinteita ja fytokemikaaleja sisältäviä juurikasvihanneksia. Ne sisältävät runsaasti folaatteja, mangaania ja kaliumia ja ovat hyvä kuitulähde. Valitettavasti juurikkaiden osuus glykeemisestä indeksistä on kohtalaisen korkea, luokituksen 64. Tämä osoittaa, että 50 g juurikkaiden hiilihydraattien verensokerivaste on noin 64 prosenttia puhtaan glukoosin vastauksesta, jonka luokitus on 100 asteikolla.
Glykeeminen kuormitus
Glykeeminen kuormitus on toinen mitta, joka ottaa huomioon hiilihydraattien todellisen määrän tietyssä ruoassa sen sijaan, että tarkasteltaisiin pelkästään glykeemistä indeksiä. Ruoan glykeemisen kuorman laskemiseksi kerrotaan ruoan glykeeminen indeksi pitoisuudella ilmaistujen hiilihydraattien lukumäärä grammoina ja jaetaan sitten tulos 100: lla. Vaikka juurikkaiden glykeeminen indeksi on korkea, niillä on tosin alhainen glykeeminen kuormitus, koska yhdessä juurikkaan annossa ei ole paljon hiilihydraatteja. Juurikkaiden glykeeminen kuormitus on 5.
näkökohdat
Koska glykeeminen indeksi on suhteellisen korkea juurikkaiden suhteen, mutta glykeeminen kuormitus on pieni, punajuuret voivat olla hyväksyttävää ruokaa syömiseen ruokavaliossa, joka on suunniteltu pitämään verensokeritasot vakaina. Tämä johtuu siitä, että huolimatta glykeemisen indeksin ennustamasta nopeasta ja jyrkästä verensokerin noususta, kestää melkein kahdeksan kupillista punajuuria, jotta sillä olisi tällainen vaikutus verensokerisi tasoon, paljon enemmän kuin todennäköisesti syöt yhdessä istunnossa. Yhdellä annoksella 1/2 kupillista punajuuria on merkityksetön vaikutus verensokeriin, kuten glykeeminen kuormitus osoittaa.
